منوعات

وصفات اللفت

وصفات اللفت


اقرأ الجزء السابق: ازرع اللفت في الحديقة - لن تندم على ذلك

يمكن أن تؤكل جذور اللفت نيئة (خاصة في السلطات) أو بعد الطهي الساخن: مخبوزة ، محشوة ، وكذلك في الحساء والأطباق الجانبية. أقدم عدة وصفات للطبخ أطباق اللفت.


اللفت في القشدة الحامضة

يُقشر اللفت ويُشطف ويُقطع إلى مكعبات ويُوضع في وعاء ويُضاف 0.5 كوب من الماء وملعقة كبيرة من الزبدة وقليل من الملح (حسب الرغبة) ويُشعل النار ويُغلى ثم يستمر في الطهي على نار هادئة. يغلي لمدة 10-15 دقيقة.

في نفس الوقت ، تحضير صلصة الحليب. أضيفي الكريما الحامضة إلى صلصة الحليب النهائية ، وحركيها ، وصبي اللفت عليها واستمري في الطهي على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. يُقدم كطبق منفصل أو كطبق جانبي مع البط المشوي أو لحم الخنزير المشوي أو لحم الضأن. ويرش بالبقدونس.

لكل 1 كجم من اللفت - 3 ملاعق كبيرة من الزبدة ، 2 ملاعق صغيرة من الدقيق ، 1 كوب من الحليب ، 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة والملح والبقدونس حسب الرغبة.

صلصة الحليب. تُقلى ملعقة كبيرة من الدقيق مع نفس الكمية من الزبدة وتُخفف بالحليب الساخن ، وتُسكب تدريجياً. تُطهى الصلصة مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق والملح حسب الرغبة.

1 ملعقة كبيرة من الدقيق - 1.5 كوب من الحليب ، 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.


لفت مطهي

نقطع اللفت إلى قطع بطول 2.5 - 3 سم ، ثم نقطع كل قطعة بدورها إلى شرائح (إلى 6-8 قطع) ؛ يُقلى اللفت قليلاً مع الزبدة ، ويُضاف عصير اللحم وصلصة اللحم الأبيض ويُترك على نار خفيفة على نار هادئة.

توضع بعض أنواع اللفت في الماء المغلي قبل طبخها وتغلي لمدة 5 دقائق. مع هذا العلاج ، تتم إزالة المرارة من اللفت. تبلي اللفت النهائي بالملح والسكر. يُقدم كطبق مستقل أو كطبق جانبي لأطباق اللحوم.

لفت 200 جرام ، زبدة أو سمن زبدة 15 جرام ، عصير لحم 30 جرام ، صلصة 100 جرام ، سكر 5 جرام.

صلصة بيضاء. قم بتخفيف السوتيه الأبيض الساخن (انظر أدناه) تدريجيًا باستخدام المرق المصفى مع التحريك المستمر حتى لا تتكون كتل. قم بطهي الصلصة لمدة 45-50 دقيقة على درجة غليان منخفضة ، مع التقليب المتكرر باستخدام ملعقة لتجنب الاحتراق. قم بإزالة الرغوة والدهون بشكل دوري أثناء الطهي. صفي الصلصة النهائية.

مرق اللحم 1100 جرام ، دقيق 50 جرام ، زبدة 50 جرام.

سوتيه أبيض ساخن. يُسكب الدقيق المنخل على صفيحة خبز جافة ونظيفة أو مقلاة بطبقة لا تزيد عن 5 سم ، مع التحريك بملعقة ، يُقلى على الموقد عند درجة حرارة 110-120 درجة مئوية. بمجرد أن يبدأ لون الطحين في التغير ، يتوقف القلي.


لفت محشي بالسميد

يُقشر اللفت ويُشطف ويُضاف الماء الساخن ويُطهى حتى يصبح شبه طري. يُرفع الوسط من اللفت المطبوخ ويُطهى ، ثم يُفرك من خلال غربال ، ويُمزج مع السميد المطبوخ مسبقًا في الحليب ، ويُضاف السكر والزبدة. نملأ اللفت باللحم المفروم المحضر ونضعه في مقلاة مدهون بالزبدة ونرشه بالجبن المبشور ونشحم بالزبدة ونخبز في الفرن لمدة 20-25 دقيقة.

لعشر قطع من اللفت متوسط ​​الحجم - 0.25 كوب سميد ، 1 كوب من الحليب ، 1 ملعقة كبيرة من السكر ، 25 جرام من الجبن ، 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.


لفت محشي بالارز والتفاح

يُقشر اللفت ويُسلق ، ويُحشى في كوب ، ويُحشى بالأرز المسلوق الممزوج بالتفاح المفروم والسكر والزبدة والبيض. تحضير صلصة الحليب في نفس الوقت (انظر أعلاه) ، صب فوق اللفت واخبز. عند التقديم ، يُسكب اللفت بالزيت.

لفت 150 جرام ، أرز 20 جرام ، تفاح 60 جرام ، سكر 10 جرام ، 0.5 بيض ، دقيق 5 جرام زبدة 10 جرام.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن حشو اللفت باللحم والأرز بالفطر والخضروات المفرومة بالبيض والبصل.

تحدثت عن الوصفات الشائعة في عائلتنا. ولكن في "كتاب الطبخ التوضيحي" ، قال P.A. أندريفا ، الذي نُشر عام 1897 ، لديه وصفات للعديد من أطباق اللفت. أنا نفسي لم أحاولهم ، ولكن ماذا لو كانوا في متناول اليد لشخص ما؟


جذور محفورة

يُقطع اللفت ، 0.5 كرفس ، 0.5 بقدونس ، رأس قرنبيط و 5 قطع من الهليون إلى نجوم أو مثلثات أو أشكال أخرى ويُغلى في ماء مملح أو مرق.


صلصة اللفت

بعد تنظيف 2-3 لفت كبير ، مقطعة إلى خضروات جذرية صغيرة إلى قطع رباعية الزوايا ، اغسلها ، قم بإذابة 1.5-2 ملاعق كبيرة من زيت البقر أو 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في قدر ، واقلي 1-0.5 ملاعق كبيرة من الدقيق فيه ؛ خففي 2.5 كوب من مرق اللحم أو الفطر ، اتركيه يغلي ، ضعي اللفت ، جوزة الطيب المبشور ، وإذا أردت ، فلفل ناعم ، قلّبي ، وغطيه بغطاء ، اطهيه حتى ينضج اللفت بالكامل. يقدم مع البقدونس المفروم.

وربما آخر شيء عن اللفت. يحدث أن ذابل اللفت لسبب ما ، أو حتى أصبح مترهلًا ، مما يعقد بشكل كبير معالجته: لا يمكن تقشيره أو تقطيعه إلى قطع. وستكون جودة هذا اللب غير مهمة. كيف تكون؟ هناك مخرج. افعل هذا: ضع مثل هذا اللفت أو اللفت (إذا كان هناك العديد منهم) في أي وعاء مناسب: قدر أو وعاء زجاجي أو وعاء بلاستيكي. لكن لا تكدس بإحكام شديد ، لأنه عندما تصبح الجذور أقوى وتتجمع في الماء ، سيكون من الصعب إزالتها من هناك. املأ بماء الصنبور. ولكي تكون الجذور بالكامل في الماء. إذا ظهروا ، اضغط عليهم بأي وزن. في كلمة واحدة ، يغرق. ضع وعاء اللفت في الثلاجة لمدة 2-4 أيام. يعتمد عدد الأيام على درجة الحرارة في الثلاجة.

بعد هذا الوقت ، سيكون اللفت صعبًا كما لو كان قد جاء للتو من الحديقة. عليك أيضًا أن تتذكر أنه إذا احتفظت بالوعاء الذي يحتوي على الخضروات الجذرية في الثلاجة لفترة طويلة ، فسوف تبدأ في التعفن.

الكسندر نوسوف ، بستاني


أسهل سلطة بنجر خام

البنجر صعب للغاية ، إذا عضته من قطعة كبيرة ، فأنت بحاجة إلى الكثير من القوة. لذلك من الجيد فركها (مقشرة و مجففة) على مبشرة تستخدم في تحضير الأطباق الكورية. يمكن بالفعل تقديم خطوط رفيعة طويلة (دون خوف من كسر الأسنان) إلى أسرتك. البنجر الخام حلو جدا. لذلك ، أقترح أن أجعلها أكثر حدة.


سلطة بنجر خام بسيطة

للطبخ سوف تحتاج:

  • البنجر - 0.5 كجم
  • فلفل أحمر حار مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة (بدون شريحة)
  • كزبرة (بذور) - حسب الرغبة
  • ملح للتذوق
  • زيت نباتي حسب الرغبة.

وصفة:
  1. أضف الفلفل الأحمر الحار المطحون إلى البنجر المبشور. إذا كان هناك جراب مجفف محلي الصنع ، فهذا أفضل. قم بإزالة البذور وسحق اللب في ملاط. أضف بذور الكزبرة هناك واسحقها أيضًا. سوف يعطي رائحة رائعة.
  2. يبقى الملح ويسكب بالزيت النباتي.
  3. سلطة جاهزة. الحد الأدنى من المكونات - نتيجة ممتازة.

لا تتوقع أن يتمتع الجميع بسلطة الشمندر النيئة. الطبق غير معتاد ، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يفضلون عدم تناوله على الإطلاق أو في أسوأ الأحوال ، مسلوق في صلصة الخل.


طهي اللفت النيئ حتى لا يضر فيتامين واحد

تعتبر أطباق اللفت النيئة جيدة لكل من البالغين والأطفال. يمكنك عمل أطباق مختلفة: حلو ، مالح ، حار. أسهل وصفة للطهي هي تقطيع الخضار إلى شرائح رفيعة ، ملح. ترش بالزيت النباتي وتناوله. يمكنك أيضًا تقطيعها إلى شرائح ، مثل البطاطس المقلية ، وتغمس في السكر والعسل والملح والإضافات الأخرى.

ولكن هناك طريقة أخرى لتناول اللفت النيء كسلطة.

سلطة فيتامين ، سوف يسعد الجميع بها

  • اللفت - 1
  • سبانخ
  • الكزبرة والبقدونس
  • تفاحة - 1
  • زيت السمسم
  • عسل
  • خل التفاح
  • الماندرين - 1/2
  • فلفل حار.

طبق اللفت سهل التحضير. قشرها والتفاح ، مقطعة إلى بلاستيك صغير رفيع. أضف الخضر. للتتبيل ، اخلطي زيت السمسم والعسل والفلفل الحار المفروم وخل التفاح. اخرج العصير من اليوسفي وابشر الحماس وأرسله إلى التتبيلة. تبلي السلطة قبل التقديم مباشرة.

اتركي سلطة الثوم لوقت لاحق

كيفية جعل سلطة اللفت سريعة ولذيذة:

  1. قشر وطحن الخضار في الخلاط.
  2. تخلط مع المايونيز.
  3. تزيين ترضيك.

يمكنك استخدامه كطبق مستقل أو دهنه على الخبز أو الخبز المحمص.


خضروات الخريف

ما هي الخضروات التي نستخدمها غالبًا لإعداد أطباق متنوعة؟ طبعا الجزر والبنجر. ونطبخ معهم الحساء والبرشت والأطباق الرئيسية والسلطات والوجبات الخفيفة. ومن قال أنه لا يمكنك طهي حلوى لذيذة بالجزر أو الشمندر؟ أبعد ما يمكن!

حول الجزر ، هذا الطبق اللذيذ من التماثيل ، لقد أخبرته عدة مرات. وكانت هناك قصص كثيرة عن البنجر. لذلك ، لن أكرر نفسي ، لكنني فقط أذكر بعض المعلومات الضرورية حول هذه الخضروات الصحية للغاية.

أولاً ، عن الجزر الحلو. بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن الجزر غني بالكاروتين أكثر من أي خضروات أخرى. وكما تعلم فإن الكاروتين في جسم الإنسان يتحول إلى فيتامين أ. يحتوي 100 جرام من الجزر النيء على حوالي 9 ملليجرام من الكاروتين. هذا يعني أنه في جزرة واحدة متوسطة هناك إمداد لمدة يومين إلى ثلاثة أيام من هذه المادة المهمة للصحة ، حيث أن احتياجات الإنسان اليومية من الكاروتين هي 1.5 مجم.

ولكن إلى جانب الكاروتين ، يحتوي الجزر على فيتامينات C ، A1 ، B1 ، B2 ، B6 ، PP ، E ، K. من حيث محتوى الفيتامينات ، لا يتفوق الجزر على جميع الخضروات فحسب ، بل حتى اللحوم ومنتجات الألبان. كما أن الجزر غني بالمعادن الضرورية لبناء العظام والأنسجة الأخرى في الجسم. وهي أملاح البوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم واليود والحديد. كما هو الحال في الخضروات الأخرى ، يوجد القليل من البروتينات في الجزر ، ولكن هناك حوالي 7٪ من الكربوهيدرات فيه ، ويسود الجلوكوز ، والذي يمتصه الجسم بسهولة.

الشمندر - مخزن حقيقي للفيتامينات الضرورية لجسم الإنسان. يحتوي على فيتامين ج وفيتامين ب ويحتوي على البنجر والكاروتين. ليس فقط جذور البنجر مفيدة ، ولكن أيضًا قممها التي تحتوي على فيتامينات أكثر بكثير من الفواكه. يحتوي البنجر على جميع المعادن التي يحتاجها الجسم: الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والحديد والفوسفور وأملاح الكوبالت. يسود السكروز والجلوكوز والفركتوز بين الكربوهيدرات. يحتوي البنجر على مواد نيتروجين وأحماض عضوية.

منذ العصور القديمة ، أثبت كل من الجزر والبنجر أنفسهم كخضروات علاجية. ينصح باستخدام البنجر لأمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم. وبفضل الألياف والسكروز والأحماض العضوية التي يحتوي عليها ، يعزز البنجر حركة الأمعاء وبالتالي فهو ملين فعال.

بفضل فيتامين يو الموجود في البنجر ، والذي لا يعزز فقط شفاء القرحة ، ولكن له أيضًا تأثير مضاد للتصلب ، ويحسن استقلاب الكوليسترول مثل الميثيونين ، والبنجر هو أيضًا علاج ممتاز للحساسية.

من الصعب المبالغة في تقدير الخصائص الطبية للجزر ، والتي تعتبر في الطب الحديث نتاجًا للتغذية الطبية. الجزر مفيد للأطفال لأن فيتامين أ يعزز النمو. فيتامين أ ضروري ليس فقط للرؤية الطبيعية ، ولكنه أيضًا عامل ممتاز مضاد للعدوى. الجزر مفيد لأمراض الكلى والكبد والقلب والأوعية الدموية.

سميت الجزر والبنجر بالخضروات ، لكن الاسم ، بالطبع ، مشروط. خلال أشهر الشتاء ، عندما يكون هناك عدد أقل من الخضار والفواكه الطازجة ، يجب أن تشكل هذه الجذور جزءًا مهمًا من النظام الغذائي. ويمكنك طهي أطباق لذيذة وصحية للغاية منها.

بناءً على حصة واحدة ، سوف تحتاج 150 جرام جزر ، 20 جرام زبدة ، 25 جرام أرز ، 50 جرام حليب ، أعشاب.

يُقطّع الجزر إلى شرائح ويُوضع في وعاء ويُضاف الأرز المغسول والزبدة ويُسكب فوقه الماء أو الحليب ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. رشي الأعشاب عند التقديم.

بناءً على حصة واحدة ، سوف تحتاج 175 جرام جزر ، 15 جرام زبدة ، 5 جرام سكر ، 2 جرام طحين أو 20 مرق.

يُقطّع الجزر إلى شرائح أو مكعبات ويُطهى على نار خفيفة مع القليل من السائل والزبدة ، يُضاف الدقيق أو الصلصة البيضاء ويُتبّل بالزبدة والملح والسكر. يُقدم كطبق مستقل أو كطبق جانبي للحوم والأسماك.

طاجن الجزر والفول

بناءً على حصة واحدة ، سوف تحتاج 170 جرام جزر ، 50 جرام فاصوليا ، 15 جرام زبدة ، 1/4 بيضة ، 35 جرام كريمة حامضة ، 5 جرام مقرمشات مطحونة.

ينضج الجزر المفروم. اطبخي الفاصوليا بشكل منفصل وافركيها. ثم اخلطي المنتجات وأضيفي البيض والزيت والملح. ضعي الكتلة المخلوطة جيدًا على مقلاة أو صفيحة خبز مدهونة بالزبدة ورشها بفتات الخبز المطحون. دهن سطح الكسرولة بالقشدة الحامضة واخبزيها في الفرن. قطعي الكسرولة إلى أجزاء قبل التقديم. تقدم مع الكريمة الحامضة.

مطلوب 600 جرام شمندر ، 4 بصل ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من هريس الطماطم ، 0.5 كوب من زيت عباد الشمس ، ملعقتان صغيرتان من السكر ، الفلفل ، الملح.

قشر البنجر ، وابشره على مبشرة خشنة ، واقليه في زيت عباد الشمس ، ثم أضيفي البصل المقلي المفروم ، معجون الطماطم ، والملح ، والسكر ، والفلفل ، وحركي واتركيه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة ، ثم ليبرد.

مطلوب 3-4 حبات شمندر ، 1 بصلة ، 2 فص ثوم ، 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ، 1 ملعقة صغيرة بذور سمسم ، 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وعصير الليمون.

قشر وقطع البنجر الطازج. نقطع البصل إلى حلقات ويقلى بالزيت ويبرد. نقطع الثوم ناعما. يتبل البنجر بالبصل المقلي والسكر والثوم والزبدة وعصير الليمون والكزبرة وبذور السمسم والفلفل. يقلب ويترك لمدة 1-1.5 ساعة. برّد السلطة قبل التقديم.

مطلوب 2-3 بنجر ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والخل والبقدونس أو الشبت والفلفل والملح.

يُسلق البنجر ويُقشر ويُقطع إلى شرائح ويُضاف الملح والفلفل. يتبل بالزيت النباتي والخل. يرش بالأعشاب.

سلطة الشمندر مع التفاح

مطلوب 2 شمندر ، 2 تفاح ، 100 جرام كريمة حامضة ، بقدونس ، حامض الستريك ، سكر ، ملح.

يُسلق البنجر ويُقطّع إلى شرائح وتفاح إلى مكعبات ويُمزج. يتبل بالسكر والملح وحمض الستريك و 50 جرام كريمة حامضة. اسكبي باقي الكريمة الحامضة. تزين بشرائح البنجر والتفاح وأغصان الأعشاب. يمكنك إضافة الكشمش الأسود والتوت البري والزبيب إلى السلطة.

سلطة الشمندر مع الفجل

مطلوب 2 شمندر ، 150 جرام فجل ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والسكر والخل والقرفة وورق الغار والفلفل والليمون والقرنفل والملح.

يُسلق البنجر ويُقطع ويُوضع في مرطبان ويُرش بالفجل المبشور ويُسكب ماء مالح ويُوضع في البرد. يُرش بالزيت النباتي أو القشدة الحامضة وعصير الليمون قبل التقديم. لتحضير التتبيلة ، يُسكب ورق الغار والقرنفل والفلفل والقرفة بالماء ويُضاف الملح والسكر والخل ويُغلى ويُبرد.

بنجر مطهي بالقشدة الحامضة أو ماء مالح

يُغسل البنجر ويُسلق بالخل ويُقشر ويُقطع إلى شرائح ويُسخن بالدهون ويُضاف البصل المقلي والقشدة الحامضة أو الصلصة (ماء مالح) ويُطهى لمدة ربع ساعة تقريبًا.

ذات مرة في روسيا كانت الخضار الأكثر شعبية هي اللفت. أنقذ هذا النبات المتواضع الفلاحين في أصعب الأوقات وأنقذهم من الجوع. وإذا حدث فشل في محصول اللفت ، فقد تم اعتباره كارثة حقيقية.

بدأوا في زراعة اللفت منذ وقت طويل. في حالة الزراعة بالنار ، عندما تم حرق الغابات ، كان اللفت ينتج عوائد ممتازة. بعد ذلك بكثير ، انتشر هجين من اللفت مع الملفوف - سويد، وجذوره أكبر من جذور اللفت ، وهناك الكثير من العناصر الغذائية. ولا يفقد فيتامين سي خصائصه أثناء معالجة الطهي.

عندما انتشرت البطاطس في القرن الثامن عشر ، فقد اللفت واللفت تدريجيًا شعبيتهما ، وعبثا. هذا لا يعني أن هذه الخضروات اختفت تمامًا من النظام الغذائي للناس ، حيث يواصل العديد من القرويين زراعتها وبالتالي أكلها.

تحتوي هذه الخضروات على زيوت أساسية وجلوكوزيدات ، والتي تعطي الأطباق المصنوعة منها طعمًا ورائحة غريبة ، والفيتامينات ، والمعادن الثمينة والعناصر النزرة. نسبة الكالسيوم والفوسفور في كل من اللفت واللفت قريبة من 1: 1 ، بينما النسبة المثلى لا تزيد عن 1: 1.5. يعطي الطعم المر الخاص اللفت واللفت سينجرين الجلوكوزيد... توجد هذه المادة في جميع نباتات الفصيلة الصليبية (الكرنب ، الخردل ، الفجل ، الفجل ، إلخ) وهي عامل قوي مبيد للجراثيم. أطباق اللفت لذيذة وصحية.

مطلوب 400 جرام من اللفت ، 1 رأس بصل ، 100 جرام مايونيز ، شبت وبقدونس ، فلفل ، ملح.

يقشر اللفت ويقطع إلى شرائح ويضاف الملح وقبل ذلك. يُسكب المايونيز الممزوج بالبصل. يرش بالأعشاب.

مطلوب 400 جرام سويدي ، 2 بيضة مسلوقة ، 1 رأس بصل ، 100 جرام مايونيز ، شبت وبقدونس ، ملح.

قشر اللفت ، صر على مبشرة خشنة ، أضف البيض المفروم والبصل المفروم. يتبل بالملح ويغطى بالمايونيز ويزين بالأعشاب.

مطلوب 300 جرام من اللفت ، بيضة واحدة أو 50 جرام لحم بقري و 10 جرام بصل ، 10 جرام لكل من الزبدة والجبن ، 50 جرام من الصلصة.

يُقشر اللفت ويُغسل ويُغلى حتى ينضج نصفه ، من الجانب السفلي للفاكهة بملعقة حادة ، أخرج جزءًا من اللب لعمل كوب. يُقطع اللب المختار جيدًا ، ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج ، ويُضاف إليه البيض المفروم جيدًا أو اللحم البقري المفروم. تبلي بالفلفل والملح (لا يمكنك إضافة الملح) حسب الرغبة وحشي اللفت بهذا اللحم المفروم حتى يبرز فوق اللفت بشريحة ، ورشي الجبن ورشي الزبدة واخبزيه. قدمي صلصة الكريمة الحامضة مع الطماطم والبصل بشكل منفصل مع اللفت.

مطلوب 10 لفت متوسط ​​الحجم ، 1/4 كوب سميد ، 1 كوب حليب ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر ، 25 جرام جبن ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت.

يُقشر اللفت ويُشطف ويُسكب الماء الساخن ويُطهى حتى ينضج نصفًا. أخرج القلب منه بملعقة واطبخه ، وافركه من خلال غربال ، واخلطه مع السميد المطبوخ مسبقًا في الحليب ، وأضف الملح والسكر حسب الرغبة. يُحشى اللفت باللحم المفروم المحضر ويوضع في مقلاة مدهون ويُخبز في الفرن لمدة 20-25 دقيقة.

لفت محشي بالارز والفطر

مطلوب 200 جرام لفت ، 25 جرام أرز ، 10 جرام فطر بورسيني مجفف ، 25 جرام بصل ، 20 جرام زبدة ، 10 جرام طماطم مهروس ، 5 جرام جبن ، 3 جرام بسكويت مطحون ، 5 جرام بقدونس ، فلفل حسب الرغبة.

تحضير اللفت بنفس طريقة الوصفة السابقة. بالنسبة للحم المفروم ، يُسلق الأرز ويُضاف إليه البصل المفروم جيدًا والفطر المسلوق المفروم والبقدونس المفروم ولب اللفت. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. يُملأ اللفت بهذا اللحم المفروم ، ويُرش بفتات الخبز المطحونة الممزوجة بالجبن المبشور ، ويُرش بالزبدة ويُخبز في الفرن. على مرق الفطر ، حضري الصلصة مع البصل والطماطم. تُسكب الصلصة فوق اللفت قبل التقديم ويُسخن.

اللفت أو اللفت في صلصة الحليب

مطلوب 200 غ من اللفت أو اللفت ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زبدة ، 1 ملعقة صغيرة طحين ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق حليب و 3 جرام أعشاب وملح وسكر حسب الرغبة.

قشر الخضار الجذرية ، اشطفها ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، تحرق بالماء المغلي ، تغلي بدون ملح وترمى في مصفاة. يُطحن الزبدة بالدقيق ويُسخن ويُبرد ويُخفف بالحليب المسلوق ويُضاف الملح والسكر حسب الرغبة ويُغلى المزيج. يُسكب اللفت مع الصلصة الناتجة ، ويُتبل بالسكر والملح ويُمزج ويُسخن. يُرش بالزيت ويُرش بالشبت المفروم أو البقدونس قبل التقديم.

وأخيرا بعض النصائح من المتخصصين:

1. تُفقد بعض الفيتامينات أثناء المعالجة الحرارية. عند الغليان ، يوصى بوضع الجزر في الماء المغلي والحفاظ على غليان موحد ولكن ليس قويًا: في ظل هذه الظروف ، سيتم الحفاظ على فيتامين سي بشكل أفضل.

2. بالنسبة لفيتامين سي ، يعتبر الطهي أكثر ضررًا من القلي. أثناء عملية الخياطة ، يتم تدمير هذا الفيتامين القيم بشكل أكبر.

3. تتلف الفيتامينات بشكل خاص إذا تم طهي الجزر في وعاء مفتوح. لذلك ، يجب إغلاق المقلاة التي تُسلق أو تُطهى فيها الخضار بغطاء. من المهم أيضًا أن تبقى أقل مساحة خالية تحت الغطاء المغلق قدر الإمكان.

4. على عكس جميع الخضروات الأخرى ، لا ينبغي غلي البنجر في الماء المالح ، لأن ذلك يجعله أقل طعمًا ومغذية.

5. ينضج البنجر لفترة طويلة ، عدة ساعات. لكن يمكن تسريع الطهي. للقيام بذلك ، يتم غلي البنجر لمدة ساعة ، ثم إزالته من الحرارة ، ووضعه لمدة 10 دقائق تحت تيار من الماء البارد - ويكون البنجر جاهزًا.

6. لجعل البنجر طريًا ولذيذًا ، قم بغليه دون تقشير أو قطع الجذور.

7. يسهل تقشير البنجر إذا تم غمسه في الماء البارد فور إزالته من الماء المغلي.

8. لا تقم بتخزين البنجر النظيف في الهواء - فيتامين سي يتلف بالتفاعل مع الأكسجين

9. للحفاظ على لون البنجر أثناء الغليان والخياطة ، أضيفي القليل من الخل أو حامض الستريك أو عصير الليمون أو الكفاس الحامض إلى الماء.

10. يجب أن يتتبلى البنجر المسلوق للخل بالزيت بشكل منفصل عن الخضروات الأخرى حتى لا يتلطخ بعصيرها.

11. بشكل عام ، من الأفضل استخدام البنجر المخبوز للسلطات والخل.


شوربة مع زلابية البطاطس

حتى أبسط حساء مذاق أفضل إذا أضفت الزلابية إليه.

سوف تحتاج للحساء: 3 جزر ، 4 فصوص ثوم ، كوب من البازلاء المجمدة ، 2 كوب مرق ، 6 أكواب من الماء ، 1 ملعقة كبيرة. زبدة ، 2 مكعبات مرقة دجاج ، ملح وفلفل حسب الرغبة للزلابية: 3-4 قطع. بطاطس ، 1-1.5 كوب دقيق ، 1 صفار بيضة ، ملح حسب الرغبة.

تحضير... تُسلق البطاطس حتى تصبح طرية في قشرتها ، تبرد قليلاً ، تقشر وتهرس بضغطة. يضاف الدقيق (1 كوب) ، صفار البيض والملح حسب الرغبة ويعجن العجين بيديك. إضافة المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر. قسّمي كتلة العجين إلى 2-4 أجزاء وافردي خيوطًا بسمك حوالي 2-3 سم من كل واحدة ، اضغطي على كل خصلة برفق مع راحة يدك وقطعيها إلى زلابية صغيرة. للشوربة ، تذوب الزبدة في قدر ويقلى الجزر المبشور ، يضاف الثوم المفروم ويقلى قليلاً ويصب فى الماء والمرق. يُغلى المزيج ويُضاف مكعبات المرقة والزلابية. أثناء التحريك ، يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 5 دقائق ، حتى تطفو الزلابية. أضف البازلاء والملح والفلفل إلى الحساء حسب الرغبة ثم ارفعه عن النار قدمي الحساء الجاهز على الفور.


شاهد الفيديو: كيفية زراعة الكثير من اللفت من البذور إلى الحصاد