معلومة

كيفية طهي طماطم الكرز المجففة بالشمس والمجففة بسرعة ولذة

كيفية طهي طماطم الكرز المجففة بالشمس والمجففة بسرعة ولذة


تعتبر الطماطم من الخضروات الرئيسية المستخدمة في العديد من الأطباق. مجموعة متنوعة خاصة من الطماطم الكرز. تتميز بهيكل دقيق وطعم حلو وصغر حجمها بالطبع. هذه الخصائص جعلت هذا النوع من الطماطم شائعًا. يمكنك عمل تحضير لذيذ منهم - الكرز المجفف.

خصوصيات طبخ الكرز المجفف

هذا منتج خاص يمكن استخدامه بمفرده كوجبة خفيفة أو لتحضير وجبات شهية. ظهرت أولى المحاولات لتجفيفها في دول البحر الأبيض المتوسط ​​، وتكللت بالنجاح. سرعان ما تبنت أشهر مطابخ العالم وصفة رائعة: الإيطالية والفرنسية والإسبانية.

في بعض الأحيان يتم الخلط بين طريقتين للطهي - التجفيف والتجفيف. في الواقع ، هذه ليست تقنيات متطابقة وقد تبين أن المنتج النهائي مختلف. يتم الحصول على الخضار المجففة عن طريق التجفيف والتهوية المنتظمة الإلزامية. لا تفقد الخضار الرطوبة تمامًا ، فهي تظل كما كانت ذابلة. تقريبا كل الرطوبة تتبخر أثناء التجفيف. يتم طهي الخضار المجففة في عبوات مغلقة.

لتحضير الكرز المجفف ، يجب الانتباه إلى الخضار الطازجة نفسها. لا ينبغي أن تكون الطماطم ناضجة جدًا. خلاف ذلك ، أثناء الطهي ، سوف يصبح لونها داكنًا ويكون مظهرها غير فاتح للشهية تمامًا. سوف تكون هناك حاجة إلى ثمار سمين ، ولكن يوجد فيها عصير أقل. للحصول على الطماطم المجففة بالشمس بشكل صحيح ، يجب تحضير الخضار بشكل صحيح. اغسلها جيدًا وصفيها. في نفس الوقت ، حاول أن تقلل من سحق الثمار حتى تظل مرنة.

هناك عدة طرق لتحضير الطماطم الكرزية المجففة بالشمس. من حيث المبدأ ، من السهل تحضير طعام شهي في المنزل. لكنها ستبدو مثل المجففة. لكن هذا لن يفسد الذوق.

يتم استخدام الأجهزة والطرق المعتادة. الأكثر شيوعًا هو الفرن أو الغاز أو الكهرباء. مع ظهور أدوات المطبخ الجديدة مثل الطباخ متعدد الوظائف ، أصبح تحضير العديد من الأطباق أسهل. حتى الطماطم المجففة في الشمس يمكن طهيها باستخدام تقنية معجزة. لكنها ليست مجرد طباخ متعدد الوظائف يمكنه طهي الطماطم. من الأصح استخدام مجفف الخضار. بدلاً من ذلك ، يمكنك اللجوء إلى الطريقة التقليدية والحصول على طعام شهي عن طريق التجفيف في الشمس. لكن في الوقت نفسه ، من المهم مراقبة حالة الثمرة وطرد الحشرات في الوقت المناسب.

الأدوات الأساسية لصنع الكرز المجفف

هناك عدة طرق لطهي الكرز المجفف. يبقى فقط اختيار الأفضل.

كيفية تجفيف الكرز في الفرن

هذه واحدة من أسهل وأسرع طرق الطهي. بعد المرحلة التحضيرية (غسل وتجفيف وتقطيع وإزالة البذور والعصير) ننتقل إلى المرحلة الرئيسية. ضع ورق البرشمان أو ورق الخبز على صينية الخبز. على صفيحة خبز ، ضعي أنصاف الثمار بعناية ، وقطعيها. لا يمكنك أن تخاف من أن تتلامس الخضار ، لأنه عندما يتم تجفيفها ، فإنها ستنخفض بسرعة. يرش فوقها خليط من البهارات والسكر والملح. للحصول على مذاق دقيق ودقيق ، يتم استخدام الأعشاب الإيطالية أو التوابل المماثلة. تخلط جميع المكونات في أجزاء متساوية.

أحد المكونات الرئيسية لهذه الطماطم هو زيت الزيتون. قبل وضع صينية الخبز مع الفاكهة في الفرن ، تأكد من رشها بزيت الزيتون ، ولا تستخدم أي زيت آخر. عند استخدام الفرن ، من المهم مراقبة المنتج باستمرار حتى تذبل الطماطم بدلاً من أن تجف. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على ثمار طرية طرية ، وليست جافة ، ولكن بدون عصير فائض.

كيفية تجفيف الكرز في مجفف

المجفف جهاز ممتاز لتحضير الخضار والفواكه المجففة. يتم ضبط درجة الحرارة والوقت تلقائيًا. لتحضير الطماطم المجففة بالشمس ، نستخدم البرنامج القياسي ، في مجفف VOLTERA 1000 Lux تبلغ درجة الحرارة 60 درجة. وقت التجفيف عادة ما يكون 4-5 ساعات.

كيفية تجفيف الكرز في طباخ بطيء

يمكن أيضًا ذبول طماطم الكرز في الطباخ البطيء المفضل لديك. لكن في هذه الحالة ، تحصل على جزء واحد ، لأن قاع الوعاء لا يسمح لك بوضع الكثير من الفاكهة. ولكن إذا كنت ترغب في مفاجأة الضيوف بأطباق البحر الأبيض المتوسط ​​الشهية ، فهذا خيار رائع. يتم ضبط درجة الحرارة يدويًا ، أو يتم استخدام برنامج آلي ، على سبيل المثال ، الغليان أو الإطفاء. الشيء الرئيسي هو أن درجة الحرارة لا تتجاوز 100 درجة.

كيفية تجفيف الكرز في الميكروويف

حتى في الميكروويف ، يمكنك طهي هذه المقبلات بسرعة. ضعي الفاكهة المحضرة على طبق. لا تغطى بغطاء ، وإلا ستحصل على يخنة. اضبط درجة الحرارة القصوى. سيستغرق الوقت من نصف ساعة.

كيفية تجفيف الكرز في الشمس

هذه هي الطريقة القديمة لطهي الخضار المجففة بالشمس. في إيطاليا ، تقوم كل أسرة تعيش في القطاع الخاص بإعداد الخضار المجففة بالشمس ولديها سر طبخ خاص ينتقل من جيل إلى جيل. الميزة الرئيسية لهذه الطريقة هي أن الثمار تُطهى لفترة طويلة ، ويتم نفخها باستمرار بالهواء النقي ، وتتبخر الرطوبة بشكل طبيعي عند درجة حرارة لا تتجاوز 40 درجة تحت أشعة الشمس.

بالنسبة للوصفة الصحيحة ، فهذه المكونات مهمة جدًا. في الواقع ، عند استخدام الأجهزة الكهربائية ، لا يتم توفير الهواء وأشعة الشمس للفاكهة. العيب الوحيد للطريقة التقليدية هو الهجوم المستمر من قبل الحشرات. ولكن حتى هذا يمكن التعامل معه إذا كنت لا تريد إفساد المنتج.

كيف تخزن وأين تستخدم

من الملائم تخزين الطماطم عن طريق لفها في برطمانات. لذلك يمكنك أن تتغذى عليها لمدة عام كامل. صب بعض زيت الزيتون في قاع البرطمانات المعقمة. افرد الخضار في طبقات ، مع تبديل كل طبقة بشرائح الثوم. املأ جرة كاملة بالزيت ، يمكنك استخدام عباد الشمس المكرر ، بدون رائحة مميزة. نشمر وتخزينها في الثلاجة أو الطابق السفلي.

يمكنك استخدامه كوجبة خفيفة مستقلة. كما أنه لا يمكن الاستغناء عنه عند تحضير البيتزا ، والمعكرونة ، والسلطات ، والأطباق ، واللازانيا ، وغيرها من الأطباق اللذيذة اليومية والعطلة. نوصي أيضًا بقراءة كيفية تجفيف الفليفلة الحلوة والهليون.


  • طماطم كرزية 0.5 كيلوجرام
  • الثوم والأعشاب حسب الرغبة
  • زيت الزيتون حسب الرغبة
  • إكليل الجبل والزعتر والأوريغانو والريحان حسب الرغبة
  • ملح ، فلفل حسب الرغبة

سخني الفرن إلى 80-90 درجة. طماطم بلدي ، جفف جافة ومقطعة إلى نصفين. ضعيها على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز.


وصفة بسيطة للطماطم المجففة بالشمس لفصل الشتاء

أقترح ، كما هو الحال دائمًا ، البدء بالوصفة الأكثر عالمية مع الصور خطوة بخطوة لفهم جوهر التحضير بالضبط.

مكونات عبوتين 200 جرام:

  • طماطم - 3.5-4 كجم
  • ملح البحر الخشن - 1.5 ملعقة كبيرة
  • الثوم - 3-4 فصوص
  • إكليل الجبل المجفف - 1 ملعقة كبيرة
  • أعشاب بروفنسال - 1 ملعقة كبيرة
  • زيت زيتون - للصب

كيف تطبخ:

افرز الطماطم واستخدم الخضار الناضجة ذات البنية الكثيفة. الكريمات المختلفة رائعة يا دي باراو. يُشطف جيداً ويُجفف. مقطعة إلى قطعتين. اقطع القضيب الأخضر. اكشط اللب السائل بالبذور.

ضع طبقة واحدة على صواني أكثر جفافا ، مقطعة لأعلى. ضعها في المجفف. يجف لمدة 12-16 ساعة. يعتمد وقت التجفيف على عصارة الطماطم وحجمها. استبدل الأدراج بشكل دوري.

الشيء الرئيسي في هذا العمل هو اللحاق بالشرط المطلوب. عند الضغط عليها ، لا تنبعث من الطماطم المطبوخة عصيرًا أو تنكسر.

اشطف الجرار وتعقيمها - يمكنك وضع برطمانات نظيفة في الفرن لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة تزيد عن 150 درجة. أضف بعض الملح والثوم المفروم والبهارات إلى قعر البرطمانات الجافة والمبردة. صب القليل من الزيت.

ضع طبقة من الطماطم. نضيف البهارات والملح والثوم مرة أخرى. أضف بعض الزيت. بدل الطماطم المتبل إلى الأعلى. املأ بالزيت.

يغطى بأغطية معقمة ويوضع في الثلاجة للتخزين طويل الأجل. في غضون أسبوع أو أسبوعين ، يمكنك إخراجها وتدليل نفسك بها!


كيف تطبخ الكوسة بسرعة ولذيذة

بالنسبة لأطباق الكوسة التي يمكن تحضيرها بسرعة ولذيذة ، فإن الكوسة الصغيرة مناسبة ، وهي صغيرة الحجم وذات جلد رقيق ولب طري.

كوسة مقلية

نقطع ساق الكوسة ثم نقطعها إلى دوائر أو شرائح بسمك 1-2 سم ، نسكب كمية صغيرة من دقيق القمح في طبق ويضاف الملح والفلفل المطحون الطازج ويخلط كل شيء. لف دوائر الاسكواش في خليط الدقيق. يُضاف الزيت النباتي إلى مقلاة مُسخّنة ويُقلى على كلا الجانبين حتى تتكون قشرة ذهبية.بضع دقائق حتى يصبح جاهزًا ، اعصر الثوم في دوائر كوسة. قبل التقديم ، يُزين بالأعشاب ويُسكب فوق القشدة الحامضة.

كوسة في الفرن

تقطع الكوسة بالطول إلى نصفين متساويين. ادهنيها بزيت الزيتون ورشي عليها عصير الليمون وتبليها بالملح والفلفل. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا وتُرش بالجبن المبشور وإكليل الجبل فوقها بضع دقائق حتى تصبح جاهزة.

فطائر الكوسة

اطحن الكوسة واعصرها برفق لإزالة الماء الزائد. يُضاف الدقيق والبيض وصودا الخبز والملح والفلفل والجزر المقلي إلى الكتلة ويخلط كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. تُسكب العجينة في مقلاة بالزيت الساخن وتُقلى على الجانبين. قدمي الفطائر مع الأعشاب والقشدة الحامضة.

باستا الكوسة

في مقلاة ، اقلي شرائح الكوسا مع البصل. ثم أضيفي معجون الطماطم المخفف في الماء واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، اسلقي المعكرونة واخلطيها مع الكوسة.

  • كيف تقلى الكوسة: 3 أفضل الوصفات
  • كيف تطبخ الكوسة في الفرن
  • وجبات الكوسة الخفيفة: وصفات بالصور لتحضيرها بسهولة
  • أطباق وتحضيرات الشتاء من الكوسة
  • ما يمكن صنعه من الكوسة
  • ما هي الأطباق لطهي الكوسة
  • كيف لطهي الكوسة بسرعة
  • كيفية صنع أطباق الكوسة البسيطة
  • كيف لطهي الكوسة
  • كيف لطهي الكوسة المقلية
  • كيف لطهي أطباق الاسكواش
  • أطباق الكوسة
  • ماذا تطبخ من الكوسة الصغيرة: أفضل الوصفات
  • ما يمكن طهيه من الكوسة
  • كيف لطهي الكوسة
  • كوسة مقلية محلية الصنع
  • كيف لطهي الكوسة المطبوخة
  • كيف تقلى الكوسة
  • وصفات كوسة لفصل الشتاء
  • كيف تطبخ الكوسة المقلية في 10 دقائق
  • كيف لطهي الكوسة المخبوزة

كيف تفعل ذلك في المنزل؟

يعد صنع الطماطم المجففة في الشمس بنفسك أمرًا بسيطًا للغاية في المنزل. ندعوك للتعرف على عدة طرق لطهي هذه الخضار العصيرية بيديك ، مع تقديم بعض الوصفات البسيطة والسريعة. سوف تتعلم أيضًا كيفية طهي الطماطم المجففة بالشمس باستخدام مقلاة هوائية وطباخ متعدد الطهي وفرن وأدوات المطبخ الأخرى.

في مقلاة الهواء

من أجل صنع طبق في مقلاة هوائية ، ستحتاج إلى المكونات التالية: طماطم رقيقة القشرة ، ملح ، مجموعة أعشاب وتوابل (زعتر ، زعتر ، ريحان وغيرها) ، ثوم ، زيت نباتي مكرر ، 1/3 من ملعقة صغيرة من خليط الفلفل. عملية الطهي نفسها كالتالي:

  1. اشطف الطماطم بالماء البارد ، ثم امسحها بمنشفة جافة ونظيفة وقطّع الخضار الصغيرة إلى نصفين والأكبر إلى أرباع. من الأفضل استخدام سكين حاد لتجنب سحق الطماطم.
  2. قشر الآن رأسًا كبيرًا من الثوم ، ثم قطّع الفصوص إلى شرائح رفيعة.
  3. بعد ذلك ، ستحتاج إلى مقلاة هوائية. توضع الطماطم على صينية ، بحيث يكون القشر لأسفل ، ثم يُرش بمزيج الفلفل والأعشاب والثوم على الوجه.
  4. ضع غطاءً على جهاز Airfryer ، لكن أدخل أعوادًا صغيرة تحته لضمان دوران الهواء بشكل كافٍ.
  5. يجب أن تستغرق عملية طهي الطماطم المجففة بالشمس في مقلاة هوائية ثلاث ساعات على الأقل ، بينما يجب أن تكون درجة الحرارة على الأقل خمس وتسعين درجة.
  6. افتح الغطاء بشكل دوري لفحص الطماطم ومنعها من الجفاف.
  7. ستكون الطماطم المجففة بالشمس جاهزة عندما لا يتدفق عليها العصير عند الضغط عليها ، لكنها في نفس الوقت لن تكون جافة جدًا.

يمكن لأي مضيفة لديها أداة مطبخ مثل المقلاة الهوائية طهي وجبة خفيفة لذيذة بهذه الطريقة. عملية الطهي سريعة وسهلة ، ولا تستغرق الكثير من الوقت ولا تتطلب الكثير من الجهد ، لذلك يمكنك بسهولة صنع طماطم رائعة مجففة بالشمس بيديك.

في طباخ متعدد

في الطباخ البطيء ، يكون طهي الطماطم المجففة بالشمس سهلاً مثل تقشير الكمثرى. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى مجموعة قياسية من المكونات الموصوفة في الوصفة الأولى ، بالإضافة إلى جهاز الطهي المتعدد نفسه. تبدو عملية طهي الطماطم المجففة بالشمس كما يلي:

  1. اشطف الطماطم وجففها بقطعة قماش نظيفة ثم قطعيها إلى قطعتين.
  2. غطي وعاء الطهي بالرق ، ثم ضعي الطماطم بإحكام بما يكفي لبعضها البعض.
  3. - نحضر خليط من الأعشاب المجففة والفلفل والملح ونرش الطماطم بهذا ونضع شرائح الثوم الرقيقة فوقها.
  4. يجب تشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف في وضع "الخبز" ، كما يجب إزالة الصمام حتى تتبخر الرطوبة الخارجة من الطماطم بشكل أسرع.
  5. في غضون ثلاث ساعات ، تذبل الطماطم بشدة ، لذلك إذا لم يتم إيقاف تشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف من تلقاء نفسه ، يمكنك إيقاف تشغيل الجهاز والانتظار حتى تبرد الطماطم ، وبعد ذلك يجب نقلها إلى جرة وملؤها بالزيت النباتي.

جهاز الطهي متعدد الوظائف هو مساعد لا يمكن الاستغناء عنه في المطبخ لأي مضيفة! بمساعدتها ، يمكنك بسهولة وبسرعة تحضير طماطم لذيذة مجففة بالشمس وإغلاقها لفصل الشتاء.

في الفرن

إذا لم يكن لديك مقلاة هوائية أو طباخ متعدد الطهي ، ولكنك تريد طهي الطماطم المجففة بالشمس ، فسيساعدك الفرن على مساعدتك. عملية الطهي بسيطة للغاية. ستحتاج إلى نفس المكونات الموجودة في الوصفة الأولى ، وبعد ذلك عليك اتباع الخطوات التالية:

  1. اغسلي الطماطم وجففيها ، ثم قطعيها إلى نصفين. من الأفضل استخدام طماطم الكرز لهذا الغرض ، فهي صغيرة الحجم وتطهى بشكل أسرع.
  2. سخني الفرن إلى درجة حرارة مائة وعشرين درجة ، ضعي الطماطم المفرومة على صينية خبز مغطاة بورق.
  3. نرش الطماطم فوقها بالبهارات والثوم المفروم ناعماً ، ونرش الزيتون أو أي زيت نباتي آخر ، ثم نرسلها إلى فرن مسخن مسبقاً.
  4. تحتاج إلى طهي الطماطم المجففة بالشمس لمدة ساعتين. في هذه الحالة ، يجب فتح باب الفرن قليلاً لضمان دوران الهواء اللازم. إذا كان فرنك مزودًا بوظيفة الحمل الحراري ، فلن تحتاج إلى فتح الباب.
  5. انقل الطماطم المجففة بالشمس الجاهزة إلى برطمان وقم بتغطيتها بالزيت النباتي المكرر.

يمكن إغلاق الطماطم المجففة المطبوخة في الفرن لفصل الشتاء أو تناولها على الفور ، وتقدم مع أطباق أخرى.

في الميكروويف

يمكنك طهي الطماطم المجففة في الشمس باستخدام الميكروويف العادي. هذا من السهل جدا القيام به. يكفي تقطيع الطماطم المغسولة إلى قسمين ، وإزالة البذور والسائل بملعقة ، ثم رش الخضار بالزيت النباتي. نرش الطعام فوقها بمزيج من الأعشاب والفلفل ، ثم ضعه في وعاء زجاجي وأرسله إلى الميكروويف.

مع ضبط أداة مطبخك على أعلى طاقة ، قم بتشغيل الميكروويف لمدة خمس دقائق ، وخلال هذه الفترة ستجف الطماطم. بعد هذا الوقت ، قم بتشغيل الجهاز لمدة خمس دقائق أخرى دون فتح الباب ، ثم قم بإزالة الوعاء وصفي العصير منه في وعاء آخر. أنت الآن بحاجة إلى إعادة الطماطم إلى الميكروويف واضبط المؤقت هذه المرة لمدة عشر دقائق. بعد الإشارة ، اترك الطماطم لتنقع في الفرن لمدة سبع دقائق تقريبًا ، ثم يمكنك وضعها في برطمانات وصب الزيت الممزوج بالعصير الناتج من الخضار. بعد ذلك ، سيكون المنتج جاهزًا للاستخدام.

في المجفف

لطهي الطماطم المجففة بالشمس في مجفف كهربائي ، عليك القيام بما يلي:

  • اشطف الطماطم وقطعيها إلى نصفين مع إزالة البذور واللب. بعد ذلك ، يجب وضع الخضار على منشفة نظيفة ، وقطعها لتصريف العصير.
  • بعد ذلك ، اقلب الطماطم رأسًا على عقب ورشها بخليط الملح والبهارات ، ورشها بزيت الزيتون وانقلها إلى صينية أكثر تجفيفًا.
  • اضبطي جهاز المطبخ على سبعين درجة واتركي الطماطم لتجف لمدة ست ساعات.
  • حضري البرطمانات مسبقًا ، ثم املئيها بالطماطم المجففة بالشمس ، وضعي عليها شرائح قليلة من الثوم المفروم ، وغطيها بالزيت وغطيها.

يمكنك استخدام الطماطم المجففة بالشمس الجاهزة حسب تقديرك ، وتقديمها إلى المائدة أو تحضيرها لفصل الشتاء. من المؤكد أن أحباؤك وأصدقائك سيثنون على مهاراتك في الطهي من خلال تذوق مثل هذه الوجبة اللذيذة المصنوعة منزليًا.


طماطم مجففة في المنزل

مرحبا أعزائي القراء في مدونتي ومشاهدي قناة يوتيوب.

في الصيف والخريف ، نستمتع بالطماطم الطازجة والناضجة. ولكن عندما يحل الشتاء وتبقى "الطماطم البلاستيكية" فقط على أرفف المتاجر ، كيف يمكننا الاستمرار في طهي السلطات والمعكرونة المفضلة لدينا؟

انه بسيط جدا! سنطبخ الطماطم المجففة بالشمس في المنزل. خلال فصل الشتاء الطويل ، سوف نستمتع بالأطباق المعدة من الطماطم المجففة بالشمس محلية الصنع ، مع تذكر الصيف الحار.

أقدم لكم وصفتين للطماطم المجففة بالشمس. كلتا الوصفات رائعة وسهلة التحضير وستسعدك النتيجة بالتأكيد.

اختر من أي من هذه الوصفات. وإذا نمت الكثير من الطماطم في منزلك الريفي ، فحاول طهيها بطريقتين في وقت واحد.

الوصفة 1. طماطم مجففة بالشمس بزيت الزيتون والزعتر

من السهل جدًا صنع الطماطم المجففة بالشمس بزيت الزيتون والزعتر. للقيام بذلك ، ما عليك سوى بضع دقائق من التحضير ، ثم إقامة طويلة للطماطم في الفرن على درجة حرارة منخفضة ، ثم تخزينها في زيت الزيتون.

هذه المرة ، استخدمت طماطم كرزية. يمكنك أيضًا استخدام طماطم أخرى ، ولكن اختر نوعًا متوسط ​​الحجم ، سمينًا ، وليس طماطم كثير العصير. من الأفضل إزالة البذور من هذه الطماطم بملعقة من العصير الإضافي. يمكنك إضافة فص ثوم مقشر وبضع أغصان من الزعتر وإكليل الجبل والأوريجانو والمردقوش إلى وعاء زجاجي من الطماطم المجففة بالشمس.

مكونات لصنع الطماطم المجففة بالشمس في المنزل

  • 500 غرام طماطم كرزية
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • عدد قليل من أغصان الزعتر
  • ملح وفلفل

1. سخن الفرن إلى 120 درجة مئوية.

2. غلف صينية الخبز بورق الخبز بالزيت.

3. اغسلي الطماطم وجففيها ، اقطعيها إلى نصفين ثم ضعيها على صينية خبز ، اقطعي جانبها لأعلى.

4. رش الطماطم بالملح والفلفل والسكر وزيت الزيتون. أضف أعواد الزعتر في الأعلى.

5. اخبزي الطماطم على حرارة 120 درجة مئوية لمدة ساعة و 30 دقيقة. تركه يبرد. انقل الطماطم المجففة بالشمس إلى برطمان وقم بتغطيتها بزيت الزيتون.

احتفظ دائمًا بوعاء من الطماطم المجففة بالشمس في ثلاجتك. يمكنك إضافة الطماطم المجففة بالشمس إلى المعكرونة أو الأرز أو البيتزا أو العجة ...

بعد أيام قليلة ، يمتص الزيت رائحة الطماطم والأعشاب ويصبح لذيذًا جدًا بحيث لا يجب التخلص منه أبدًا ، ولكنه يستخدم في السلطات والتوابل المختلفة!

الوصفة 2. طماطم مجففة (مجففة) في الفرن

الطماطم المجففة بالشمس (المجففة) ليست صعبة التحضير على الإطلاق ، بل إنها مجرد عملية طويلة جدًا. ولكن إذا لم تتمكن من شرائها ، فقم بطهيها وحفظها لإضافتها إلى أطباق متنوعة لمجموعة متنوعة من النكهات.

مكونات لطهي الطماطم المجففة بالشمس (المجففة) في الفرن

  • 4-6 طماطم
  • قليل من الملح
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
  • 2-3 فصوص ثوم
  • 2-3 أغصان زعتر

تحضير الطماطم للتجفيف كما يلي:

طهي الطماطم المجففة بالشمس (المجففة) في الفرن

1. قشر الطماطم كما هو مكتوب هنا

2. قطعها إلى أرباع ، وإزالة البذور بسكين.

3. اجمع الطماطم في وعاء وأضف بعض زيت الزيتون.

4. يضاف السكر والملح ويقلب. انقع لمدة نصف ساعة إلى ساعة (الملح والسكر سيستخرج بعض الماء من الطماطم).

5. اهرس فص ثوم بالجانب المسطح من السكين.

6. رتبي الطماطم على ورقة خبز مع أغصان الثوم والزعتر.

7. اخبز في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-20 دقيقة حسب حجم الطماطم وعصيرها ، ثم اخفض درجة الحرارة إلى 90 درجة مئوية. يحتاج باب الفرن أحيانًا إلى الفتح لإخراج الرطوبة من الطماطم (يمكنك أيضًا أغلق الباب بملعقة خشبية).
دع الطماطم تجف لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف. اقلب الطماطم مرتين أو ثلاث مرات على صينية الخبز. يمكنك تجفيف الطماطم لفترة أطول أو أقل ، اعتمادًا على ما تريد فعله بها.

كيفية الحفاظ على الطماطم المجففة:

1. في وعاء محكم مع القليل من زيت الزيتون في الثلاجة.

2. مجمدة في وعاء في الفريزر. عيب طريقة التخزين هذه هو أن الطماطم تفقد لونها عند إذابتها. لذلك من الأفضل أن يتم تجميد الطماطم المجففة بالشمس في المنزل قبل الاستخدام ، تسخن قليلاً في الفرن.

قم بإعداد الطماطم المجففة بالشمس في المنزل واستمتع بالنكهة الجديدة لأطباقك المفضلة!


الطماطم المجففة في الشمس في طباخ بطيء

إضافة لذيذة بشكل غير عادي للعديد من الأطباق هي الطماطم المجففة بالشمس. يمكنك تحضيرها في الصيف أو الخريف ، حيث يوجد الكثير من الخضار وتكون رخيصة. لكن في فصل الشتاء ، تبدو شرائح الطماطم الحارة المشرقة في الجبن أو وجبة خفيفة من اللحوم أنيقة وتحسن مذاق الطبق. هناك العديد من الطرق لتذبل الخضار ، ولكن أسهل طريقة هي طهي الطماطم المجففة في الشمس في طباخ بطيء.

لتذبل الطماطم بشكل صحيح ، تحتاج إلى اختيار مجموعة متنوعة جيدة. كلما قل عصير الطماطم ، كلما ذبلت بشكل أسرع وأسهل. سنخبرك بكيفية طهي الطماطم المجففة بالشمس في طباخ بطيء.

  • طماطم - 1 كجم
  • ملح البحر الخشن - 1 ملعقة صغيرة
  • زيت زيتون بكر ممتاز - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة
  • الأعشاب المجففة (البقدونس والشبت والريحان) - 1 ملعقة صغيرة.

اغسل الطماطم جيدًا بالماء البارد واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية. لتجفيف الطماطم ، قم بتقطيعها إلى دوائر (بسمك حوالي سنتيمتر واحد) ، أو قطعها إلى 6 شرائح ثم قم بإزالة اللب. يجب تغطية وعاء الطباخ بورق الخبز الخاص أو ورق البرشمان ، نضع الطماطم عليه ونرش الزيت والملح ونرش الأعشاب. من حيث المبدأ ، يمكن أن تكون أي مجموعة من الأعشاب - يمكنك استخدام القفزات-سونيلي ، ثم تحصل على الطماطم على الطراز القوقازي ، أو يمكنك مزج الأوريجانو والريحان - ستكون إيطاليًا تقريبًا. بشكل عام ، قم بتشغيل خيالك. بعد ذلك ، نقوم بتثبيت وعاء للتبخير ونضع فيه الجزء الثاني من دوائر الطماطم بنفس الطريقة. نغلق غطاء الطباخ متعدد الوظائف ، ومن المهم أن يظل الصمام مفتوحًا حتى تتبخر الرطوبة. في وضع "الخبز" ، تُجفف الطماطم لمدة ساعة تقريبًا. إذا لم تكن جافة بدرجة كافية ، فاضبط المؤقت لمدة 15-20 دقيقة أخرى. من أجل توفير الطماطم المجففة بالشمس لفصل الشتاء ، سيتعين عليك طهي عدة دفعات في طباخ متعدد (السعة لا تزال صغيرة). يجب طي الشرائح المجففة في مرطبانات زجاجية وسكب زيت الزيتون عليها. سيستغرق الأمر القليل - ستستهلك الطماطم كل المساحة تقريبًا ، حوالي 70-100 مل لكل جرة.

طماطم الكرز المجففة بالشمس في طباخ بطيء لذيذة جدًا ، الوصفة لا تختلف عن سابقتها ، ولكن يمكنك جعلها أكثر حارة.

  • طماطم كرزية - 1 كجم
  • ملح خشن معالج باليود - 1 ملعقة صغيرة
  • فلفل مطحون طازجًا (خليط من الأحمر والأبيض والأسود) - ملعقة صغيرة
  • الأعشاب المجففة (الخلطة الإيطالية) - 1 ملعقة صغيرة
  • زيت زيتون بكر ممتاز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
  • ثوم كبير - 2 أسنان.

اغسلي الطماطم ، امسحيها لتجف أو اتركيها تجف ، قطعيها إلى نصفين وضعيها في قدر بطيء كما هو موصوف في الوصفة السابقة - على ورق وفي وعاء بخاري ضعي الملح بالثوم والفلفل والأعشاب مع إضافة الزيت تدريجياً. وزعي الخليط الناتج على الطماطم وانتظري لمدة ساعة تقريبًا ، ضعي وعاء الطهي المتعدد في وضع "الخبز" وافتحي الصمام. كما ترون ، فإن صنع الطماطم المجففة في الشمس في طباخ بطيء أمر بسيط للغاية.


شاهد الفيديو: استعمالات البندوره المجففه بالشمس-How to use sun-dried tomatoes