معلومة

وصفة مربى التين

وصفة مربى التين


هناك مربى التين انه محميات محلية الصنع يستحق المعرفة.
نحن نعلم أن زراعة التين هي واحدة من أكثر البساتين انتشارًا في بساتين العائلة الإيطالية. هذه الشجرة هي نوع نموذجي في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، حيث أحببت وزُرعت لآلاف السنين. لذلك من الضروري معرفة جميع الوصفات لتحويل والحفاظ على الثمار العديدة التي يقدمها لنا.

في هذه المقالة نرى واحدة وصفة سهلة لمربى التين للتحضير ولذيذ حسب الرغبة.

حصاد التين

لتحضير مربى التين ، يجب أن يكون لديك كمية جيدة منه ، لذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، دعنا ننتقل حصاد الفاكهة.
النصيحة التي نقدمها هي قطف التين عندما يكونون في الدرجة المناسبة من النضج. لا يجب أن تكون قاسية جدًا أو ناضجة جدًا.
إذا كانت غير ناضجة ، فسيكون من الصعب عملها ولن يكون المربى لذيذًا جدًا. من ناحية أخرى ، إذا تم حصادها ناضجة جدًا ، فسنواجه صعوبة في إزالة القشر ، وانخفاض الغلة والمذاق الحلو للغاية. تعتبر الفاكهة ذات المستوى المتوسط ​​من النضج مثالية للمربى.
بالطبع نحن نعتبر حصاد التين نمت عضويا. لا يمكننا استخدام الفواكه المعالجة بالمبيدات لإعداد مربى في المنزل ، سنرتكب خطأ لا يُصدق. لذلك يجب أن نقول لا للفاكهة التي نشتريها ، ونستخدم فقط الفاكهة التي زرعناها أو التي نؤمن منها 100٪.

ل لزراعة شجرة التين بطريقة بيولوجية إنه يأخذ الرعاية المناسبة ، لذلك ننصحك بقراءة رؤيتنا حول تقليم هذه الشجرة وعلى الدفاع البيولوجي من التين القرمزي، طفيلي متكرر جدا.

تعقيم الأوعية

عملية أولية أخرى ، من قبل صنع مربى محلي الصنع و ال تعقيم الجرار في الزجاج.
يمكن عمل ذلك بطريقتين: بالغليان الكلاسيكي (30 دقيقة) أو في الفرن.
اخترنا الخيار الثاني بوضع البرطمانات المغسولة حديثًا في الفرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
يعد تعقيم البرطمان من العمليات الأساسية لتجنب تكون العفن والمخاطر المرتبطة به البوتولينوم. هذه العملية ، في الواقع ، تقضي على البكتيريا وتسمح لنا بالاحتفاظ بمعلباتنا محلية الصنع لفترة طويلة. قراءة أي نوع من المحميات المقترحة على الزراعة العضوية ، من مربى البرقوق ai الفلفل في الزيت، اعطيها مخلل كوسة في زيتون مطحون بالزيت، ستلاحظ أننا نبدأ دائمًا من هذه العملية القياسية ، والتي تتيح لنا ، جنبًا إلى جنب مع الخطوات التالية ، إنشاء منتج آمن.

ستجد هنا مجموعة واسعة من ملفات برطمانات زجاجية للمعلبات يمكن أن يكون مفيدًا.

مكونات مربى التين

مكونات مربى التين

أفضل وصفة لصنع مربى التين تتضمن ما يلي مكونات:
نعطي جرعات كيلوغرام واحد من التين الطازج الصافي من القشر.

  • 1 كغم من التين الطازج
  • 200 غرام من السكر الأبيض أو البني ؛
  • 1 ليمون طبيعي.

كيفية صنع مربى التين

الإجراء ل جعل مربى التين يمكن تلخيصها على النحو التالي:

  • اغسل وجفف التين ،
  • قشرها (اختياري) وضعها في القدر ،
  • يضاف السكر وقشر الليمون ،
  • ينضج ويخلط ،
  • عند الطهي ، أضيفي عصير الليمون ،
  • املأ البرطمانات واغليها.

اغسل وجفف وحضر التين

يبدأ بـ تحضير التين. بعد غسلها تحت الماء الجاري ، استمر في تجفيفها. يجب بعد ذلك إزالتها من الجلد ووضعها في مقلاة غير لاصقة. في الواقع ، يمكن ترك القشر ، وهذا يعتمد على ذوقك ، لذلك عليك أن تقرر. يعتبر تقشير التين عملاً شاقًا جدًا وقد يحدث أن يتبقى بعض القشر ، لا تقلق ، أثناء الطهي سيتم امتصاصه تمامًا.
ثم عليك أن تبشر الليمون وتحصل على العصير.
بمجرد وضع التين في إناء الطهي ، أضيفي السكر وقشر الليمون الذي يستخدم لإضفاء نكهة على مربى التين.

اسلقي التين

في هذه المرحلة نبدأ في طبخ التين، والتي يجب أن تتم على حرارة منخفضة جدًا. هذه الفاكهة نفسها تبدأ في إطلاق الماء ، لذلك ليست هناك حاجة لإضافة أي منها.
العمل الذي يجب القيام به في هذه المرحلة هو التحريك باستمرار حتى لا يلتصق كل شيء بقاع الإناء.
ببطء ، سيبدأ تكوين خليط سائل بشكل متزايد ، والذي سيحتاج إلى التغيير من وقت لآخر. يوصى باستخدام مغرفة خشبية.
مع استمرارنا في الطهي ، سنرى قطع الفاكهة تذوب ، ويتبخر الماء ويتكاثف المربى. ستتم إزالة أي رغوة على السطح تدريجيًا باستخدام مقشدة.
يستغرق تحضير مربى التين السميك والمتجانس واللذيذ حوالي 60 دقيقة. بتقليل الوقت سيكون لديك مربى بقطع فواكه ذات قوام معين.

لفهم ما إذا كان مربى التين جاهزًا ، قم بإجراء اختبار الصحن الشهير. اسكب ملعقة كبيرة من المربى على طبق ولاحظ ما إذا كانت تنزلق بسرعة كبيرة. إذا كان المربى جاهزًا ، فإن "القطرة" التي تم سكبها على الصحن ستظل عالقة تقريبًا. إذا انزلق بعيدًا ، فسيكون من الضروري الاستمرار في الطهي.
بعد الاختبار ، أضيفي عصير الليمون ، الذي سيكون بمثابة مثخن و مادة حافظة طبيعية.
اخلطي جيدًا واستمر في ملء البرطمانات باستخدام مغرفة مطبخ صغيرة.
احرص على عدم ملء البرطمانات حتى أسنانها ، اترك مسافة 1 سم على الأقل من حافة المزهرية.
بمجرد ملء البرطمان ، أغلقه بإحكام ، مستخدمًا أغطية جديدة دائمًا.
استخدمنا في وصفتنا 4 كجم من التين ، وحصلنا على 12 برطمانًا بوزن 314 جرامًا. الإجراء هو نفسه بالنسبة إلى 1 كجم ، حيث سيتم الحصول على حوالي 3 برطمانات.

نظف البرطمانات بالمكنسة الكهربائية

بعد إغلاق البرطمانات بإحكام ، كل ما تبقى هو الغليان خلق الفراغ. سيسمح لنا هذا بالاحتفاظ بنا لفترة طويلة محميات محلية الصنع.
ضع الماء في وعاء كبير ، عندما يغلي ، يتم وضع الجرار فيه مربى التين. هنا سنتركهم يغلي لمدة 15 دقيقة. احرص على ضبط النار عن طريق خفض اللهب. يجب أن تنضج البرطمانات الموجودة في القدر فقط ، وإلا سوف ينكسر الزجاج. لتجنب المخاطر ، يمكنك وضع الخرق بين مزهرية وأخرى.

بعد انقضاء الوقت ، اترك الماء يبرد ، ثم أخرج البرطمانات من القدر. كن حذرًا لأنها ستظل ساخنة.
ننصحك بإبقائها مقلوبة لليلة واحدة ، عملية أخرى تستخدم لتشكيل المكنسة.
في اليوم التالي ، تأكد من عمل المكنسة الكهربائية بشكل صحيح. اضغط على الغطاء: يجب ألا ينقر.

كيفية حفظ مربى التين

مع الحفاظ على الجرة سليمة ، يمكن الاحتفاظ بمربى التين لمدة 6 أشهر على الأقل.
ننصحك بالاستمتاع به بعد أسبوع.
قم بتخزين البرطمانات في مخزن الطعام بعيدًا عن مصادر الحرارة والرطوبة.
بمجرد فتح البرطمان ، يجب حفظه في الثلاجة واستهلاكه في غضون أيام قليلة.
بشكل عام ، يمكن استخدام هذه الفاكهة للعديد من الوصفات. لقد أخبرناك بالفعل ، على سبيل المثال ، حول كيفية الاستعداد الموزعات وعسل التين، اثنان من وصفات كالابريا النموذجية. هناك مربى التينمن ناحية أخرى ، من المثالي تناوله كما هو ، في وجبة فطور نشطة ولذيذة.
بالإضافة إلى ذلك ، فهو مثالي لتحضير الحلويات ، مثل التورتة اللذيذة.

قد يثير اهتمامك أيضًا

الزراعة العضوية

الزراعة العضوية هي مدونة نشأت من رغبتنا في نشر الممارسات الجيدة للزراعة العضوية. للقيام بذلك ، قررنا إعطاء معرفتنا لأي شخص يرغب في المشاركة وإنشاء حديقة نباتية خاصة به (حتى باستخدام شرفة أو شرفة بسيطة). النمو بدون استخدام المبيدات أمر ممكن ونريد إثبات ذلك من خلال تقديم البدائل بيولوجية وفعالة لأي نوع من المشاكل المرتبطة بالزراعة.


وصفة مربى التين

هذه وصفة مربى التين محلي الصنع مع إضافة مسحوق الكاكاو غير المحلى!


هناك مربى التين إنه عبارة عن حفظ فواكه شائع جدًا ، إذا تم صنعه في المنزل فهو ألذ وألذ.

تستغرق عملية تحضير مربى التين وقتًا طويلاً بعض الشيء ، ولكنها ليست معقدة ، فأنت تحتاج فقط إلى ساعة لمراقبة المربى أثناء الغليان وتذكر أن تقشط الدسم بين الحين والآخر.

مربى التين هذا ليس مثل مربى التين الكلاسيكي ، هذا الإصدار يحتوي على مكون سري: الكاكاو.

في نهاية الطهي أضفت ملعقة صغيرة مليئة بمسحوق الكاكاو غير المحلى وكانت النتيجة جيدة بشكل رائع.

هذا مربى التين والكاكاو إنه لذيذ عند دهنه على البقسماط ، على الخبز ، إذا استخدم في حشو الفطائر والكعكات ذات الطبقات ، وهو ممتاز على شرائح الجبن البسيطة.

أنسب أنواع الجبن مع مربى التين للاستمتاع الكامل بالتباين اللطيف الحلو والمالح هي جبن بري ، كريسينزا ، أجبان متوسطة العمر وبالطبع بيكورينو طازج.

لمعرفة كيفية تعقيم برطمانات المربى ، انظر هنا:


400 جرام
50 دقيقة
220 كيلو كالوري / 100 جرام

مربى التين واليانسون والليمون

أعيش معًا منذ بضع سنوات ، ومن الجيد أن أشير إلى كيفية تأسيس تقاليد صغيرة جديدة على مر السنين ، والتي أحب أن أعتقد أننا سنواصلها قدر الإمكان. واحد من هؤلاء بلا شك أن تفعل مربى مع الموجة الأولى من تين الذي يعطينا شجرتنا في البستان.

لقد أصبح الآن نوعًا من الطقوس ، نتجول بين فروعه بالتناوب (أحدهما يحمل السلم والآخر يجمع والعكس صحيح) في محاولة لعدم التعرض لسع النحل ، نجمع أكبر عدد ممكن من الفاكهة ونحشرها بعناية في حاويات بلاستيكية صغيرة ، ثم نغسلها ونقشرها واحدة تلو الأخرى ثم نكرس أنفسنا لتعقيم البرطمانات الزجاجية. لقد اخترنا هذا العام كثيرًا ، حوالي 5 كجم ، والتي حددتها لنوعين من المربى ، أحدهما لم أتذوقه بعد ، وبالتالي فهم ما إذا كان يمكن أن يكون صالحًا أم لا (إنها تجربة)، والآخر هو الذي أريد أن أتحدث إليكم عنه اليوم.

الوصفة الأساسية هي دائمًا وصفة العام الماضي (لمن نسوا هذه الفانيليا عزيزي توكي)، في هذه الحالة ، اقتصرت على تغيير الطعم قليلاً. على وجه الخصوص ، كنت أرغب في إضفاء مزيد من النضارة على هذا المربى ، وبما أنه مخصص بشكل أساسي لتناول الإفطار ، فإنني أرغب في وصفه برائحة غير قوية جدًا ، والتي كانت ملحوظة فقط في الملاحظات النهائية.

ومن هنا جاءت فكرة إضفاء نكهة لذيذة عليها ليمون (المكون الذي يربطني بقوة بمربى جداتي ، والتي لا يمكن أن تكون الأخيرة مفقودة) ومعالينسون، في حدود نجمة واحدة لكل كيلوغرام من الفاكهة. لا يمكنك أن تتخيل مدى رضاك ​​عن فتح إحدى البرطمانات الخاصة بنا بعد بضعة أيام ، وانغمس في الرائحة الرقيقة لهذا المربى وجرب اختبار التذوق على الفور على شريحة من الخبز المحمص مع حجاب من الزبدة. يجب أن يقال دليل على أنه تم التغلب عليها إلى حد كبير.


كيفية عمل مربى التين

إليكم الوصفة لتحضير هذه التحفّيات اللذيذة:

  • صعوبة: سهل
  • وقت التحضير: 10 دقائق + طبخ
  • الجرعات: المكونات لـ 4 برطمانات

مكونات

  • 2 كجم من التين
  • 500 جرام سكر
  • عصير 2 ليمون

تحضير

يقشر التين ويقطع إلى 4 أسافين و دعهم ينقعون مع عصير الليمون والقشر المبشور لمدة 45 دقيقة. ضعي كل شيء في مقلاة كبيرة وعالية وغير لاصقة واطهيه لمدة 10 دقائق.

قم بتمرير كل شيء من خلال مطحنة خضروات للتخلص من البذور. نضعها مرة أخرى على النار ونضيف السكر.

طبخ أ حرارة منخفضة لمدة 45 دقيقة أخرىمع التقليب من حين لآخر لمنع السكر من الاستقرار في القاع والتين من التفتت.

أثناء الطهي ، تحضير البرطمانات وغسلها ، تعقيمها بالماء المغلي لمدة 30 دقيقة، بما في ذلك الأغطية. لا يهم ما إذا كانت العبوات جديدة ، يجب دائمًا القيام بهذه الخطوة لضمان النظافة الصحيحة والحفاظ على نكهة المربى. بمجرد أن يصبح المربى محببًا وليس سائلًا جدًا ، أطفئي النار.

- لفهم ما إذا كان الاتساق هو الصحيحصب ملعقة صغيرة من المربى على صحن واتركه يبرد: إذا تجمد قليلاً ، فسيكون الخليط جاهزًا لوضعه في البرطمانات وإلا استمر في الطهي

عند ملء البرطمانات ، وقف 2-3 سم من الحافة، أغلق بالغطاء واقلبه ليبرد.

احتفظ بالمربى في مكان مظلم وبارد وبعد ذلك ، بمجرد فتحه ، استمتع به كما تفضل مع الأخذ في الاعتبار أن البرطمان سيوضع في الثلاجة ويستهلك في غضون 15 يومًا على الأكثر.


شجيرات الحبوب مع مربى التين

كما كتبت في منشورات أخرى ، أحب العجين بالذكاء الاصطناعي الحبوب وفي البداية ، كان من المفترض أن تكون هذه وصفة خبز بريوش بالداخل مربى التين، لكنني اعتقدت بعد ذلك أن المربى بالداخل ، في الواقع ، كان سيخلق ثقوبًا خشنة.
ثم قررت أن أفعل ذلك كرواسون مع عجينة البريوش ، مثالية للإفطار أو وجبة خفيفة ، لينة ومربى التين مع طعم دقيق الحبوب هو مزيج لذيذ.
يوجد في حديقتي نبتة كبيرة من التين الأخضر ، وقد نضجت بالفعل في أغسطس نظرًا للحرارة الشديدة ، لذلك استخدمتها لالتقاط الصور ، كما هو الحال دائمًا ، العديد من اللقطات قبل العثور على الضوء المناسب الذي مثل.
بفضل الحرارة ، تخمر العجين بسرعة كبيرة في درجة حرارة الغرفة وتم تقصير الوقت بشكل كبير.
فوق أضع الآلهة حبوب السمسم كان لدي في المنزل ولكن يمكنك أيضًا استخدام الجوز المفروم أو اللوز أو البندق.
الآن أترك لك الوصفة وأراك قريبًا!

وصفة لنحو ستة بريوش

العجين الأول

70 غرام دقيق سميد معاد طحنه
70 غرام دقيق الحبوب
ملعقة صغيرة من حبيبات السكر
150 جرام ماء بدرجة حرارة الغرفة
5 غرام من خميرة البيرة الطازجة

العجين الثاني

صفار بيضة
40 غرام من السكر الحبيبي
60 غرام زبدة مذابة باردة
قليل من الملح
قشر الليمون المبشور
100 غرام من دقيق الحبوب
100 غرام من دقيق السميد المعاد طحنه
مربى التين
حبوب السمسم

نحضر العجينة الأولى عن طريق وضع الدقيقين في وعاء كبير وخلطهما معًا ، ونصنع نافورة في الوسط ونضيف السكر والخميرة المتفتتة والماء تدريجياً ، ونشكل عجينة قاسية ونتركها تنضج لمدة ساعة مغطاة فيلم.
بالنسبة للعجين الثاني ، نضع الصفار والسكر وقشر الليمون المبشور والملح والزبدة والعجين الأول المخمر والدقيق في وعاء.
انقلي المزيج إلى لوح معجنات وباستخدام القليل من الطحين ، اعجنه لبضع دقائق. اتركيه للراحة لمدة ثلاثين دقيقة مغطى بقطعة قماش.
خذ العجينة ولفها بشكل غير رفيع للغاية ، وصنع مثلثات ، وضع القليل من مربى التين في وسط كل مثلث ولفها من الجزء الأكبر لتشكيل الكرواسون.
رتبيها على ورقة خبز مع تحتها ورق زبدة متباعدة.
ادهنهم على السطح بالحليب وضع بذور السمسم المبعثرة في الأعلى ، اترك الكرواسان يرتفع حتى يزداد حجمه.
اخبزي في الفرن على درجة 180 درجة ثابتة لمدة 10 أو 15 دقيقة ثم اخفضي إلى 170 درجة وغطيها بورق الألمنيوم واستمري في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى. يجب أن تكون مذهب.


وصفة مربى التين الشوكي

هذه وصفة لمربى التين الشوكي محلي الصنع ، وهي مثالية للتحضير في سبتمبر مع التين الشوكي في الموسم!


هناك مربى التين الشوكي إنها واحدة من المربى باهظة الثمن وغير المعروفة قليلاً ولكنها أيضًا متعة حقيقية.

أنا شخصياً أحب هذه النسخة من مربى التين الشوكي ، فهي لذيذة وتتناسب بشكل مثالي مع البقسماط على الإفطار أو على الجبن لعشاء باهظ قليلاً.

ولكن قبل الانتقال إلى الوصفة ، فإن أول شيء يجب معرفته هو كيفية تنظيف التين الشوكي.

إن تقشير الإجاص الشائك أمر بسيط للغاية ولكن من الجيد دائمًا أن تتذكر استخدام القفازات لأن القشرة مليئة بالأشواك الصغيرة.

بالنسبة لهذا المربى ، استخدمت فقط الإجاص الشائك باللون الأحمر والأرجواني للحصول على محمية ذات لون أحمر فاتح لطيف.

في وصفة مربى التين الشوكي التي أعددتها منذ بعض الوقت ، استخدمت الإجاص الشائك البرتقالي والأصفر لمربى البرتقال اللامع والرائع.

لمعرفة كيفية تعقيم برطمانات المربى ، انظر هنا:


440 جرام
50 دقيقة
260 كيلو كالوري / 100 جرام

  • 500 جرام من الإجاص الشائك الأرجواني والأحمر
  • 240 جرام سكر
  • 100 مل من الماء
  • 1 ليمون

  • لقشر الكمثرى الشائكة بقطع طرفيها وإزالة قشرتها.
  • يسكب لبّ الإجاص الشائك في القدر ، يُضاف الماء ويُغلى المزيج.
  • متي سوف يتم تقليص الكمثرى الشائك إلى هريس ، وتمرير كل شيء من خلال غربال لإزالة البذور.
  • ضعها بالخلف معجون التين الشوكي على الموقد ، أضيفي السكر واتركيه حتى يغلي.
  • لإضافة عصير الليمون ويطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
  • للتحقق إذا كان مربى الكمثرى الشائك جاهزًا لوضعه في البرطمانات ، اترك قطرة تسقط على طبق مائل ، إذا انخفض القطرة ببطء ، فهذا يعني أن المربى جاهز ، وإذا سرب بسرعة فهذا يعني أنه يحتاج إلى بضع دقائق أخرى من الطبخ.
  • يسكب المربى الساخن في برطمانات معقمة في الفرن أو في الميكروويف ، أغلق بأغطية جديدة واقلبها رأسًا على عقب حتى تبرد لتكوين المكنسة.


فيديو: وصفة التين والثوم وزيت الزيتون شفاء ودواء من الامراض تحميك من تقلبات هدا الجو البارد