المجموعات

استخدام الكرفس للأغراض الطبية والطهوية

استخدام الكرفس للأغراض الطبية والطهوية


خصائص مفيدة للكرفس

كرفس - أغلى منتج وعلاج غذائي. تحتوي جذوره على 10-20٪ ، في الأوراق - 9-18٪ من المادة الجافة ، من 1.8-3.5 إلى 0.6-1.4٪ ، على التوالي ، من السكريات ، والأحماض الأمينية الأكثر قيمة ، مثل الهليون ، والتيروزين ، وكذلك فيتامين سي ، كاروتين ، وحمض النيكوتين ، وفيتامينات ب ، والعناصر النزرة ، والزيوت الأساسية (حتى 10 في الجذور ، حتى 30 مجم /٪ في الأوراق). تعمل جميع أجزاء النبات على تحفيز الشهية.

تستخدم مستحضرات الكرفس لتنظيم نشاط الكبد والكلى وتعزيز الوظيفة الجنسية. كما أنها تستخدم كمنومات ، ومسكنات الآلام ، وعوامل التئام الجروح ، وعلاج السمنة ، والوقاية من تصلب الشرايين ، وتطبيع التمثيل الغذائي ، ومضادات الأرجية.

يستخدم عصير الكرفس لعلاج التهاب المسالك البولية ، وأمراض الجهاز الهضمي ، وكعلاج للحساسية ، والأهبة ، والأرتكاريا ، إلخ.

يجب أن يتجاهل الشخص الحديث الذي يتناول بشكل متزايد الأطعمة المكررة الصفات الطبية والغذائية للكرفس مستحيل. السبب في رأيي هو الجهل بالخصائص المفيدة لهذا النبات ، والتكنولوجيا الزراعية ، وطرق المعالجة ، ووصفات الطهي. النقطة هي أيضا في عقلية الروس. على سبيل المثال ، اضطررت حتى إلى تعليم أقاربي وأصدقائي ومعارفي تناول الكرفس (وكذلك الكزبرة والريحان وما إلى ذلك) عن طريق إضافته سراً إلى السلطات.

الكرفس في الطبخ

يمكن استخدام الكرفس كنبات الزنجبيل لتحضير التوابل العطرية للسلطات والأطباق الجانبية والشوربات كزينة خضراء صالحة للأكل للمائدة. يتم تحضير أطباق منفصلة من أعناق وخضروات جذرية: كرفس مطهي بالخضروات ، كرفس مخبوز. يتم تحضير شرحات الكرفس من خليط من دقيق الشوفان والخضروات الجذرية. سارت الامور بشكل جيد مع التفاح ، وخاصة الحامض والجزر والأناناس والسلطات والمطهي.

يمكن خلط سلطات الكرفس مع البطاطس والطماطم والجزر والفاصوليا والبازلاء والذرة والفواكه وأي أعشاب ولحوم وأسماك ، إلخ. يستخدم الكرفس في تحضير المخللات والأطعمة المعلبة. الأوراق والجذور مملحة ومعلبة وتجفف وتصنع ضمادات خاصة وتضاف إلى الحساء والأطباق الرئيسية في الشتاء. كرفس مطحون ، مقطع ناعم ، مخلل.

يمكن حصاد الكرفس للاستخدام في المستقبللتتغذى على حساء الفيتامينات اللذيذة في الشتاء. للقيام بذلك ، يتم تجميد الكرفس الطازج في الفريزر أو تقطيعه إلى شرائح سنتيمتر واحد جنبًا إلى جنب مع الجذور ، وتجفيفه في الظل في غرفة جيدة التهوية.


صلصة الكرفس

نقطع أعشاب وجذور الكرفس والبقدونس والجزر والكراث جيدًا. تخلط جميع المكونات في جزء واحد (بالوزن) وجزء واحد من الملح ، وتوضع في مرطبان ، وتُغلق بأغطية بلاستيكية وتخزينها في الثلاجة حتى الاستخدام


مخلل جذر الكرفس

يُقشر الكرفس الطازج الناضج ويُغسل جيدًا ويُقطّع إلى مكعبات. اغمس الكرفس المفروم في الماء المغلي المملح لمدة 2-3 دقائق (30 جم من الملح و 3 جم من حامض الستريك لكل 1 لتر من الماء). ثم انقله على الفور إلى الماء البارد ، ثم أزله ، واترك الماء يستنزف واملأ البرطمانات بالكرفس حتى الكتفين. يُسكب في ماء مالح ساخن ويُبستر عند 95 درجة مئوية: برطمانات سعة نصف لتر - 20 دقيقة ، لترات الجرار - 25 دقيقة.
كرفس (جذر) ، ماء - 4 أكواب ، 9 ٪ خل - 1 كوب ، قرنفل - 3-4 براعم.


مخلل أوراق الكرفس

اغسل أوراق الكرفس الصحية الطازجة جيدًا. نضع فصوص الثوم وأوراق الغار في قاع البرطمانات ، ثم أوراق الكرفس المحضرة. يُسكب في ماء مالح ساخن ويعقم في الماء المغلي لمدة 20-25 دقيقة.
كرفس (أوراق) ، ماء - 4 أكواب ، 9٪ خل - 1 كوب ، ملح - 40-80 جم ، سكر - 40-100 جم.
لكل لتر جرة: ثوم - 2-4 فصوص ، ورق الغار - 2 قطعة.


الكرفس المطارد المعلب

تغسل أعناق السلق لمدة 3-5 دقائق. توضع التوابل (الفلفل ، ورق الغار ، القرفة) في قاع الجرار المحضرة ، وتوضع الأعناق هناك ، وتُسكب مع ماء مالح ساخن وتعقم في الماء المغلي (برطمانات نصف لتر - 5 دقائق).
للحصول على جرة نصف لتر ، خذ 300-320 جم من أعناق ، لتحضير 1 لتر من ماء مالح ، و 50 جم من السكر ، و 40 جم من الملح ، و 8 جم من حمض الأسيتيك المثلج بنسبة 96 ٪.


ثوم مجفف مع كرفس

يمكن استخدام التوابل لتزيين البرش وحساء الملفوف وحساء الخضار.
الثوم الجاف - جزء واحد ، كرفس (أعشاب جافة) - جزء واحد.

أليكسييف ،
المدير العام لشركة Poisk-Petersburg LLC ،
مرشح للعلوم الزراعية


اختيار

يمكن تنفيذ إجراء الانتقاء في حاويات منفصلة عند ظهور 2-3 أوراق حقيقية.

يجب ترطيب التربة الموجودة في حاوية المشتل جيدًا. عند اختيار نباتات صحية ، نقوم بزرعها في حاويات منفصلة مع تربة محضرة.

ضع في اعتبارك خصائص الصرف للأرض. يحب الكرفس الرطوبة ، لكن التراكم المفرط للماء يساهم في تحمض التربة وظهور البكتيريا المتعفنة. هذا سوف يضر النبات الصغير.

عند الغوص ، يتم قطع ثلث الجزء عن العمود الفقري الرئيسي. هذا يطور نظام جذر قوي. يتم عمل استراحة في الأرض ، حيث يتناسب العمود الفقري بحرية ، دون الانحناءات.

لا يلزم دفن الوردة ذات الأوراق. في نهاية الإجراء ، سقي الشتلات.

سيسمح لك الزرع في حاوية منفصلة باختيار أفضل العينات وترك الكمية المطلوبة من الشتلات. بعد قطف النباتات يمكن تسميدها بمحلول ضعيف من السماد العضوي السائل.


وقت الطهي: 30 دقيقة.

  • الجرعات بكل عبوة: 5 أشخاص.
  • محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 62.9 سعرة حرارية.
  • الغرض: لتناول الافطار والغداء والعشاء.
  • المطبخ: روسي.
  • تعقيد التحضير: سهل.
  • كومبوت بسيط مصنوع من التفاح الجاف له طعم فاكهي خفيف ورائحة لطيفة. يمكن أن يشربه الكبار والصغار. يحسن التمثيل الغذائي ويزيل السموم وسيكون بديلاً ممتازًا للمياه الغازية الحلوة. العمر الافتراضي للأوزفار الناتج طويل جدًا: ما عليك سوى سكبه في إبريق زجاجي وتخزينه في الثلاجة.

  • سكر - 1 كوب
  • حامض الستريك - 1 جم
  • ماء - 2 لتر.
  • افرز الثمار واشطفها وانقعها في ماء نظيف لمدة ساعة.

  • صب الكمية المطلوبة من الماء في قدر ، أشعل النار.
  • بعد 10 دقائق ، أضيفي التجفيف والسكر.
  • طهي لمدة 35 دقيقة أخرى.
  • يبرد المشروب ويضاف الليمون ويخلط جيدا.

  • استخدام الزعتر للأغراض الطبية

    منذ العصور القديمة ، تم استخدام الأم لعلاج أمراض البلعوم والجهاز التنفسي ، ولعلاج أمراض النساء وكمسكن.

    • كمسكن ومهدئ خفيف.
    • لعلاج أمراض تجويف الفم (التهاب الفم ، التهاب اللثة ، أمراض اللثة).
    • لطفح جلدي مثير للحكة على الجلد.
    • مقشع ومعرق للسعال ونزلات البرد.
    • لعلاج معقد التهاب اللوزتين والتهاب اللوزتين والتهاب البلعوم.
    • من أجل تحسين الشهية والهضم.
    • لتنظيم الدورة الشهرية.
    • مع التهاب المعدة والتهاب القولون وانتفاخ البطن.

    للعلاج ، يتم استخدام مغلي ، الذي يتم تناوله عن طريق الفم ، وعمل المستحضرات ، وشطف الفم. لتحضير مثل هذا المرق ، يجب أن تأخذ ملعقة كبيرة من الأعشاب الجافة ، وتسكب كوبًا من الماء المغلي وتترك في حمام مائي لمدة 15 دقيقة. اتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة. يصفى ويستخدم حسب الحاجة ، حسب المرض. يمكنك تبخير العشب في الترمس. ثم تحتاج إلى الإصرار لمدة 3 ساعات على الأقل.


    حصاد أوراق الكشمش واستخدامها

    تحتفظ أوراق الكشمش بخصائصها الطبية على مدار العام. كجزء من الفيتامينات والمعادن المفيدة ، تستمر مبيدات الفيتون في أن تكون نشطة في حالات مختلفة من التجمع: جافة ومجمدة.

    أوراق الكشمش في وصفات الطهي

    • لتحضير الأطباق المختلفة ، يتم استخدام أوراق الكشمش في كثير من الأحيان أقل من التوت. غالبًا ما تستخدم لتخليل الخضار أو بشكل منفصل كتوابل للحوم أو الأسماك أو السلطة.
    • يمكنك تحضير الشاي ، سيكون عبقًا وصحيًا مع لمحات من النضارة. بالنسبة للشاي ، يمكنك استخدام الأوراق والأغصان الجافة أو الطازجة بالفعل
    • غالبًا ما تستخدم أوراق الكشمش في صنع النبيذ والمشروبات الكحولية والخل في المنزل.

    الاستخدام الطبي داخليا

    • يستخدم الطب التقليدي أوراق الكشمش في شكل صبغات ، مشروبات ساخنة ، معكرونة ، إلخ.
    • تساعد الصبغة على ألم القلب ، وتقلل من مخاطر الإصابة بأمراض الأوعية الدموية ، والسكتة الدماغية ، وهي مفيدة للدوالي.
    • المشروبات الساخنة تعمل على تحسين عملية الهضم ، وتساعد على تقليل حرقة المعدة ، والتورم والسمنة في مرض السكري
    • غالبًا ما تستخدم صبغة الكشمش كعلاج ضد الطفيليات المعوية والإسهال
    • سيساعد الاستخدام المنتظم لمشروب من أوراق الكشمش على إزالة الحصوات تدريجياً من الكلى وتحسين وظيفة أعضاء الجهاز البولي التناسلي
    • يخفض نسبة السكر في الدم
    • يعزز استقرار الجهاز العصبي ، ويوفر زيادة في الطاقة طوال اليوم ، ويحسن الذاكرة.

    • يستخدم لدغات الحشرات والبكتيريا في الجروح المصابة
    • تستخدم على نطاق واسع في صناعة مستحضرات التجميل. يمكنك بشكل مستقل إجراء الاستعدادات لعلاج وتجديد شباب الجلد
    • عمل الحمامات والمعاجين والعصائر لعلاج الأمراض الجلدية
    • تضاف إلى مجموعة متنوعة من أقنعة الوجه والجسم الجاهزة
    • له خصائص مماثلة للخيط ، لذلك فهو بديل له ، حيث يساعد في التخلص من الحرارة الشائكة عند الأطفال الصغار.

    الكشمش هو المنتج الأكثر قيمة الذي قدمته الطبيعة. يستخدم على نطاق واسع في الطب الشعبي لمختلف الأمراض. أوراق الكشمش مفيدة للطهي ولأغراض التجميل.


    خصائص الصنف وإيجابياته وسلبياته

    كرفس التفاح هو جذر هجين نشأ في الستينيات من القرن العشرين. هذا نبات سنوي يمكن زراعته في أي منطقة في روسيا ، بما في ذلك المناطق الشمالية (في الحالة الأخيرة ، لن تكون الجذور كبيرة جدًا). يفضل البستانيون التنوع المعروض بسبب موسم نموه القصير وعائداته العالية.

    على عكس الأنواع المورقة والورقية ، يشكل الكرفس التفاح درنات كبيرة مع لب العصير. في نفوسهم ، يتراكم النبات العناصر الغذائية والفيتامينات.

    الخصائص الرئيسية للصنف:

    • وزن الخضروات الجذرية - من 180 إلى 450 جم
    • طول محصول الجذر - 4-5 سم
    • لون الخضروات الجذرية - رمادي - أبيض
    • طعم الفاكهة - حلو ومر ، حار
    • فترة النضج - مبكرًا (تنضج الجذور تمامًا بعد 90-160 يومًا من الإنبات)
    • غلة المحاصيل الجذرية من 1 متر مربع. م - 2.3-4.7 كجم
    • الحفاظ على الجودة - 6-9 أشهر.

    تستخدم خضروات جذر الكرفس التفاح للطعام الطازج وكذلك للمعالجة. في فصل الشتاء ، يمكن استخدام الكرفس لتقطير الفيتامينات الخضراء. تستخدم الجذور والأوراق أيضًا للأغراض الطبية والتجميلية.

    • تكوين غني. تحتوي الجذور على أملاح الكالسيوم والفوسفور والسكريات والزيوت الأساسية ، وتحتوي الأوراق على الكاروتين وفيتامين سي. تحتوي جميع أجزاء الكرفس على الألياف الغذائية التي تحفز الجهاز الهضمي.
    • ارتفاع معدلات النقل.
    • مقاومة الصقيع. يمكن للبراعم المزروعة في الأرض أن تتحمل الصقيع الربيعي حتى -5 درجات.
    • مقاومة عدد من الأمراض الفطرية والفيروسية.
    • الحاجة إلى تزويد شتلات التفاح والكرفس بساعات طويلة من ضوء النهار (14-16 ساعة) مما يتطلب استخدام مصابيح خاصة.
    • صعوبات في إنبات البذور المرتبطة بإنباتها المنخفض

    ما هي أوراق الكشمش المستخدمة؟ الوقاية والعلاج من الكشمش

    إن استخدام الكشمش للأغراض الطبية معروف للجميع. ومع ذلك ، لا يعرف سوى القليل عن الخصائص المفيدة للأوراق. تُستخدم أوراق هذه الشجيرة للرائحة في الحفظ وفي المشروبات الساخنة ، فهي تحضر مغليًا طبيًا ونقيعًا طبية ، ويمكن أيضًا تحضير مستحضرات تجميل رائعة. يمكنك استخدام الأوراق بأشكال مختلفة: مجففة ، طازجة ومجمدة. اجمع أوراق الكشمش في منتصف الشهر الأول من الصيف ، عندما تبدأ الأدغال في التفتح. لأن جميع العناصر الغذائية مخزنة في السيقان والأوراق قبل ظهور التوت.


    شاهد الفيديو: إذا كنت قد أكلت الكرفس شاهد هذا الفيديو أشياء تحدث لك عند تناول الكرفس الخام فوائد علاجية مذهلة