المجموعات

التكنولوجيا الزراعية خطوة بخطوة لنمو بنجر المائدة

التكنولوجيا الزراعية خطوة بخطوة لنمو بنجر المائدة


يعتبر الشمندر تقليديًا من رتبة البجع ، الذي نزرعه في كل مكان وبنجاح كبير في حدائقنا ، نستخدمه في الطهي كعنصر صحي ولذيذ. النبات فريد من نوعه ، ليس فقط جذوره ، ولكن أيضًا قمم مناسبة للطعام. Borscht ، يتم تحضير الخل منه ، ويستخدم في الحساء وسلطات الفيتامينات.

وصف وخصائص جذر الشمندر

الخضار هو نبات كل سنتين. جذورها كبيرة ، يصل وزنها إلى كيلوغرام واحد. اللون - كستنائي. ظاهريا ، تبدو الثمار مستديرة أو مسطحة. أوراق الشجر عريضة وخضراء اللون. بعد الزراعة في الأرض في السنة الثانية ، تبدأ فترة الإزهار وتكوين البذور.

تختلف فترة الزراعة والحصاد ، اعتمادًا على المناطق المناخية لزراعة النبات ، فهي تستغرق من شهرين إلى أربعة أشهر.

وفقًا لتكوين المحصول ، يتم تقسيم بنجر المائدة إلى أربع فئات:

  • النضج المبكر (من 65 إلى 80 يومًا) ؛
  • النضج المبكر (حتى 100 يوم) ؛
  • منتصف الموسم (حتى 130 يومًا) ؛
  • النضج المتأخر (من 130 يوم).

تحتوي الخضروات على كمية كبيرة من البروتينات والكربوهيدرات والألياف والفيتامينات المفيدة والكاروتين والأحماض والمكونات المعدنية.

الوطن والمناطق النامية من جذر الشمندر

ظهرت ثقافة الحدائق المعروفة منذ حوالي مائتي عام. يُعتبر أسلافه من نبات السلق ، الذي ينمو في البرية في أوروبا الغربية ، على شواطئ المحيط الأطلسي. تم ذكر النبات لأول مرة في القرن الخامس قبل الميلاد. أصبح مانجولد مؤسس أصناف البنجر اليوم - المائدة والسكر والأعلاف. منه ، اعتمدت الأنواع الحديثة الميزة الرئيسية - محتوى كمية كبيرة من اليود.

أشهر أنواع بنجر المائدة

حتى الآن ، طور الفنيون الزراعيون عددًا كبيرًا من الأصناف. لكن في أغلب الأحيان ، يفضل البستانيون ما يلي:

- مقاوم للبرد. الصنف ينضج مبكرًا ، جذور متوسطة الحجم ، تنضج في شهرين ونصف. الثمار مستديرة ومسطحة قليلاً ، ويقع الجزء العلوي منها فوق سطح التربة ، مما يسهل الحصاد. اللب لذيذ ، بلون الكرز ، ومثير. يصل متوسط ​​وزن الثمرة إلى مائتي جرام. عند زراعة هذا النوع من قسم يبلغ طوله عشرة أمتار من الأسرة ، يمكنك جمع ما بين أربعين إلى سبعين كيلوغرامًا من الخضار ، التي ستستمر بشكل مثالي. النبات متواضع ، قادر على تحمل البرد ، ونادرا ما يمرض بالتكوينات الفطرية. يوصى بزراعة البنجر في المناطق الشمالية ؛

- حظ. نبات بنجر متواضع متوسط ​​النضج ، موثوق ، مع وردة صغيرة من الأوراق ، يعطي عوائد ثابتة. يوصى بزراعته في حدائق جبال الأورال. مناسب لجميع أنواع علاجات الطهي والتعليب ووضع الإشارات المرجعية للتخزين طويل الأجل. الخضار كبيرة الشكل ، يصل وزنها إلى ثلاثمائة وخمسين جرامًا. الغلة عالية تصل من أربعين إلى ستين كيلوجراماً من عشرة أمتار مربعة

- كرة قرمزية. البنجر المستدير ، متوسط ​​مبكر. النضج الكامل يحدث في ثلاثة إلى أربعة أشهر. يتراوح وزن الخضار من ثلاث إلى خمسمائة جرام. يقاوم النبات الأمراض جيدًا ، ولا يزهر ، وينتج ما يصل إلى تسعين كيلوغرامًا من عشرة أمتار مربعة. يعتبر أفضل تنوع لأي نوع من المعالجة. تخزينها خالية من النفايات لمدة ستة إلى ثمانية أشهر ؛

- بابلو. الصنف عالي الغلة ويجب حصاده بعد ثلاثة أشهر من الإنبات. يصل وزن الخضار إلى مائة جرام ، في موسم الخريف يصل وزنها إلى خمسمائة. اللب أحمر غامق ، كثير العصير وذوق ممتاز. الخضار لا يتكسر عمليا ، ونادرا ما يكون عرضة للنبتة. يعطي الهجين عوائد ثابتة بمقدار ستة إلى سبعة عشرات الكيلوجرامات من عشرة مربعات ، ويستخدم بنجاح في الطهي.

تكنولوجيا زراعة البنجر في أرض مفتوحة

بالنسبة لهذه الثقافة ، يجب اختيار تربة خصبة فضفاضة. تعطى الأفضلية إلى chernozems الطينية وأراضي الخث مع تفاعل محايد أو قلوي قليلاً. تعتبر الحموضة مهمة جدًا للبنجر ، وإلا ستتأثر المحاصيل الجذرية بالأمراض ولن تتمكن من تخزينها لفترة طويلة.

يحظر زرع البنجر في الأسرة التي تم إدخال السماد الطازج إليها.

أفضل أسلاف هذه الثقافة هم الخيار والطماطم والبطاطس والبصل. على الرغم من أن الشتلات قادرة على تحمل الصقيع الخفيف ، يجب ألا تخاطر بهذا - فمن الأفضل الانتظار قليلاً.

التعليمات خطوة بخطوة للبذر في الأرض المفتوحة هي كما يلي - يتم فك السرير حتى عمق خمسة سنتيمترات ، وتصنع الأخاديد على فترات من ثلاثين سنتيمترا. يجب أن يكون عمق البذر حوالي ثلاثة سنتيمترات. يمكن أن تزرع البذور جافة أو منقوعة مسبقًا في الماء. قبل ذلك ، يجب ترطيب التربة بالتأكيد. الفترة الفاصلة بين البذور ثلاثة إلى أربعة سنتيمترات. بعد زراعة البنجر ، يجب رش الأخاديد وسقيها. ستظهر الشتلات في غضون أسبوع تقريبًا.

زراعة ورعاية ما بعد النبات

في المرحلة الأولى من النمو ، يجب تغذية البنجر بالنيتروجين ، ثم يفضل مركبات البوتاس. يمكن أن يؤدي الاستخدام الإضافي للأسمدة النيتروجينية إلى حدوث فراغات وتشققات في الخضروات.

لدعم النبات بالبوتاسيوم ، من الأفضل استخدام رماد الخشب لتحسين مقاومة النبات للأمراض.

يحتاج البنجر إلى سقي مستمر ، فهم يحبون الرطوبة. لكن التشبع بالمياه لا ينصح به لأنه يمكن أن يسبب الأمراض.

يمكنك إضافة ملعقة ملح إلى دلو من الماء أثناء الري. هذا سوف يحمي من الأمراض ويحسن مستويات السكر.

يجب فك التربة الموجودة في الأسرة تقريبًا منذ اللحظة التي تشكل فيها البراعم الورقة الثانية. في الوقت نفسه ، تتم إزالة الأعشاب الضارة ، ويتم تخفيف الشتلات. بالمناسبة ، يتم زرع البنجر بشكل مثالي وسرعان ما تتجذر في سرير جديد.

من الأفضل إجراء عملية التخفيف الثانية في نهاية شهر يوليو ، مع ترك ما يصل إلى عشرة سنتيمترات بين البنجر.

الحصاد والتخزين

يقع الحصاد الجماعي على الصقيع الأول. من المهم ألا تفوت هذه اللحظة ، وإلا فسيتم الحفاظ على الجذور المجمدة بشكل سيء.

يجب إزالة البنجر بعناية من الأرض وقطع القمم بيديك. ثم تبقى الخضار في الحديقة لتجفيف جروحها. يتم التخلص من البنجر التالف والمرض ولا يتم تخزينه للتخزين. يتم وضع المحصول بأكمله في صناديق نظيفة وتخزينه في درجة حرارة تتراوح من درجة إلى درجتين من الحرارة.

أود أن أشير إلى أنه من الأفضل الحفاظ على البنجر ، حيث لا يتجاوز موسم نموه خمسة أشهر. إذا كنت تخطط للحفاظ على الحصاد لفترة طويلة ، فعليك استخدام أنواع مختلفة من النضج المبكر ، وزرعها في منتصف مايو. ولكن بالنسبة للزراعة المبكرة ، فإن أصناف البنجر مناسبة ، والتي سيتم تناولها يوميًا.


زراعة البنجر: التكنولوجيا الزراعية وسقي البنجر بالملح

البنجر مقاوم للبرد وبسيط. من الأسهل أن تنمو من بعض الخضروات الأخرى. على سبيل المثال ، الجزر أكثر اعتمادًا على الطقس. من الأفضل زراعة البنجر في تربة رخوة غنية بالمواد العضوية. لا ينبغي وضعها في التربة الثقيلة والطينية. في هذه الحالة ، يتم تقليل كمية ونوعية المحصول. واتضح أن شكل المحاصيل الجذرية قبيح. من بين أوجه القصور ، يمكن للمرء أن يستبعد صعوبة تنظيفه وإزالة الأعشاب الضارة منه. وغالبًا ما تتأثر أيضًا بالآفات. بشكل عام ، زراعة البنجر بسيطة للغاية.


كيفية تحضير البذور

يستغرق البنجر وقتًا طويلاً حتى ينضج. في المتوسط ​​، يستغرق هذا 3-4 أشهر. ولكي تنبت البذور بشكل أسرع ، يجب أولاً نقعها. لهذا ، يتم إعداد حل خاص. للحصول على لتر واحد من الماء ، ستحتاج إلى أي من هذه الأموال:

  • ربع ملعقة صغيرة من حمض البوريك ونصف ملعقة صغيرة من نتروفوسفات
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. رماد الخشب
  • 1 ملعقة صغيرة سوبر فوسفات
  • 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز.

احتفظ بالبذور في المحلول لمدة لا تزيد عن يوم ، وإلا فسوف تتلف. ثم يتم غسلها ولفها بقطعة قماش مبللة وتركها لعدة أيام. إذا بدأت الحزمة في الجفاف ، يتم ترطيبها قليلاً بالماء. بعد ذلك ، يزرع البنجر في الأرض أو للشتلات.


زراعة البنجر والعناية به

يبدأ زراعة البنجر بإعداد التربة والبذور. تنمو هذه الخضروات الجذرية جيدًا في جميع أنواع التربة ، باستثناء التربة الحمضية والثقيلة ذات المياه الجوفية القريبة. تظهر حموضة التربة من خلال الحميض البري وذيل الحصان الذي ينمو عليها. في مثل هذه التربة ، من الضروري إضافة الجير الزغب بمعدل 500-1000 جم لكل متر مربع. متر أو رماد الخشب 1-2 كجم.

إذا كانت التربة فقيرة وعقيمة ، في الخريف ، عند الحفر ، يتم إدخال السماد الطازج في أحواض البنجر ، وبعد ذوبان الثلج في الربيع - الدبال أو السماد. المكملات المعدنية مطلوبة أيضًا: السوبر فوسفات ونترات الأمونيوم وكلوريد البوتاسيوم.

تتطلب التكنولوجيا الزراعية للبنجر الامتثال لقواعد تناوب المحاصيل: من الأفضل زراعتها في مناطق نمت فيها الطماطم والفلفل والباذنجان والخيار والبصل والحبوب والبقوليات. يعد الكرنب والبطاطا وبنجر السكر وبنجر العلف من السلائف غير المرغوب فيها.

يمكن زراعة البنجر بثلاث طرق:

  • شتلات.
  • نحو الشتاء.
  • بذور.

تتم زراعة البنجر قبل فصل الشتاء بالبذور الجافة في أسرة معدة مسبقًا. تتشكل الأسرة قبل بداية الطقس البارد (عادة منتصف أكتوبر): يتم تنظيفها من الحطام والأعشاب والمواد العضوية والأسمدة المعدنية ، ويتم حفرها على حربة كاملة. اصنع أخاديد بعمق حوالي 5 سم وقم بتغطية السرير بغلاف بلاستيكي. عندما يبدأ الصقيع ، تتم إزالة الفيلم وزرع البنجر في الأخاديد. تزرع البذور بالقرب من بعضها البعض. ثم يتم تغطية الأخاديد بأرض دافئة ، بالإضافة إلى وضع طبقة من الخث أو الدبال (الموجود في متناول اليد) في الأعلى. يمكنك أيضًا تغطية الحديقة بفروع الراتينجية. بمجرد سقوط أول ثلج ، لا تكن كسولًا ، وقم بتجريفه في سرير الحديقة - سيكون هذا بمثابة عزل إضافي لها.

يتم زراعة البنجر بالشتلات بطريقتين: إما أن تزرع الشتلات في المنزل لحالة 2-3 أوراق ، أو على الفور في الحديقة. يتم زرع البنجر للشتلات في 15-30 أبريل. يتم تحضير سرير الحديقة على النحو التالي: حفر حفرة يبلغ عمقها حوالي 30 سم ، وهي مملوءة بالسماد أو بقايا الحديقة (أوراق العام الماضي ، والعصي ، والأعشاب المتعفنة ، إلخ). يجب أن تكون هذه الطبقة أعلى بمقدار 15 سم من مستوى الحفرة ، وبعد ذلك توضع 15 - 20 سم من التربة الخصبة فوقها. اعزل مثل هذا السرير بالخيش والبولي إيثيلين وأي مادة تغطية. بعد ذلك ، يتم عمل الأخاديد على طول السرير (عمقها 4-5 سم) وتزرع البذور المنبثقة من الأصناف المبكرة. على هذه التلال ، ستنمو الشتلات لمدة 30 يومًا تقريبًا ، وبعد ذلك يمكن زراعتها في مكان دائم.

تبدأ زراعة البنجر بالبذور في أرض مفتوحة في منتصف شهر مايو ، عندما ترتفع درجة حرارة التربة بدرجة كافية ويبدأ الطقس الدافئ أكثر أو أقل. أفضل درجة حرارة للإنبات للبذور ، والتي تظهر عندها براعم ودودة ، هي +10 درجة مئوية ، عند درجة الحرارة هذه ، تنبت البذور بالفعل في اليوم العاشر. إذا كان هناك خطر عودة الصقيع ، فقم بإعداد فيلم أو أي مادة تغطية لحماية البراعم.

في الأرض المفتوحة في الربيع ، يمكنك زرع البنجر إما بالبذور الجافة أو النابتة. لكن أولاً ، يجب فرز البذور بالكامل: لإزالة "الكرات" الصغيرة المشوهة والمكسورة. لم يتبق سوى البذور الكبيرة والمتساوية للزراعة. إذا كنت ترغب في تسريع الإنبات ، فيمكن نقع البذور في الماء لمدة 24 ساعة حتى تنتفخ أو تنبت بالطريقة المعتادة: توضع البذور على قطعة قماش مبللة وتوضع في مكان دافئ. الشيء الرئيسي هو التأكد من أن القماش مبلل دائمًا. تفقس البراعم بالفعل لمدة 2-3 أيام. لا تدعهم يفرطون في النمو ، بل زرعهم في الأرض في الوقت المناسب.

تتمثل العناية الإضافية بالنباتات في إزالة الأعشاب الضارة والتخفيف والري في الوقت المناسب والتغذية والتخفيف.

رقيق

يجب إيلاء اهتمام خاص للتخفيف: إذا كان السرير سميكًا بشكل كبير ، فلن يكون من الممكن الحصول على حصاد عالي الجودة. ستكون الخضروات الجذرية صغيرة ومؤلمة وقبيحة. بالإضافة إلى ذلك ، في المحاصيل الكثيفة للغاية ، تتطور الأمراض المختلفة في كثير من الأحيان. لذلك ، من أجل الحصول على ثمار كبيرة ومستوية ، من الضروري تقليل محصول البنجر 2-3 مرات خلال فصل الصيف.

تتم عملية التخفيف للمرة الأولى عندما يكون للنباتات 2-3 ورقات. في هذا الوقت ، من الضروري إزالة الشتلات الضعيفة والبطيئة النمو ، وترك مسافة حوالي 3 سم بينها ، أي أنك بحاجة إلى ترك أقوى النباتات في الحديقة. اسحب الفائض دون ندم - فكلما زاد نمو محصول الجذر هذا ، زاد المحصول.

تتم عملية التخفيف الثانية مع نمو الأوراق مرة أخرى. هذه المرة ، بدأوا بالفعل في اقتلاع جذور كبيرة يمكن أن تؤكل. في النهاية ، يجب أن تكون المسافة بين البنجر حوالي 10 سم.

سيؤدي التأخير في التخفيف إلى انخفاض الغلة. لذلك ، عليك دائمًا إيلاء اهتمام خاص لها. من الضروري تخفيف البنجر بعد الري أو المطر أو في المساء أو في الطقس الغائم. في هذه الحالة ، يتم سحب النباتات بسهولة من الأرض وتكون أقل ضررًا.

تخفيف

نظرًا لأن البنجر ينمو ببطء من لحظة ظهوره إلى تكوين 4-6 أوراق كبيرة ، فإن القشرة المتكونة على سطح الأرض والأعشاب الضارة سوف تتداخل معها بشكل كبير. لذلك ، من المهم جدًا فك التربة بانتظام ، واختيار الآفات والأعشاب الضارة منها. في الوقت الذي يشكل فيه النبات الزوج الثاني من الأوراق ، يحدث أيضًا تساقط الجذر المزعوم. وإذا لم تهتم خلال هذه الفترة بتفكيك الأعشاب الضارة وتدميرها ، فسوف يتباطأ نمو البنجر بشكل كبير ، وستكون الجذور صغيرة.

سقي

يتطلب البنجر رطوبة التربة أثناء الإنبات والنمو المبكر. النباتات المزروعة تتحمل الجفاف جيدًا. يوصى بسقي البنجر 2-3 مرات فقط (غالبًا في الصيف الجاف). إلى جانب الري ، يجب إجراء التسميد: أولاً ، هناك حاجة إلى الأسمدة النيتروجينية ، وأثناء تكوين محصول الجذر ، الأسمدة البوتاسيوم والفوسفور.

قم بالحصاد قبل ظهور الصقيع: يقومون بحفر أو سحب المحاصيل الجذرية من الأرض ، وقطع القمم ، وتجفيفها وتخزينها في قبو للتخزين


وصف موجز للتقنيات الزراعية لزراعة بنجر المقصف في مجال العرض

طريقة البذر: صف عريض مع تباعد صف 70 سم ، والمسافة بين النباتات في الصف 8 سم.

الكثافة الدائمة: 238 ألف قطعة / هكتار.

صيانة الزراعة: زراعتان بين الصفوف وثلاث عمليات إزالة الأعشاب الضارة يدويًا مع إزالة الأعشاب الضارة في صفوف.

الرش ضد البراغيث والسوس مع Confidor (مرة واحدة).

مرشح العلوم الزراعية ،

كبير المتخصصين في الأعمال التجارية الزراعية والتقنيات الزراعية AMP ،

مرشح العلوم البيولوجية ،

متخصص في التقنيات الزراعية من مكتب أوديسا التمثيلي لـ AMP ،

مرشح العلوم الزراعية ،

متخصص في التقنيات الزراعية من المكتب التمثيلي لفيف AMP


عمل بحثي بعنوان "الهندسة الزراعية لزراعة بنجر المائدة"

MBOU "مدرسة نيكولسكايا الثانوية التي تحمل اسم

بطل الاتحاد السوفياتي م. كوشمانوف "

بحث

المنجز: طالب في الصف التاسع

مشرف أكاديمي: Lavrentieva

الخصائص النوعية لـ CPT.

2.1. إعداد الموقع للتجربة

يوجد الكثير من نباتات الخضروات. الفواكه والخضراوات لذيذة ومغذية لاحتوائها على الدهون والبروتينات والكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الخضار على مواد خاصة - فيتامينات ضرورية للتطور الطبيعي وصحة الإنسان. يستخدم جزء كبير من محاصيل الخضروات الجذور كغذاء. تسمى نباتات هذه المحاصيل بالمحاصيل الجذرية. وتشمل الفجل واللفت والجزر والبنجر والبقدونس والكرفس. كلما كانت الخضروات الجذرية أصغر ، كلما كانت ألذ.

في الصيف ، عندما يكون هناك الكثير من الخضر والفواكه والخضروات الطازجة ، لا ينقص جسم الإنسان الفيتامينات.في أشهر الشتاء ، من المفيد بشكل خاص تناول الخضار الطازجة أو المعلبة (باستثناء بالطبع البطاطس والقرع التي يجب سلقها أو قليها). من أجل تلبية الحاجة إلى الخضار على أفضل وجه ممكن ، من الضروري معرفة كيفية زراعتها.

قررت هذا العام أن أكتشف نوع بنجر المائدة الذي يعطي أفضل محصول ووضعت تجربة "دراسة متنوعة لشمندر المائدة" ، لأن بنجر المائدة هو محصول نباتي ثمين ، يحتل أحد الأماكن الرائدة ، ويزرع في كل مكان يأتي إلى المستهلك عمليا على مدار العام. يتم تقييم جذر الشمندر لمذاقه وخصائصه الطبية وهو منتج غذائي.

في الوقت نفسه ، إنها ثقافة كثيفة العمالة. لذلك ، إلى جانب الحاجة إلى وجود أصناف عالية الغلة ، ومبكرة النضج ومقاومة للأمراض ، فإن قابليتها للتصنيع مهمة.

يعتبر الشمندر من أكثر المحاصيل المزروعة في الإنتاج الصناعي بعد الكرنب والجزر. للإنتاج ، هناك حاجة إلى أصناف تتميز بالإنتاجية العالية ، والنضج الجيد للمحصول ، والأغذية القيمة والصفات التكنولوجية للمنتجات ، ومقاومة العوامل البيئية غير المواتية.

الغرض من التجربة: لتحديد أكثر أنواع بنجر المائدة إنتاجية في المنطقة.

1. حدد قطع أرض لكل نوع بنجر

2. تنفيذ الأعمال الزراعية الفنية للمحاصيل

3. مراقبة نمو النبات

4. قارن عائد كل صنف.

5. التعرف على أنواع واعدة من بنجر المائدة بناءً على مجموعة معقدة من الصفات ذات القيمة الاقتصادية.

6. تحديد معاملات البيئة كخلفية لاختيار بنجر المائدة من حيث المحصول ومتوسط ​​وزن المحاصيل الجذرية.

مراجعة المؤلفات العلمية.

أصل الثقافة.

عُرف البنجر منذ أربعة آلاف عام على الأقل. جاء من سلفه - بنجر بري ، له جذر ليفي وغير صالح للأكل ورقيق. وهنا أوراق العصير في العصور القديمة. ومع ذلك ، لم يتمتع البنجر بالكثير من الحب. ما لم يكن الرومان القدماء يقدرون ذلك حقًا - فقد أكلوا الجذور والأوراق بسرور ، ونقعوها في النبيذ بالفلفل. قام الرومان أنفسهم بزراعة البنجر ، واضطر البرابرة إلى دفع الجزية مع البنجر. هذا هو السبب في أن الألمان القدماء ، الذين احتلتهم روما ، بدأوا في زراعة البنجر على ضفاف نهر الراين. لطالما ارتبطت الخرافات المختلفة بالبنجر. على سبيل المثال ، اعتقد فلاحو نهر الراين أنه في عشية الاحتفال بالعام الجديد ، يجب إحضار جميع البنجر المخزن لفصل الشتاء إلى المنزل ، وإلا فلن يكون لدى الأسرة ما يكفي. في روسيا ، حيث تم جلب البنجر من بيزنطة في القرن العاشر ، كان يُعتقد أن مرق البنجر يقضي على الحشرات الضارة. في كل عام ، عندما تم الاحتفال ببداية الصيف الهندي ، تم إجراء مراسم دفن الحشرات - الذباب والصراصير "المغمورة" في البنجر. في القرنين السادس عشر والسابع عشر. كان البنجر يعتبر بالفعل نباتًا محليًا في روسيا ، وبدأوا في زراعته في شمال الإمبراطورية. من الردود على استبيان عام 1766 ، والتي تم جمعها في عهد كاترين الثانية ، يمكن ملاحظة أن جذر الشمندر كان واسع الانتشار بشكل خاص في أوكرانيا: "تم طهي البرش الروسي الصغير الشهير في القرن السادس عشر ، وتم تقديم شرائح البنجر مع توابل الزنجبيل في البويار "الأعياد كفاتح للشهية". كان لدى العديد من الناس موقف متسامح وغير متحمس تجاه البنجر: فقد ذهبوا إلى الحساء والبرشت ، وأطعموا الماشية والدواجن به. وهكذا استمر لمدة أربعة آلاف عام. وفجأة ، منذ حوالي مائتين وخمسين عامًا ، أو بالأحرى في عام 1747 ، حدث تغيير حاد في مصير خضروات عادية المظهر ، والتي حولت البنجر إلى أحد المحاصيل الزراعية الأكثر قيمة.

واليوم ، كما في تلك الأوقات البعيدة ، نقوم بطهي البورش ، البوتفيناس ، ونطبخ جذر الشمندر ، والأوكروشكا ، والسلطات ، والخل من البنجر القديم العادي. اليوم هي واحدة من محاصيل الخضروات الأكثر شعبية.

1. 2 خصائص مفيدة

منذ العصور القديمة ، كانت الخصائص العلاجية للبنجر معروفة ، والتي كتب عنها أبقراط ، شيشرون ، فيرجيل ، بلوتارخ. .

الشمندر هو محصول الخضروات الأكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية. يحتوي على بروتين ، دهون ، سكر ، ألياف ، أحماض عضوية (ماليك ، حامض ، إلخ) ، أملاح معدنية (مغنيسيوم ، بوتاسيوم ، كالسيوم ، حديد ، يود ، فوسفور) ، فيتامينات ج ، ب 1 ، ب 2 ، ف ، وهي مفيدة ل جسم الإنسان. و PP.

يتفوق البنجر على العديد من الخضروات في محتوى الأحماض الأمينية والمعادن الأساسية. يحتوي على حمض جاما أمينوبوتيريك الذي يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي للدماغ.

يتم تضمين البنجر في النظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية ، وخاصة ارتفاع ضغط الدم ، ويوصى به لفشل الدورة الدموية للكلى والكبد ، في أشكال حادة من داء السكري وفقر الدم.

يحتوي الشمندر أيضًا على التئام الجروح ومدر للبول وملين خفيف ومسكن ومضاد للالتهابات ويخفض ضغط الدم. الشمندر هو منتج غذائي عالي السعرات الحرارية. منذ فترة طويلة يستخدم في الطب الشعبي.

تستخدم الأصباغ الموجودة في البنجر في الطبخ.

1.3 ظروف النمو.

من بين المحاصيل الجذرية ، يتميز البنجر بأكبر المتطلبات على شدة الإضاءة. لا يتحمل سماكة المناطق المظللة.

الشمندر هو محصول مقاوم للبرد نسبيًا. تبدأ بذورها في الإنبات عند درجات حرارة أعلى من 4 درجة مئوية ، وتتحمل الشتلات الصقيع قصير المدى حتى -0.5-1 درجة مئوية ، والجذور البالغة - حتى -2 درجة مئوية ، ودرجة الحرارة من 15-25 درجة مئوية هي الأمثل لنمو وتطور نباتات البنجر. عند درجات حرارة أقل من 8 درجة مئوية ، يتوقف نمو النبات عمليا. في الطقس البارد الرطب ، تظهر السيقان المزهرة فيها في السنة الأولى من العمر ، مما يقلل بشكل حاد من غلة المحصول.

مقارنة بالنباتات النباتية الأخرى ، فإن جذر الشمندر يتحمل الجفاف تمامًا. إنه يتحمل نقصًا مؤقتًا في الرطوبة في الطبقات العليا من البريد نظرًا لنظام الجذر القوي الذي يتغلغل بعمق. في الوقت نفسه ، يحتاج إلى الري لفترات طويلة من الجفاف. تتزامن أعلى متطلبات رطوبة التربة للبنجر مع فترات إنبات البذور وأكبر تطور لسطح الورقة.

الرطوبة الزائدة وقرب المياه الجوفية غير مواتية لنباتات البنجر: مظهرها مكتئب. لوحظ تسوس الجذر. في مثل هذه الظروف ، يجب زراعة البنجر على التلال والتلال العالية.

لزراعة البنجر ، فإن التربة الطينية ، المليئة جيدًا بالأسمدة العضوية ، ذات التفاعل المحايد أو الحمضي قليلاً ، هي الأنسب.

عند زراعة التربة للبنجر ، ينبغي إيلاء الاهتمام الرئيسي لإنشاء طبقة صالحة للزراعة قوية توفر اختراقًا مجانيًا لنظام الجذر والوصول إلى الهواء. للقيام بذلك ، في الخريف ، يتم حفر الموقع على عمق لا يقل عن 30 سم. في الربيع ، للحفاظ على الرطوبة ، يتم إجراء 1 - 3 مرات ترويع وحفر الموقع على عمق 10-15 سم .

يطالب جذر الشمندر على أسلافه ، ولا يتسامح مع المحاصيل المتكررة. من الأفضل وضعها بعد المحاصيل التي تم استخدام الأسمدة العضوية لها. أفضل السلائف للبنجر هي الخيار ، والملفوف المبكر ، والبطاطس المبكرة.

1.4 رعاية المحاصيل الجذرية

تتمثل رعاية المحاصيل الجذرية في تدمير قشرة التربة قبل ظهور البراعم ، وتخفيف التربة في الممرات ، وإزالة الأعشاب الضارة ، وتخفيف البراعم ، والتسميد ، والري ، ومكافحة الآفات والأمراض.

تدمير قشرة التربة. في كثير من الأحيان ، قبل ظهور الشتلات ، تتشكل قشرة على سطح التربة ، مما يجعل من الصعب الوصول إلى الهواء

البذور ، يضعف نمو البراعم ويمنعها من اختراق السطح. في هذه الحالة ، يتم تنفيذ عملية التخويف باستخدام مسلفات خفيفة عبر الصفوف.

تخفيف. عندما تظهر البراعم ، يتم تخفيف المسافات بين الصفوف ، والتي تتكرر عدة مرات خلال فصل الصيف. هذا يدمر الأعشاب.

رقيق. للحصول على عوائد عالية ، من المهم جدًا ترقيق الشتلات. في البنجر ، يتم ترقق البراعم لأول مرة عندما تظهر ورقة حقيقية 3-4 سم ، ومن بين جميع الشتلات التي تطورت من الفاكهة ، لم يتبق سوى واحدة. في المرة الثانية ، يتم تخفيف البنجر من 20-25 يومًا بعد الأول بمقدار 5-8 سم مع مجموعة مختارة من المحاصيل الجذرية الصغيرة في عناقيد.

أعلى الصلصة. في المرة الأولى التي يطعمون فيها البنجر - عندما تظهر 3-4 أوراق حقيقية. يتم تنفيذ الثانية بعد 20-25 يومًا من الأول.

سقي. سقي النباتات حسب الحاجة في المساء وفقط في الطقس الجاف لفترات طويلة حافظ على الري يمكن أن يرش بالقرب من التربة أثناء الري. في الطقس الجاف ، يلزم الري خلال فترة إنبات البذور ، وتأصيل الشتلات وتثخين الجذور. كقاعدة عامة ، يتم تنفيذ الري الأول بعد وقت قصير من الإنبات. يُنصح أيضًا بالسقي بعد التخفيف. بعد كل سقي ومطر ، من الضروري فك الممرات وكسر القشرة وتدمير الأعشاب الضارة.

تنظيف. يتم التنظيف في الطقس الجاف. نفض عن الأرض من المحاصيل الجذرية المحفورة ، وقطع القمم بالقرب من محصول الجذر. لا يتحمل الشمندر الصقيع جيدًا ، لذا يجب حصاده قبل نهاية شهر سبتمبر. عند الحصاد ، يتم قطع الأوراق ، ولكن دون الإضرار بالرؤوس.

تخزين ... صحية ، مع سطح مستو ، تؤخذ جذور غير تالفة للتخزين. تتم إزالة الخضروات الجذرية إلى الطابق السفلي للتخزين. يتم وضع الجذور الصغيرة (أقل من 4 سم) بشكل منفصل: بعد التخزين الشتوي ، يتم استخدامها لإجبار الخضر. يتم تخزين جذور البنجر في أكياس أو صناديق بلاستيكية مفتوحة. درجة حرارة التخزين المثلى هي 0-1 درجة مئوية.

اتضح كم تحتاج إلى معرفته لزراعة محصول بنجر كبير.

1.6. الخصائص النوعية للأصناف

التنوع المبكر. موسم النمو من الإنبات إلى النضج التقني 95-100 يوم. المحاصيل الجذرية مستديرة وسلسة ويزن 250-350 جرامًا. اللب أحمر قرمزي مع حلقات وردية داكنة واضحة قليلاً. مقاومة الأزهار والأمراض. مخازن جيدة.

الصف المبكر المتوسط. الفترة من النضج إلى النضج الفني هي 100-110 يوم. المحاصيل الجذرية مستديرة ، ناعمة ، تزن 250-400 جرام. اللون الخارجي أحمر غامق ، واللحم أحمر مع مسحة أرجوانية. الطعم مرتفع. مقاومة للأمراض ومخزنة بشكل جيد.

متنوعة منتصف الموسم. الفترة من الإنبات إلى الحصاد هي 105-115 يومًا. المحاصيل الجذرية مستديرة ، تزن 230-400 جرام ، نصف مغمورة في التربة ، يتم سحبها بسهولة. اللب أحمر داكن مع لون خمري ، بدون رنين ، كثير العصير ، سكري.

تشكيلة متوسطة متأخرة من التحديد الهولندي. الفترة من الإنبات إلى النضج الفني هي 115-130 يومًا. المحاصيل الجذرية أسطوانية ، ناعمة ، تزن 230-450 جرام. اللب أحمر غامق ، بدون حلقات ضوئية. مخزنة بشكل جيد.


شاهد الفيديو: الخميرة والعسل الأسود في بنجر السكر