متفرقات

حصاد الفلفل: متى وكيف تختار الفلفل

حصاد الفلفل: متى وكيف تختار الفلفل


الفلفل ممتع للغاية في النمو نظرًا لوجود مجموعات مذهلة للاختيار من بينها ؛ بمجموعة متنوعة من الألوان والنكهات من الحلو إلى الأكثر سخونة. بسبب هذا التنوع ، يصعب أحيانًا معرفة موعد بدء حصاد الفلفل.

متى يتم حصاد الفلفل

تمت زراعة الفلفل في أمريكا الوسطى والجنوبية والمكسيك وجزر الهند الغربية منذ العصور القديمة ، ولكن كان المستكشفون الأوائل مثل كولومبوس هم من جلبوا الفلفل إلى أوروبا. أصبحوا مشهورين ثم تم إحضارهم إلى أمريكا الشمالية مع المستعمرين الأوروبيين الأوائل.

الفلفل نباتات استوائية تزرع هنا كموسم دافئ سنوي. نظرًا لوفرة أشعة الشمس ، من السهل نسبيًا زراعة الفلفل. زرعها في تربة جيدة التصريف مع الكثير من المواد العضوية. بالطبع ، يعتمد ذلك على نوع الفلفل ، ولكن يجب أن تكون المباعدة بين معظم الفلفل حوالي 12-16 بوصة (30-41 سم).

يختلف حصاد الفلفل حسب نوع الفلفل الذي لديك. تنضج معظم الأصناف الحلوة في غضون 60-90 يومًا ، بينما قد يستغرق أبناء عمومتهم من كالينته ما يصل إلى 150 يومًا حتى ينضجوا. إذا بدأت الفلفل من البذور ، أضف ثمانية إلى 10 أسابيع إلى المعلومات الموجودة على عبوة البذور لحساب الوقت بين البذر والزرع. بالنسبة لمعظم الناس ، هذا يعني أن بذور الفلفل المزروعة ستبدأ في الداخل في يناير أو فبراير.

غالبًا ما يُشار إلى وقت حصاد الفلفل للعديد من الأنواع الساخنة من الفلفل ، مثل jalapeños ، عندما تكون الثمرة خضراء داكنة عميقة. أصناف الفلفل الحار الأخرى مثل كايين ، سيرانو ، أناهايم ، تاباسكو أو سيليستيل ، تنضج بعد تغير اللون من الأخضر إلى البرتقالي أو البني المحمر أو الأحمر. إن قطف فاكهة الفلفل الحار أثناء نضوجها يشجع النبات على الاستمرار في الإثمار. يجب أن تستمر نباتات الفلفل الحار في الإثمار لكن الإنتاج يتضاءل في الخريف.

غالبًا ما يتم حصاد الفلفل الحلو ، مثل الفلفل الحلو ، عندما تكون الفاكهة لا تزال خضراء ، ولكن بالحجم الكامل. السماح للفلفل بالبقاء على النبات والاستمرار في النضج ، وتغيير الألوان من الأصفر والبرتقالي إلى الأحمر قبل قطف فاكهة الفلفل ، سيؤدي إلى حلاوة الفلفل. يتم أيضًا حصاد فلفل حلو آخر ، وهو فلفل الموز ، عندما يكون أصفر أو برتقالي أو أحمر. يتم التقاط pimientos الحلو عندما يكون أحمر وطوله حوالي 4 بوصات بعرض 2-3 بوصات (5-8 سم). يختلف فلفل الكرز في الحجم وكذلك النكهة ويتم حصاده عندما يكون لونه برتقاليًا إلى أحمر غامق.

كيفية اختيار الفلفل

يتطلب حصاد أنواع الفلفل الحلو بعض البراعة ، حيث ستنكسر الأغصان الرقيقة إذا شدتها. استخدم مقصًا يدويًا أو مقصًا أو سكينًا حادًا لإزالة الفلفل من النبات.

عند حصاد الفلفل الحار ، استخدم القفازات أو اغسل يديك فور قطف الفاكهة. لا تلمس عينيك أو فمك بعد الحصاد وإلا فإن زيت الكابسيسين ، الذي ربما يكون على يديك ، سيحرقك بلا شك.

نباتات الفلفل بعد الحصاد

يمكن تخزين الفلفل في الثلاجة لمدة 7-10 أيام أو عند 45 درجة فهرنهايت (7 درجة مئوية) مع رطوبة نسبية 85-90٪. قم بتحويلها إلى صلصة ، وأضفها إلى الحساء أو السلطات ، وشويها ، وحشوها ، وتجفيفها أو مخللها. يمكنك أيضًا غسل الفلفل وتقطيعه وتجميده لاستخدامه في المستقبل.

بمجرد حصاد نبات الفلفل في معظم المناطق ، يتم الانتهاء منه للموسم وسوف يموت النبات مرة أخرى في أواخر الخريف. ومع ذلك ، في المناطق ذات درجات الحرارة الدافئة على مدار العام ، قد يستمر الفلفل في الإنتاج ، تمامًا كما هو الحال في المناطق الاستوائية من أصله.

يمكنك أيضًا خلال فصل الشتاء زراعة نبات الفلفل عن طريق إحضاره إلى الداخل. مفتاح فصل الشتاء هو الدفء والضوء. من الممكن الاحتفاظ بالفلفل لسنوات عديدة بهذه الطريقة. العديد من نباتات الفلفل هي نباتات زينة تمامًا ، وستستمر في الثمار في الداخل وستضيف إضافة جميلة إلى ديكور المنزل.


دليل زراعة الفلفل

ينتج الفلفل بعضًا من أكبر النكهات في حديقة الخضروات. يمكن أن تكون ألوانها النابضة بالحياة زخرفية تمامًا. إن زراعة الفلفل تشبه إلى حد كبير زراعة الطماطم ، مما يجعل من السهل زراعة النباتين معًا.

التخطيط السليم ضروري عند زراعة الفلفل. الخطوة الأولى هي تحديد أنواع الفلفل التي تريد زراعتها. يوجد العديد من أنواع الفلفل في مجموعة كبيرة من الألوان والأشكال والأحجام. يحتوي الفلفل على عدد من الاستخدامات من الأكل الطازج ، والقلي ، والحشو ، والتخليل ، والمزيد!


الفلفل الحلو ، المعروف أيضًا باسم الفلفل الحلو ، هو أحد أصناف الفلفل (الفليفلة السنوية). إنها نباتات جذابة تنضج في النهاية لتظهر فواكه ملونة بشكل جميل باللون الأخضر والأحمر والبرتقالي وأحيانًا الأصفر. يمكن زراعته في حاويات نباتية صغيرة في مكان مشمس في حديقة الشرفة. نبات واحد لكل جالون سينتج من خمسة إلى 10 فلفل حلو.

حصاد الفلفل. بعد شهرين إلى ثلاثة أشهر ، ستبدأ نباتاتك في عرض زهور بيضاء صغيرة ، وستبدأ الفاكهة في النمو. بمجرد أن تصبح الفاكهة كبيرة بما يكفي (حوالي 4 إلى 5 بوصات) ، قم بقص الفلفل من الساق بمقص أو مقص حاد. يمكنك أيضًا ترك الثمرة تنضج من تلقاء نفسها على الكرمة ، على الرغم من أن هذا سيؤدي إلى عدد أقل من الفاكهة. أما إذا نضجت الثمرة على الكرمة فستكون أحلى مما لو قطفت مبكرًا وتنضج لاحقًا.

لتعظيم إنتاج فاكهة الفلفل الحلو ، قم بقطف الفليفلة بشكل متكرر في وقت مبكر من الموسم. لا يزال الفلفل صالحًا للأكل عندما يكون صغيراً (اختره بطول 2 بوصة تقريبًا) ، وسيسمح قطفه عندما يكون صغيراً للنبات بأن ينمو فاكهة أكبر وأكبر في وقت لاحق من الموسم. استمر في زراعة وحصاد الفلفل من حديقتك حتى الصقيع الأول.

عندما تنضج الثمرة ، يتغير لون الثمرة (وهذا يعتمد أيضًا على الصنف المحدد). سوف يطور نبات الحاوية لونه الزاهي مع تقدم العمر (تبدأ جميع الفلفل الأخضر باللون الأخضر). كما تزداد سماكة القشرة مع تقدم عمر الفاكهة.

يستغرق الفلفل الأحمر وقتًا أطول لينضج ، وهذا هو سبب ارتفاع سعره في المتجر. إذا كنت تريد أن يكون للفلفل لونه المشرق ، اسمح له بالبدء في تغيير الألوان. ثم انزع الفلفل عن الكرمة وانضجه بالكامل في مكان دافئ. يمكنك أيضًا تركها على الكرمة لتنضج تمامًا.

تخزين الفلفل. لتخزين الفليفلة الحلوة ، احتفظ بها في كيس ورقي في الثلاجة. احتفظ بها بعيدًا عن الفواكه الأخرى ولا تحتفظ بها في أكياس بلاستيكية لأن الثمار تطلق غاز الإيثيلين ، مما يؤدي إلى تلف الفلفل بشكل أسرع. يمكن أن يستمر الفلفل من أسبوع إلى أسبوعين في الثلاجة.

المغذيات والفيتامينات والطعم. يختلف طعم الفلفل حسب اللون. الفلفل الأخضر مر مقارنة بالفلفل الأحمر الحلو والأصفر والبرتقالي. يحتوي الفلفل الأحمر أيضًا على عناصر غذائية أكثر من الفلفل الأخضر (ضعف فيتامين سي).


ما الذي تبحث عنه عند قطف الموز والفلفل

من المرجح أنك تفضل زراعة سلالات مختلفة من فلفل الموز في حديقتك لإرضاء أذواقك المختلفة.

أود أن أقترح أنه بدلاً من مجرد الاختيار العشوائي لأصناف مختلفة ، أود أن أقترح عليك البحث عن النوعين الرئيسيين من فلفل الموز

نوعان رئيسيان

هل تعلم أن هناك نوعين رئيسيين من فلفل الموز؟ لأنه إذا لم يكن الأمر كذلك ، فهذه هي فرصتك الآن للتعرف عليها حتى تتمكن من تحديدها واختيارها:

  • ابحث عن فلفل الموز من النوع الحار وفلفل الموز الحلو الخفيف.
  • أصناف مقاومة الحشرات هي الأفضل للنمو
  • يجب عليك أيضًا الاستثمار في عناصر مكافحة الحشرات للسيطرة على توغل الآفات.

التأثيرات المناخية على النمو

الآن بعد أن عرفت الوقت الذي يستغرقه فلفل الموز الخاص بك للوصول إلى مرحلة النضج ، يجب أن تعلم أيضًا أن العديد من العوامل يمكن أن تؤثر على نمو نباتاتك ونضج فلفل الموز الخاص بك:

  • قد يصبح الماء باردًا جدًا بحيث لا يمكن لنباتك أن ينمو بشكل صحيح
  • عندما يضرب الجفاف المناظر الطبيعية ، قد يتباطأ تقدم نمو نباتاتك.

هذه العوامل تجعل من الضروري أن تختار أصناف فلفل الموز بحكمة قبل الزراعة.

تتطلب بعض الأصناف فترة أقصر حتى تنضج من غيرها بينما تحتاج الأنواع الأخرى إلى مزيد من الوقت للوصول إلى مرحلة النضج وبالتالي الحصاد.

فلفل موز حلو خفيف

يستغرق هذا التنوع وقتًا أقل حتى ينضج من الصنف الساخن بطول إجمالي من 4 إلى 6 بوصات وقطر حوالي نصف بوصة. هناك شيئان يجب البحث عنهما عندما تريد حصاد هذا التنوع:

  • انتظر حتى تكتسب اللون الأصفر ثم التقطها إلى الشجرة أو
  • إذا كنت تشتهي فاكهة أحلى من نفس فلفل الموز ، فمن الضروري أن يتحول لونها إلى اللون الأحمر قبل إزالتها من الشجرة.

فلفل موز حار

تنمو هذه عادة بطول ستة إلى 8 بوصات وعرضها بوصة ونصف عند النضج. عادة ما يتحولون من اللون الأخضر إلى الأصفر الفاتح والأحمر الفاتح عندما ينضجون.

هناك أيضًا شيئان يجب البحث عنهما عندما تريد اختيارهما:

  1. انتظر حتى يتحول لونها إلى اللون الأصفر ويمكنك البدء في حصادها باستخدام لونها الحلو المعتدل أو
  2. إذا كنت تشتهيها ساخنة حقًا ، فعليك الانتظار حتى يتحول لونها إلى اللون الأحمر الفاتح. عليك أن تضع في اعتبارك أن الأصفر هو الأفضل للتخليل أو الاستخدام الفوري.

أنت الآن على دراية بما تبحث عنه عند قطف فلفل الموز الخاص بك والذي سيضمن نمو نباتاتك وفلفلك بشكل صحيح ويزودك بإمدادات مستمرة من فلفل الموز


ماذا تفعل مع الكثير من الفلفل الحلو

في أواخر الشتاء ، عندما أبدأ زراعة نباتاتي ، يبدو أن حصاد الفلفل الحلو بعيد المنال. بالكاد أفكر فيما سأفعله بالكثير من الفلفل لأنني أزرع البذور. يغرق الواقع عندما أبدأ في زرع شتلات الفلفل في الحديقة. لقد تحولت عبوات البذور الصغيرة جدًا إلى صفوف وصفوف من نباتات الفلفل سريعة النمو. سرعان ما تتحول الأزهار إلى فواكه ، وسرعان ما أقوم بقطف الفلفل الحلو.

بمجرد أن تصل الفلفل إلى مرحلة النضج ، تملأ ألوانها الملونة صفوف النباتات العديدة. لقد حان موسم حصاد الفلفل الحلو ومعه تأتي معضلة ما يجب القيام به مع كل هؤلاء الفلفل. إذا كنت تفرط في الزراعة مثلما أفعل ، فإليك بعض الأفكار للاستفادة من حصاد الفلفل الحلو:

  • القلي: اصنع طبقًا رئيسيًا ملونًا مثل شريحة لحم الفلفل ، أو امزج شرائح الفلفل مع خضار الحديقة الأخرى للحصول على طبق جانبي نابض بالحياة.
  • سلطة: استخدم الفلفل الأحمر والأصفر والبرتقالي في السلطة الصيفية
  • وجبات خفيفة: قطع شرائح من الفلفل الأحمر والبرتقالي والأرجواني لوجبة خفيفة سريعة وصحية. قدميه مع صلصة الخضار المفضلة لديك.
  • فريتاتا أو عجة: حلاوة الفلفل الأحمر الفائقة تقترن جيدًا بلحوم الإفطار المالحة.
  • جيلي الفلفل: حلاوة الفلفل الأحمر تجعل الفاكهة مثالية لحفظها كهلام. قم بإقرانها مع الجبن الكريمي والمقرمشات لتحضير سهل أثناء الترفيه.
  • مذاق الفلفل: استخدم قوس قزح من الفلفل الحلو لعمل هذا البهارات المنعشة. مذاق الفلفل هو المرافقة المثالية للبرغر أو مع فول البينتو ولحم الخنزير.
  • فلفل محشي: اختر وصفتك القديمة لهذا الطبق المفضل لدى العائلة أو استكشف التنوعات الثقافية العديدة لهذا الطبق.
  • حساء الفلفل محشوة: هذا الطعام المفضل للعائلة يجعل الطعام المريح المثالي ليالي الشتاء الباردة.
  • الصلصا خفيفة: استبدل الفلفل الحلو بالهلابينو لعمل نسخة أقل حارة من السالسا أو بيكو دي جالو.
  • فلفل مقلي: صحيح ، هذا ليس الخيار الأكثر صحة ، ولكن من يمكنه مقاومة مزيج الفلفل المقلي الطازج على شطيرة النقانق الإيطالية.
  • بيتزاقم بتزيين فطيرة تشتريها من المتجر باستخدام الفلفل الحلو الملون أو قم بإعداد بيتزا مغطاة بالخضروات.
  • يجف: رش رقائق الفلفل المجفف على الخبز المحمص أو السلطات أو الشوربات لزيادة النكهة الخالية من الملح.
  • تجميد: على الرغم من أن الفلفل طري قليلاً عند إذابته ، إلا أنه يتجمد جيدًا ويضفي نكهة الفلفل الحلو على الأطباق المطبوخة.


كيفية حصاد الفلفل

استخدم سكينًا حادًا أو مقصًا لحصاد الفلفل. يمكن أن يؤدي سحب الفلفل بعيدًا عن النبات إلى كسر أو تمزق الأغصان وترك النبات عرضة للإصابة بالأمراض. اترك بعضًا من الساق ملتصقًا بالفلفل عند تقطيع الفاكهة.

تتمثل إحدى الممارسات الجيدة في حصاد الفلفل في حصاد بعض الفلفل لتقديمه أخضر والسماح للآخرين بالنضوج إلى اللون الأحمر أو اللون الكامل على الكرمة. سيعطيك هذا مزيجًا من النكهة والحرارة والتغذية. يمكن تقديم الفلفل الناضج وغير الناضج طازجًا معًا. احصد الفلفل عندما يكون بالحجم المناسب لاستخدامك.


كيفية حصاد الفلفل

استخدم تقنيات الحصاد المناسبة لحماية النباتات من التلف وضمان أقصى إنتاج في الوقت المستثمر في زراعة الفلفل في حديقة المنزل. يمكن أن يستغرق الفلفل الحلو ما يصل إلى 20 أسبوعًا من البذر في الأماكن المغلقة إلى حصاد الفلفل الأخضر الأول ، وحتى وقتًا أطول للفلفل الأحمر الناضج.

متى يتم الحصاد

اختر الفلفل الحلو في أي وقت بعد أن يصل إلى الحجم الكامل ، وعادة ما يكون طوله من 3 إلى 4 بوصات مع فصوص جيدة التشكيل. اعتمادًا على الاستخدام المقصود ، احصد الفلفل الأخضر أو ​​اتركه ينضج ويتحول إلى اللون الأحمر أو البرتقالي أو الأصفر. الفلفل الحلو الناضج أحلى ويحتوي على فيتامين سي أكثر من الفلفل الأخضر.

تكون بعض أصناف الفلفل الحلو بيضاء أو أرجوانية في مراحلها غير الناضجة. للحصول على التأثير الكامل لهذه الأصناف ، احصد الثمار عندما تكتمل نموها ولكن قبل أن تنضج وتتحول إلى اللون الأحمر.

يعتبر الفلفل الحلو محصولًا دافئًا ولن ينجو من الصقيع. إذا هدد الصقيع ، احصد الفلفل الحلو على الفور. في المناطق ذات مواسم النمو الأقصر ، قد لا يتوفر للفلفل الحلو الوقت للنضج الكامل على النبات بدون موسعات الموسم مثل أغطية الصفوف أو الأغطية.

كيفية حصاد الفلفل

احصد الفليفلة الحلوة عن طريق قطع الفلفل من النبات باستخدام سكين حاد أو مقص تقليم أو مقص. اقطع بالقرب من الفرع قدر الإمكان.

تلميح: تضيف سوزان باترسون ، مستشارة البستنة الخبيرة لدينا ، "عقم دائمًا أدوات التقليم أو القطع ، قبل الاستخدام وبعد الاستخدام ، ببيروكسيد الهيدروجين."

إذا هدد الصقيع بينما يحتوي نباتك على العديد من الفلفل الصغير ، أحضر النبات للداخل للسماح للفلفل بالنضوج في الضوء الساطع والدفء. احفر النبات لأعلى ، واحتفظ بأكبر قدر ممكن من تربة الحديقة حول كرة الجذر قدر الإمكان ، وضع النبات في وعاء لا يقل عرضه عن 12 بوصة وعمق 12 بوصة مع مزيج تأصيص جيد الجودة حول كرة الجذر.

يتسبب الفلفل الحلو الناضج على النبات في توقف النبات عن إنتاج الفلفل الجديد. لتعظيم إنتاج الفاكهة ، قم بقطف الفلفل بشكل متكرر.

تخزين

قم بتبريد الفليفلة الحلوة المحصودة مباشرة بعد قطفها لتقليل الذبول الناتج عن فقدان الماء. يحتفظ الفلفل الحلو بحوالي 3 أسابيع مخزنة عند 45 درجة فهرنهايت.

تلميح: تقترح سوزان ، "احفظي الفليفلة الحلوة في كيس بني في الثلاجة لإطالة نضارتها."

يستمر حصاد الفلفل عندما يبدأ لونه في نضج النبات. ضعيها في كيس مع تفاحة أو موزة لتسريع النضج.

يجب تجنب الأخطاء

يسحب الفلفل الحلو الناضج بسهولة من النبات ، ولكن لتجنب إتلاف النبات ، قم بالحصاد بقطع السيقان. قد يؤدي سحب الفلفل أو لفه أو كسره عن النبات إلى قطع غصن بأكمله.


شاهد الفيديو: الفلفل المخلل السريع#وهتاكلى منه ثانى يوم والطعم روعه