المجموعات

العناية بالثوم الأحمر Chesnok - كيفية زراعة فصوص الثوم الأحمر Chesnok

العناية بالثوم الأحمر Chesnok - كيفية زراعة فصوص الثوم الأحمر Chesnok


بقلم: تيو شبنجلر

إذا كنت عالقًا في الثوم المفضل لديك لسنوات ، فقد لا تكون على دراية بمصابيح الثوم الأحمر Chesnok. ما هو الثوم الأحمر تشيزنك؟ حاز على الإشادة باعتباره واحدًا من أفضل أنواع الثوم المتوفرة في الخبز. إن زراعة الثوم الأحمر Chesnok ليس بالأمر الصعب ولا يختلف كثيرًا عن الأنواع الأخرى من الثوم. للحصول على معلومات حول كيفية زراعة ثوم Chesnok الأحمر ، تابع القراءة.

ما هو Chesnok Red Garlic؟

أولئك الذين يزرعون الثوم الأحمر Chesnok يهتمون بذلك. إنه ثوم استثنائي من جمهورية جورجيا في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية السابق. تخزن بصيلات الثوم الأحمر Chesnek جيدًا وتحتفظ بشكلها ونكهتها عند طهيها. اللمبة هي الظل الأحمر الجميل الذي يظهر بشكل جيد.

يصف بعض البستانيين أن مصابيح الثوم الأحمر Chesnok هي أفضل أنواع الثوم المتوفرة. يتم لف كل بصيلة كبيرة بغطاء ورقي مخطط أرجواني وتحتوي على حوالي 10 فصوص قرنفل. القرنفل سهل للغاية.

هذا هو الثوم متوسط ​​الصلابة الحقيقي الذي يحصد في منتصف الصيف ويخزن جيدًا خلال منتصف الشتاء. إنه حلو ولذيذ للغاية عند تحميصه.

كيف ينمو الثوم الأحمر Chesnek

إذا كنت تتساءل عن كيفية زراعة ثوم Chesnek الأحمر ، فسوف يسعدك أن تسمع أنه من السهل جدًا زراعته. ينمو Chesnek Red في وضع مستقيم ، ويتكاثر بسرعة وينتج بصيلات كبيرة من القرنفل المتوسط.

ازرع بصيلات الثوم الأحمر Chesnek تحت أشعة الشمس في تربة فضفاضة جيدة التصريف. ضعها من 2 إلى 4 بوصات (5-10 سم) في صفوف متباعدة بمقدار 12 بوصة (30 سم). اضبط المصابيح من 1 إلى 2 بوصة (2.5 إلى 5 سم) بعمق ، وجانب مسطح لأسفل.

امنح النباتات مساحة كبيرة للكوع نظرًا لارتفاعها بين 36 و 48 بوصة (0.91-1.2 مترًا). من المهم الحفاظ على الأعشاب الضارة مع نمو بصيلات الثوم الأحمر Chesnek. هذا لأن المصابيح لا تزدهر مع المنافسة.

العناية بالثوم الأحمر Chesnek

أما بالنسبة للعناية بالثوم الأحمر Chesnek ، فإن هذا الثوم لا يتطلب الكثير من المساعدة. حافظ على رطوبة التربة وقم بتخصيبها بالنيتروجين من حين لآخر.

ولا تستعجل. يمكن أن يستغرق ثوم Chesnek ما يصل إلى 210 يومًا حتى ينضج. يصبح جاهزًا للحصاد عندما تصبح الأوراق بنية اللون وتسقط. Digdeep لتجنب تكسير الثوم. بهذه الطريقة سوف تخزن لفترة أطول.

تم آخر تحديث لهذه المقالة في


سالت ريفر ثوم

الثوم الأحمر Chesnok الإرث

شيسنوك الأحمر هو أحد الثوم المفضل لدينا. سبب واحد: إنه رائع للاستخدام الشامل في المطبخ. يضيف هذا الموروث ذو الرقبة الصلبة نكهة الثوم الغنية ولكن لا تغلب على البيض والمأكولات البحرية والشوربات واليخنات واللحوم. عندما يتم تحميصها ، يتحول Chesnok Red إلى حلوى الثوم. يتمتع Chesnok Red أيضًا بمقاومة جيدة للأمراض ، مما يجعل حلم مزارع الثوم في النمو.

تنتج بصيلات متوسطة إلى كبيرة جدًا في ظروف نمو جيدة.

حوالي 45-60 قرنفل لكل رطل.

يجب أن ينتج 1 رطل من 4-7 أرطال من البصيلات عند الحصاد ، اعتمادًا على ظروف النمو.

يخزن حوالي 6 أشهر في مكان بارد وجاف.

الكريستال الجورجي تنتج واحدة من أعلى مستويات الأليسين عند سحقها. بالمناسبة ، يعطي الأليسين الثوم فوائد صحية قوية.

ثوم كريستال جورجيان موروث

تنمو البلورة الجورجية بقوة ، مع وجود فصوص يمكن أن تكون سميكة مثل إبهامك. هذه الصفات تجعل من السهل زرع الكريستال الجورجي والعمل معه في المطبخ.

  • مجموعة متنوعة من البورسلين.
  • تنتج بصيلات متوسطة إلى كبيرة جدًا في ظروف نمو جيدة.
  • حوالي 50 فصوص لكل رطل.
  • يجب أن ينتج 1 رطل من 4-7 أرطال من البصيلات عند الحصاد
  • يخزن حوالي 6 أشهر في مكان بارد وجاف.

خبر- ثوم غني خفيف. يؤكل الخبر نيئًا ، ولديه بعض الحرارة الأولية - ثم ينضج جيدًا. لن تحرق براعم التذوق مثل بعض الثوم. نكهة الخبر الخفيفة عند طهيها تجعلها مفضلة لدى الطهاة للبطاطا المهروسة.

تم العثور على الخبر في الأصل في سيبيريا ، لذلك يمكنها التعامل مع درجات الحرارة المتجمدة بالإضافة إلى منطقتنا المعتدلة في الشتاء 7 أ. إنه مزارع قوي يتمتع بمقاومة جيدة للأمراض.

  • متنوعة رخامية شريطية أرجوانية صلبة.
  • تنتج بصيلات متوسطة إلى كبيرة جدًا في ظروف نمو جيدة.
  • حوالي 45-60 قرنفل لكل رطل
  • يجب أن ينتج 1 رطل من 4-7 أرطال عند الحصاد
  • يخزن حوالي 6-7 أشهر في مكان بارد وجاف.

موسيقى هو الثوم الإرث الأكثر شعبية الذي نزرعه. في ظروف النمو الجيدة ، يمكن للموسيقى أن تنتج بصيلات كبيرة من القرنفل الدهني سهل التقشير. الموسيقى ساخنة إذا أكلتها نيئة. ولكن عند طهيها ، تعطي الموسيقى الأطباق بنكهة الثوم الترابية التي يطمع بها الطهاة الذواقة. (نحن نعرف مطعمًا مشهورًا في لويزفيل يستخدم الموسيقى بشكل حصري تقريبًا لأطباقه.) إنه أيضًا ثوم رائع ينمو ، مع نباتات قوية ومقاومة للأمراض.

  • تشكيلة ثوم بورسلين.
  • تنتج بصيلات متوسطة إلى كبيرة جدًا في ظروف نمو جيدة.
  • حوالي 50 فصوص لكل رطل
  • يجب أن ينتج 1 رطل من 4-7 أرطال من البصيلات عند الحصاد.
  • يخزن حوالي 7-9 أشهر في مكان بارد وجاف.


ملاحظات الزراعة بواسطة CODY LEE MEYER
تم تقديمه وتحريره بواسطة سارة شولتز

بعد عدة سنوات من المحاكمة وخطأ ، تعمل مدونة مزارع لي ماير على نمو الثوم في كاواكي

العودة في صيف 2016 ، في رحلة لزيارة أكبر عدد ممكن من مزارع كاواي ، صادفنا مزارعًا يُدعى كودي لي ماير كان يحاول زراعة الثوم المحلي. كما يعلم معظم الطهاة في هاواي بالفعل ، إلى جانب زيت الطهي عالي الجودة ، فإن الحصول على الثوم المحلي ليس سوى حلم.

لكن كودي عنيد ، وهو محظوظ بالنسبة لنا ، لم يستسلم أبدًا. قام بتدوين ملاحظات وفيرة ، وحاول مرارًا وتكرارًا ، عامًا بعد عام ، أن يجد الصيغة السحرية. وقد حقق بعض النجاح. هنا يشارك ملاحظاته المعدلة حول التنوع الذي يبدو أنه ينمو بشكل أفضل على Kaua’i جنبًا إلى جنب مع نصائح مفيدة أخرى.

الأصناف:

يعمل: أصناف مخططة أرجوانية صلبة مثل Metechi و Chesnok Red
لا تعمل: أصناف ناعمة (الأكثر شيوعًا في محلات البقالة)

موسم النمو:

تمت ملاحظة أفضل أداء في الرمل الممزوج بالسماد ، يفضل الثوم التربة الرخوة مقابل التربة التي تنضغط بسهولة (مثل الطين). التربة الرخوة تسمح للمصباح بالنمو بسهولة.

تصنيف البذور:

ضع بذور الثوم في الثلاجة قبل أشهر من الزراعة. عادةً ما أضعها في المبرد / الثلاجة في الأسبوع الأول من شهر أكتوبر. عندما تبدأ البذور (القرنفل) في إخراج الجذور ، فقد حان وقت الزراعة. يمكن أن يحدث هذا في أي وقت بين أوائل كانون الثاني (يناير) إلى أواخر شباط (فبراير). كل نوع من أنواع الثوم له وقت الاستيقاظ الفريد في الثلاجة بناءً على ما أعتقد أنه الانحراف الشمسي. يجب أن تكون البذور في منطقة مظلمة ومنخفضة الرطوبة وباردة (35-40 درجة) من الثلاجة لفترة السبات.

عادةً ما أقوم بوضع بذور الثوم (المصابيح) في حقائب سوداء قابلة لإعادة الاستخدام ، بقطعة قماش وكوب أو اثنين من الأرز بين كل طبقة لامتصاص الرطوبة. افحص المصابيح مرة في الأسبوع للبحث عن العفن أو نمو الجذور. قم بتدوير المصابيح في حمل إذا لزم الأمر.

عندما تبدأ الجذور في التكون ، اسحبها من الثلاجة. افصل البصيلات إلى فصوص ، ثم افصل الفصوص الكبيرة عن الفصوص الصغيرة. أقترح الزراعة الكبيرة والصغيرة بشكل منفصل ، حيث أن الفصوص الصغيرة ستنتج فقط بصيلات صغيرة أو "ثوم أخضر" للحصاد. فصوص أكبر تساوي بصيلات أكبر. لا تقشر كل قشر القرنفل ، لأن القشرة تحمي البذرة. ازرع فصوص القرنفل في التربة بمسافة 2.5 سم تقريبًا ، ثم جذورها وغطها برفق. أزرعهم تقريبًا بعرض شاكا واحد.

بعد أسبوعين ، ستظهر لقطة ثوم خارج التربة ، يتبعها المزيد من الأوراق في الأسابيع القادمة. الآن ، إليك الجزء الممتع: يمكنك ترك الثوم يقوم بعمله المغطى بالتراب وحصد ما يتم سحبه بطريقة سحرية من التربة ، أو يمكنك زيادة حجم البصلة عن طريق كشف التربة حول البصلة (ولكن لا تكشف الجذور) ، وأزل الورقة البنية الموجودة في قاع النبات وقشرها من البصلة كل يومين. يقلل هذا من التوتر على المصباح ، مما يسمح له بالنمو بسهولة ، ويغير التعرض للشمس لون بشرة المصباح من الأبيض إلى الأرجواني. لقد تعلمت هذا من أحد مهندسي الحدائق الفلبينية قالت إن هذا ما يفعلونه في الفلبين لجعل المصابيح أكبر بثلاث مرات. (شكرا جزيلا لها.)

الثوم لا يحب الأعشاب. تخلص من الأعشاب الضارة بشكل روتيني للتأكد من حصول الثوم على جميع العناصر الغذائية والمياه.

قم بالري كل 3-4 أيام خلال موسم النمو (من يناير إلى أواخر أبريل) ، إلا إذا كان الجو جافًا جدًا. لحسن الحظ ، في Kaua’i ، مواسمنا تقترن جيدًا باحتياجات الثوم من الماء. بمعنى آخر ، لا داعي للري إذا هطل المطر. يحب الثوم أن يجف قبل أسابيع قليلة من الحصاد. في هذا العام ، قمت بزراعة Chesnok Red في منتصف شهر يناير ، وقمت بقطع القشور ووقف الري في منتصف أبريل. أمطرت عدة مرات ، وعندما أمطرت بغزارة لعدة أيام ، ظللت أزيل التربة حول المصباح لتعريضه لأشعة الشمس. أعتقد أن هذا يمنع الثوم من أن يصبح رطبًا تحت الأرض ويصبح متعفنًا أو متعفنًا.

يحدث العلاج الميداني عندما لا يكون هناك مطر لمدة أسبوعين ويمكن للثوم ببساطة أن يجف بشكل طبيعي في الحقل.

إذا كان المطر في الأفق وكنت راضيًا عن حجم المصباح ، فاستمر في الانسحاب من الأرض. يُحفظ في مكان جاف ودافئ للعلاج لمدة أسبوعين. يمكنك الحفاظ على الأوراق سليمة والتربة.

قطع زهرة الثوم بعد أيام قليلة من ظهورها. زهرة الثوم قوية وحارة ، ومثالية لاستخدامات الطهي. يؤدي قطع الزهرة إلى تركيز النبات للطاقة على البصلة وليس إنتاج البذور / الزهرة ، مما يزيد من حجم البصلة بنسبة 20٪ على الأقل ويحتفظ بالتوابل.

ستظهر اللمبة الجاهزة للحصاد غمازات ، مما يشير إلى تكوين البرسيم. ستكون بعض المصابيح أحادية البصلة ، أو فصًا عملاقًا واحدًا ، مما يجعل التقشير أسهل كثيرًا.

الملخص: لقد زرعت أكثر من 30 نوعًا من الثوم منذ عام 2012 في خمسة مواقع في كاواي. أصناف الثوم ذات الشريط الأرجواني القاسي هي الوحيدة التي عملت باستمرار. لقد وجدت أنهم يحبون منحدرًا مواجهًا للجنوب مع شمس كاملة. أظهر الرمل الممزوج بالسماد والأوساخ الحمراء أفضل النتائج حتى الآن.

للثوم عقل خاص به ويعرف متى يصبح ضوء النهار أطول خلال الشتاء والربيع. حتى في الثلاجة ، تعرف. عادة ما ينتهي بالانقلاب الصيفي أيضًا ، مما يجعلني أعتقد أن الثوم يفهم الطول الموجي الكهرومغناطيسي من الشمس الذي يحتاج المزارعون ليكونوا أكثر وعيًا به. إنه لأمر مؤلم أن تقشر تلك الورقة السفلية كل بضعة أيام ، خاصة عندما نتحدث عن آلاف المصابيح ، ولكنها تساعد في زيادة الحجم الكلي ووزن الحصاد. لم يكن الثوم يومًا محصولًا سهلاً للنمو في هاواي ، لكنه ينمو هنا. سأستمر في تجربة هذا المحصول حتى يوم وفاتي ، ليس فقط لأنني عنيد بقدر ما يأتون ، ولكني أحاول دائمًا زرع المستحيل وملء خزانة المطبخ بمكونات محلية 100٪. [eHI]

تلقى مطبخ اختبار جزر هاواي الصالحة للأكل عدة شحنات من الثوم من Farmer Cody Lee Meyer طوال موسم حصاد 2020. بدلاً من الاحتفاظ بكل الثوم لأنفسنا ، شاركناه مع الطهاة والمزارعين والطهاة في جميع أنحاء الولاية. طلبنا من كل شخص تقييم الثوم بالإجابة على الأسئلة التالية:

  1. أفكار عامة عن مظهر الثوم وحجمه ولونه.
  2. أفكار / آراء حول الثوم النيء.
  3. أفكار / آراء حول الثوم المطبوخ.
  4. هل تشتري الثوم المحلي لعملك؟
  5. هل تهتم بمشاركة وصفة أو كيف استخدمت الثوم؟

اشترك في مدونتنا ، وتابعنا على Facebook أو Twitter أو Instagram حيث نقوم بإخراج التعليقات والوصفات من كل من شارك. Cody Lee Meyer Timbers Farm Manager Timbers Kaua’i Ocean Club & Residences 3770 Ala’oli Way Lihue، Kaua’i Hawai’i


ثوم

يحمل Harris Seeds مجموعة كبيرة من بصيلات الثوم للبيع. اشترِ بصيلات الثوم المزروعة من مزارعينا الموثوق بهم للحصول على أفضل جودة ونكهة. اختر من الثوم الناعم ، ومصابيح الثوم الصلبة ، والثوم الفيل.

يحظى الثوم بشعبية كبيرة لإضافة نكهة إلى الصلصات واليخنات والشوربات وغير ذلك الكثير! يحتوي الثوم على مركبات كيميائية تقلل من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب وتساعد على خفض ضغط الدم!

هناك نوعان رئيسيان من الثوم: لينة الرقبة (الفضة والجلود والخرشوف) والصلبة (الروكامبولي ، الشريط الأرجواني ، والخزف). يعتبر الثوم الناعم الأكثر شيوعًا لأنه سهل النمو ويبقى لفترة أطول. يقدم نكهة لطيفة لطيفة وهو النوع الذي تجده في معظم محلات البقالة. يحتوي الثوم القاسي على فصوص أقل ولكن أكبر بكثير لكل بصيلة من أنواع الثوم الطرية. أثناء نموه ينتج ساق يسمى "سكيب". يمكن حصاد قطع الثوم واستخدامها للطهي قبل حصاد الثوم نفسه. إنه ثوم غني بالنكهة ، ومذاق أقوى بشكل عام من الثوم الطري. يرتبط الثوم القاسي ارتباطًا وثيقًا بالثوم البري ، وهو أكثر صلابة في الشتاء من الثوم الناعم في زراعة الخريف. أخيرًا ، لا يعتبر ثوم الفيل ثومًا حقيقيًا ، ولكنه في الواقع نوع من أنواع كراث الحديقة.

نظرًا لأن الثوم عضو في عائلة الأليوم ، فإن البستانيين الذين يزرعون البصل يمكن أن يزرعوا الثوم بسهولة لأن الثقافة متشابهة وتتطلب مساحة صغيرة جدًا في الحديقة. يجب أن تزرع فصوص الثوم في مكان مشمس ، 3 - 4 في العمق ، 6-8 بوصات (فيل) أو 4 بوصات (عنق ناعم) في الخريف ، حوالي 4-6 أسابيع قبل التجميد الصلب الأول لتأسيس الجذور. ضع القرنفل في الحفرة ، وجانبه المدبب لأعلى ، ونهاية الجذر لأسفل. يمكن أيضًا زراعته في وقت مبكر من الربيع ، بعد أن ترتفع درجة حرارة الأرض إلى حوالي 50 درجة فهرنهايت. من الأفضل أن تزرع في تربة رملية خفيفة تم تحسينها بالسماد أو السماد الطبيعي. يجب أن يكون الرقم الهيدروجيني للتربة في نطاق 6.5-7. سيسمح تسميد التربة 1-2 مرات خلال موسم النمو باستخدام سماد 5-10-10 بتنمية الأوراق الكاملة. لقد وجد أن الأيام الطويلة ودرجات الحرارة الدافئة تدعم تطور المصباح. قم بالحصاد في منتصف الصيف ، يوليو ، عندما تبدأ الأوراق في اللون الأصفر. يحفظ في مكان بارد وجاف.


شاهد الفيديو: زراعة الثوم في ابي الخصيب