مثير للإعجاب

صنع النبيذ محلي الصنع من توت الحديقة

صنع النبيذ محلي الصنع من توت الحديقة


هذه وصفة أخرى.

يمكنك صنع النبيذ من أي نوع من أنواع التوت التي يتم حصادها في حديقتك أو في الغابة: الكشمش الأحمر والأسود ، والتوت ، والعنب ، والإيرجي ، والتوت ، والعليق ، والكرز. علاوة على ذلك ، يمكن تخزين هذا النبيذ لفترة طويلة جدًا ، وليس سنة واحدة ، بينما يصبح ألذ وأقوى.

أولاً ، نقوم بإعداد مزرعة للمبتدئين من 2 كوب من التوت ، 1 كوب من الماء المغلي البارد و 0.5 كوب من السكر. تبلغ تكلفة الخميرة 2-3 أيام. ثم صب 4 كجم من أي توت مع 800 جرام من الماء ، وأضف العجين المخمر واتركه لمدة 1-2 أيام أخرى.

بعد ذلك نعصر التوت ونحصل على العصير الذي نخفف بالماء المغلي المبرد بمعدل 1 لتر من الماء لكل 1 لتر من العصير. أضف 500 جرام من السكر.

بعد ثلاثة أيام ، أضف 50 جرامًا أخرى من السكر لكل لتر من العصير. في اليوم السابع - 50 غرامًا أخرى من السكر ؛ في اليوم العاشر ، أضف الجزء الأخير من السكر - أيضًا 50 جم من السكر لكل لتر. نحن سدادة الجرة.

بعد 3-4 أسابيع ، نأخذ الأنبوب ونصنع ختمًا مائيًا: نضع أحد طرفي الأنبوب في وعاء من النبيذ (ولكن ليس في النبيذ) ، والآخر في جرة من الماء (في الماء) لإزالة الغازات أثناء التخمير.

بعد 2-3 أسابيع أخرى ، سيكون النبيذ جاهزًا ، ونقوم بتعبئته ، ونقوم بتثبيته بإحكام ونأخذه للتخزين في قبو أو مكان مظلم بارد آخر.

تخزين أفقيًا.

T. سميرنوفا ، بستاني


كي تختصر

التكنولوجيا التي وصفتها لصنع النبيذ من العنب عالمية ومناسبة لصنع النبيذ من جميع الأصناف ومن أي عنب. ومع ذلك ، بالنسبة لكل صنف فردي ، كل من النبيذ والعنب ، هناك فروق دقيقة سأحاول الكشف عنها في المقالات المستقبلية. بالطبع ، هذه المقالة سطحية فقط ، وبالتأكيد لا تدعي أنها أطروحة علمية. أيضًا ، لا يصف المواقف المختلفة غير المتوقعة ، والتي ستصبح بالتأكيد موضوعات للملاحظات اللاحقة. ومع ذلك ، يجب أن تكون هذه المعلومات كافية لصانع النبيذ المبتدئ.

في الختام ، أقترح عليك مشاهدة بعض مقاطع الفيديو حول الموضوع:

p ، blockquote 46،0،0،0،0 -> p ، blockquote 47.0،0،0،1 ->


هذه هي الطريقة الأكثر كلاسيكية لصنع نبيذ البحر النبق. سوف يرضي مذاقه الجميع تقريبًا ، وهو مثالي لأولئك الذين يرغبون في تذوق نبيذ البحر النبق لأول مرة.

المكونات المطلوبة لتحضير المشروب هي كالتالي:

  • سكر (5 كيلوغرامات)
  • مياه بجودة مناسبة (1 لتر)
  • نبق البحر المصنف (15 كيلو جرام).

مخطط الطهي بسيط للغاية ويتكون من الخطوات التالية:

  • أولاً ، يجب سحق نبق البحر برفق باستخدام درفلة. لهذه الأغراض ، يمكنك أيضًا استخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. اختر الخيار الأكثر ملاءمة
  • يتم ترشيح الكتلة الناتجة من خلال منخل ناعم جدًا أو من خلال القماش القطني. الخيار الثاني هو الأفضل ، لأن الترشيح أكثر شمولاً. يوضع عصير البحر النبق في وعاء كبير
  • أضف الماء إلى العصير واخلطه واتركه لمدة نصف ساعة حتى يستقر. يساعد على التخلص من بقايا جزيئات الكيك السميكة والصغيرة.
  • يُسكب العصير المستقر بالماء بعناية في زجاجة ، ويتم ترشيح المخلفات مع الكعكة. يضاف السكر هناك وانتظر حتى يذوب تمامًا. يترك هذا الخليط في غرفة دافئة لمدة شهر.
  • على الفور تقريبًا ، يبدأ السائل في التخمير بنشاط ، مما يؤدي إلى تكوين كمية كبيرة من الرغوة. يجب إزالته بشكل دوري. ليس من الضروري التخلص من الرغوة ، فهي تصنع نوجا لذيذة ، ما عليك سوى وضعها في الفريزر واستخدامها حسب الحاجة
  • بعد أربعة أيام ، يجب سكب السائل في زجاجة بختم ماء. سيبقى النبيذ المستقبلي في مثل هذه الظروف لمدة شهر ونصف. يجب عليك مراقبة سلوك السائل بشكل دوري ومعرفة ما إذا كانت هناك عمليات غير مرغوب فيها.
  • عندما يمر الوقت المخصص ، يتم ترشيح نبيذ البحر النبق من خلال مرشح شاش القطن. بعد ذلك ، يتم تعبئتها في زجاجات صغيرة وتوضع في مكان مظلم بارد للتخزين.

نبيذ البحر النبق حسب الوصفة الكلاسيكية جاهزة. إنه مثالي لأولئك الذين سيستعدون ويجربوا هذا النوع من الكحول لأول مرة. باتباع جميع الخطوات المذكورة أعلاه ، سيحصل المشروب الناتج على لون ورائحة لطيفة ، بدرجة عالية من الشفافية ، وذوق ممتاز فريد.


كيفية صنع نبيذ chokeberry بأوراق الكرز والفودكا

بدلاً من ذلك ، لا يمكن أن يُنسب هذا المشروب إلى النبيذ ، بل إلى المسكرات. المسكرات هي فواكه حلوة ومشروبات كحولية التوت ، قوتها 18-20٪ ، ومحتوى السكر فيها 28-40٪.

والنتيجة هي مشروب كحولي حلو جدا. صحيح ، لا يحب الجميع هذه الخمور ، لكن لها مذاقها الخاص. وإذا قمت بتشبعه بمكونات إضافية ، تحصل على مشروب لذيذ وممتع.

إليك وصفة لإحدى هذه الصبغات وسيتم عرضها على انتباهك.

لتحضيره ، سوف تحتاج إلى تناول المكونات التالية:
  • شوكيبيري - 3 أكواب
  • ماء - 1 لتر
  • الفودكا - 500 مل
  • سكر - 500 جم
  • أوراق الكرز - 50 قطعة
  • حامض الستريك - 1 ملعقة كبيرة. ل

تحضير الصبغة ، على عكس النبيذ ، ليس صارمًا وفقًا للوصفة. يمكنك تغيير المكونات. على سبيل المثال ، للحصول على مشروب كحولي أكثر حلاوة ، أضف المزيد من السكر ، وللحصول على مشروب أقوى ، أضف المزيد من الفودكا.

لذلك ، نقوم بغسل رماد الجبل المتجمع تحت الماء الجاري ، ونضعه في قدر ونعجنه بسحق.

بمجرد أن يبدأ التوت في العصر ، أضف القليل من الماء البارد وادفعه مرة أخرى حتى تتحول كل التوت إلى كتلة مطحونة.

للحصول على رائحة لطيفة ، ضع أوراق الكرز المغسولة جيدًا في التوت. من حيث المبدأ ، يمكن استخدام أوراق أشجار الفاكهة الأخرى. ومع ذلك ، يعطي الكرز نكهة عطرية أكثر ثراءً.

إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تبدأ فيها في تحضير مشروب ، فمن الأفضل استخدام هذا الخيار الأكثر شيوعًا ، ثم تجربة المكونات الأخرى.

ضعي القدر مع التوت المبشور وأوراق الكرز جانبًا لمدة نصف ساعة. بعد انقضاء الوقت المحدد ، ضعي المقلاة على النار وسخنيها ، لكن لا تغليها.

في المرحلة التالية ، نأخذ غربالًا ، ونضع شاشًا فيه ، ونصفي محتويات المقلاة فيه ، ونرشحه.

ثم يضاف حامض الستريك والسكر إلى السائل المصفى. في هذه المرحلة ، نضع كمية السكر التي تريدها لتذوق المشروب الكحولي. إذا كان حلوًا ، ضع السكر أكثر قليلاً مما هو مذكور في الوصفة. ثم نعيدها إلى النار ونغليها. بعد ذلك ، يُرفع القدر عن النار ويُترك ليبرد ويُسكب الفودكا.

كل شيء ، المسكرات جاهزة ، يبقى صبها في زجاجات ووضعها في الثلاجة.

عندما يحين الوقت لقضاء العطلة أو يزور الأصدقاء لرؤيتك ، ستحصل على المسكرات الخاصة بك وتسعد نفسك وأصدقائك.


نبيذ كشمش بسيط محلي الصنع بدون خميرة

يمكن هرس التوت في شراب. لكن من الأنسب القيام بذلك من قبل. كيف تملأ بالسائل. يمكنك عجن الكشمش في الخلاط أو الخلاط الغاطس أو مطحنة البطاطس أو باليد.

  • الكشمش - 1 كجم
  • سكر - 2 كجم
  • ماء - 0.5 لتر.

لتخمير أفضل ، يمكنك إضافة كوب من الزبيب.

تحضير:

1. طحن أو طحن التوت الكشمش غير المغسول.

2. صب الماء في وعاء بهريس التوت.

4. غطي الحاوية بشاش واتركيه لمدة أسبوع. قلب نقيع الشعير كل يوم 2-3 مرات. بعد أسبوع ، قم بتصفية اللب.

5. صب نقيع الشعير في وعاء نظيف وجاف.

6. غطي البرطمان بغطاء ماء واتركيه لمدة 2-3 أيام.

7. بعد 3 أيام ، قم بإزالة الرواسب.

يمكن أن تكون مصيدة الرائحة عبارة عن غطاء مجهز بشكل خاص ، أو قفاز طبي بزيت واحد مثقوب ، أو نظام طبي. كل 20 يومًا نستنزف من الرواسب حتى تتوقف عن الظهور.


ميزات متنوعة

إيزابيلا نوع أمريكي. النباتات قادرة على البقاء في ظروف قاسية ، مناخات حارة وجافة ، مناخ المنطقة الوسطى. لذلك ، يزرع الهواة مجموعة متنوعة من Isabella في حدائق حتى منطقتي موسكو وياروسلافل. محاصيل الأدغال كافية لصنع المشروبات للاحتياجات المنزلية.

من المقبول عمومًا أن إيزابيلا ليست تشكيلة مائدة. لا يتعلق الأمر بالطعم ، بل بالجلد الخشن والرائحة. يقول الخبراء أن رائحته تشبه رائحة فرو الثعلب الرطب. بالنسبة للكثيرين ، فإن الظل المحدد للرائحة يجعل من الصعب الشعور بالطعم ، وهو القليل من الفراولة. بالإضافة إلى ذلك ، يكون القشر حامضًا ويفسد طعم اللب. لهذا السبب ، تم التعرف على إيزابيلا في البداية على أنها نوع نبيذ ، ثم مجرد نوع تقني.

لا تستخدم Isabella في إنتاج الكحول في الصناعة. يقول البعض أن الأمر يكمن في زيادة محتوى الميثانول في نبيذ الفاكهة ، والبعض الآخر يرى أن هذا هو اتجاه الموضة. تعتبر الكونياك والبيرة أكثر خطورة من هذه التوت من حيث محتوى المواد الضارة ، لكن لا يتم إزالتها من الإنتاج.

ومع ذلك ، فإن صناعة النبيذ محلية الصنع من إيزابيلا تزدهر. شراب للاستخدام الشخصي ليس فقط في روسيا. لا يمكنك العثور عليها للبيع ، ولكن من السهل القيام بذلك بنفسك.


وصفة بسيطة لنبيذ chokeberry محلي الصنع

ستسمح لك وصفات نبيذ chokeberry البسيطة المصنوعة منزليًا بتحويل التوت الصحي ، ولكن ليس لذيذًا جدًا إلى منتج يحبه الكثيرون. تم تصميم تقنية الطهي لظروف المنزل ولا تتطلب معدات خاصة.

  1. كيفية صنع نبيذ chokeberry الأسود محلي الصنع
  2. مع خميرة مضافة
  3. تكنولوجيا كاهورز
  4. تقليد
  5. صبغة الفودكا المحصنة
  6. وصفات النبيذ الأسود روان محلية الصنع
  7. وصفة بسيطة لنبيذ روان الأسود محلي الصنع
  8. بلاك بيري والتوت
  9. بأوراق الكرز
  10. مع نكهة الليمون
  11. مع عصير تفاح
  12. مع الزبيب
  13. بالقرنفل والقرفة
  14. شروط وأحكام التخزين
  15. استنتاج

شاهد الفيديو: اسرع طريقة لصنع الخمر بالمنزل بمواد طبيعية - مشروبات كحولية