المجموعات

كيف تصنع وأين تستخدم اليوسفي المجفف

كيف تصنع وأين تستخدم اليوسفي المجفف


تنجذب العين على الفور بالزهور البرتقالية الزاهية على الجليد الأبيض للكعكة. هذه هي اليوسفي المجفف. تستخدم على نطاق واسع في الطهي ، لتحضير الكومبوت ، كتوابل لأطباق اللحوم. وجد المصممون استخدامها في الداخل ، في العناصر الزخرفية. يمكن للجميع تجفيف هذه الفاكهة من جنوب شرق آسيا.

كيفية تجفيف اليوسفي وتجفيفه

الماندرين ثمار صحية للغاية. يحتوي 100 غرام من المنتج على 180 مجم من البوتاسيوم ، و 18 مجم من المغنيسيوم ، بالإضافة إلى الكالسيوم والزنك والحديد. إنه مخزن للفيتامينات: فيتامين ج ، بيتا كاروتين ، فيتامينات ب (ب 1 ، ب 2 ، ب 5 ، ب 6 ، ب 9). تحتوي الفاكهة الكاملة في المتوسط ​​على 1.5 جرام من الألياف الغذائية. هذه التركيبة تجعل اليوسفي جذابًا بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب أو الرؤية. الماندرين يحسن الهضم ويحسن مناعة الجسم جنبًا إلى جنب مع مركبات الفيتامينات من الصيدلية.

للحصول على الفوائد الموصوفة في حالة عدم وجود اليوسفي الطازج ، تحتاج إلى صنع منتج مجفف أو معالج عالي الجودة. هذه الثمار تتطلب الكثير من حيث التخزين وتفسد بسهولة. لذلك ، قبل التجفيف ، من الضروري اختيار الثمار السليمة بعناية. هم كثير العصير ، اللب من الفصيصات محمي بفيلم كثيف. هذا يجعل عملية التجفيف تستغرق وقتًا أطول.

يمكنك تجفيف الثمار بالقشر أو بدونه. وتجدر الإشارة إلى أن القشر يحتوي على ثلاثة أضعاف فيتامين سي وهو مصدر للزيت العطري الذي يعطي الفاكهة نكهة خاصة.

يمكن تجفيف اليوسفي في أسافين وقطع كاملة. عندما يتم تقطيعها إلى أجزاء ، يتم تدمير أغشية الخلايا جزئيًا ، مما يؤدي إلى تسريع عملية التجفيف. تحظى القطع التي على شكل زهرة بتقدير خاص لخصائصها الزخرفية.

طرق التجفيف للمحافظة على رائحة الحمضيات

يتم استخدام طرق التجفيف التالية:

  • في الفرن،
  • في مجفف كهربائي ،
  • في الشمس،
  • على حافة النافذة ،
  • على البطارية.

كيف تصنع في الفرن

يوضع اليوسفي المحضر على صفيحة خبز مغطاة بالرق. يجب ألا تلمس القطع. يتم وضعها في الفرن لمدة 2-3 ساعات ، وترك الباب مفتوحًا للتهوية. عادة يشار إلى أنه يجب تسخين الفرن ودرجة الحرارة يجب أن تكون 120-140 درجة.

مع التسخين الحاد ، تتشكل قشرة على سطح القطع ، مما يمنع الرطوبة من التبخر. المنتج يخرج من الصعب والمذاق. من الأفضل زيادة درجة الحرارة تدريجياً ، بدءًا من 60-70 درجة. تحت تأثير الحرارة ، تصبح الأنسجة النباتية أكثر نعومة ، وتكون أغشية الخلايا أكثر نفاذية. ثم يحدث تبخر الرطوبة بشكل متساوٍ. لضمان التجفيف المتساوي ، تحتاج إلى تقليب قطع الفاكهة كل 30-40 دقيقة.

تسمح هذه الطريقة ليجف اليوسفي بسرعة. العيب هو الحاجة إلى الإشراف المستمر. أيضًا ، غالبًا ما يخرج اليوسفي المجفف بالفرن جافًا. عند الانتهاء ، يجب أن تنحني ، لكن لا تنكسر.

في مجفف كهربائي

في مجفف كهربائي ، على سبيل المثال ، موديل VOLTERA 1000 Lux ، يمكنك الحصول على اليوسفي المجفف عالي الجودة. هذا هو نتيجة التعرض لدرجة حرارة مستقرة ولكن منخفضة وتهوية جيدة التنظيم.

إذا لم يكن المجفف عالميًا ، فأنت بحاجة إلى تحديد وضع درجة الحرارة وفقًا للإرشادات.

هذه الطريقة تحظى بشعبية كبيرة. يلغي الحاجة إلى مراقبة درجة الحرارة. يمكنك قلب القطع أو إعادة ترتيب المنصات بمعدل أقل كل 2-3 ساعات. تشمل العيوب استهلاكًا عاليًا للطاقة ، ومدة العملية (8-12 ساعة ، اعتمادًا على طراز الجهاز).

في الشمس

التجفيف الشمسي هو طريقة تقليدية تستخدم منذ فترة طويلة في موطن اليوسفي. هذه عملية شاقة. يوضع اليوسفي المقطوع على سطح صلب مغطى بشاش. إذا كان السطح خشبيًا ، فيمكنك وضعه عليه مباشرةً. خلال النهار ، تحتاج إلى التأكد من بقاء الثمار في الشمس ، وتقليبها بشكل دوري. في حالة هجوم الذباب أو الدبابير أو النحل أو غيرها من الحشرات ، يتم تغطية اليوسفي بشاش فوق طبقة أو طبقتين. هذا يجعل من الصعب على أشعة الشمس اختراقها. في المساء ، وكذلك في حالة هطول الأمطار ، يتم إحضار المجفف إلى غرفة مغطاة لحمايته من الرطوبة. عادة ما يستغرق الأمر من أربعة إلى ستة أيام حتى يتم استلام المنتج النهائي.

يتطلب التجفيف في الشمس درجة حرارة + 25-30 درجة ورطوبة نسبية لا تزيد عن 60٪ وطقس جيد لعدة أيام. ليس من الممكن دائمًا توفير مثل هذه الظروف التي تضعف مظهر ورائحة الفاكهة.

على حافة النافذة

وضع الفاكهة للتجفيف على حافة النافذة ، تتخلص المضيفة من الحاجة إلى مراقبة الطقس. ينقل الزجاج حوالي 46٪ من الإشعاع الحراري في الطيف المرئي و 50٪ من الأشعة تحت الحمراء. لذلك ، يكون تأثير أشعة الشمس هو نفسه تقريبًا كما هو الحال عند التجفيف في الهواء الطلق. إذا لم تكن هناك شمس ، تستمر الفاكهة في الجفاف بسبب درجة حرارة الغرفة. لن يجفوا.

قد يكون من الصعب توفير تهوية جيدة. ليست كل ربات البيوت من هذا القبيل عتبة النافذة مشغولة لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. حجم عتبة النافذة محدود أيضًا.

على البطارية

لا تختلف طريقة التجفيف هذه كثيرًا عن التجفيف على حافة النافذة. نظرًا لأن مصدر الحرارة أقرب ، فإن العملية تتم بشكل أسرع - من 7 إلى 10 أيام.

لأغراض الديكور ، هناك طريقة أخرى ممكنة. ورقتان من الورق المقوى المموج ، مقطعتان لتناسب قسم البطارية ، منقطة بفتحات صغيرة. يوضع اليوسفي الجاهز على ورقة واحدة ، مغطاة بورقة ثانية ، يتم تثبيت كلتا الصفيحتين بمشابك غسيل أو مشابك ورق كبيرة أو خيوط وتوضع بين أقسام البطارية. هناك حاجة إلى ثقوب للتهوية ، ويمتص الورق المقوى الرطوبة الزائدة. ليست هناك حاجة لقلب أي شيء. إضافة كبيرة لهذا النهج هو الحفاظ على الشكل الأصلي.

يتم تخزين اليوسفي المجفف الجاهز لمدة عام إلى عامين. يتم مضغها في صورة جافة بدلاً من الحلوى ، وتنقع وتزين بالكعك والمعجنات. يمكن طحنها واستخدامها كتوابل. يحتفظ اليوسفي المجفف بشكل صحيح بمظهره البصري ومكوناته من الفيتامينات والمعادن ، مما يجلب الفوائد والبهجة.

من الحلويات ، غالبًا ما يتم تجفيف التفاح والليمون والبطيخ. يمكنك العثور على مقالات حول طرق الحصاد على موقعنا.


كيف تصنع الفواكه المجففة من اليوسفي الطازج؟

يمكن تجفيفها بهذه الطريقة.

افردي صينية خبز بورق زبدة وضعي اليوسفي المفروم عليها. قطعيها إلى شرائح رفيعة وضعيها في طبقة واحدة.لا يمكنكِ وضعها في الفرن ، بل اتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 أيام. ومع ذلك ، يجب التقليب باستمرار على كل يوم.

اقلبها كل 10 دقائق ، أولاً ، اضبطها حتى تجف على 150 درجة ، ثم اضبطها على 200. ثم قلل مرة أخرى ، لذلك تحتاج إلى التجفيف لمدة ساعة تقريبًا ، وتجف باستخدام بطارية لمدة 3 أيام.

يمكن تجفيفه بالفرن لمدة ساعتين على 140 درجة.

إليك ما يمكنك صنعه باستخدام اليوسفي.

إن تجفيف اليوسفي مهمة غير مرغوب فيها.

الكثير من المتاعب ، كل هذه التقلبات على البطارية ، تضيع المنظر ، تختفي الفيتامينات ، لا يوجد ضمان أنك ستأكلها لاحقًا ولن تتخلص منها كما أن طهي كومبوت الطهي المجفف ليس مذاقًا للهواة (إذا لم تستطع إنهاء تناول الأطعمة الطازجة!)

سريع ومفيد هو التقشير والتقطيع إلى قطع ووضعها في جرة نظيفة ورشها بالسكر. يقلب جيدًا ليذوب السكر في العصير. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة عام على الأقل.

لكن أنصحك بشراء قطعتين ليمون إضافيتين مقابل 2 كجم من اليوسفي ، تقطيعها جيدًا وتضاف إلى هذا اليوسفي.

الربيع قادم وهذا علاج رائع ولذيذ لنقص الفيتامينات.

في الصباح 2 ملاعق كبيرة من هذا الخليط في كوب من الماء ، يقلب ويشرب!

بالطبع ، اليوسفي أكثر عصارة من التفاح. لكني أعتقد أن المجففات الكهربائية المنزلية ، التي تُباع في كل مكان ، ستتعامل معها. أستخدم مجفف "Diva" روسي الصنع بسيط للغاية وغير مكلف. في نهاية الصيف - في بداية الخريف ، لم ينقطع معنا تقريبًا. كل شيء يبدو رائعا. لقد جفت أيضًا الكثير من التفاح والأعشاب والفطر. بالمناسبة ، يمكنك صنع رقائق لذيذة من التفاح إذا قمت بتقطيعها بشكل رفيع.

يمكنك تجربتها في الفرن ، لكنني أعلم من التجربة أن الجودة ستكون أسوأ من المجفف. وسوف يتلاشى اللون ، والرائحة ليست هي نفسها.

ولكن إذا لم يتم التخطيط لشراء مجفف ، فعندئذٍ كل من الكومبوت والمربى - كل شيء يمكن صنعه من اليوسفي.

من حيث المبدأ ، يمكنك تجفيف اليوسفي ، ولن تحتاج إلى شراء مجفف لهذا الغرض - سينقذ فرن أو بطارية. أنا شخصياً أفضل البطارية ، لأنه من المستحيل تجفيف الفاكهة عليها.

لذلك ، وضعنا شريطًا من الألواح الصلبة على البطارية ، وقمنا بتغطيتها بغشاء ملتصق ووضعنا اليوسفي مقطوعًا إلى دوائر. يوصى بالقص بالطول - بحيث تكون هناك زهرة مميزة على القطع. بعد حوالي 12 ساعة نحول كل واحد إلى الجانب الآخر. بعد نفس الوقت ، اقلب مرة أخرى - وهكذا حتى درجة الجفاف المطلوبة.

إذا كنت تفضل تجفيف اليوسفي في الفرن ، قم بتسخينه حتى 140 درجة ، ضع اليوسفي المفروم على صينية خبز فوق البرشمان وجفف لمدة ساعة على كل جانب.

يمكن استخدام اليوسفي المجفف لتزيين الكعك والهلام أو يمكنك استخدامه لتزيين منزلك. يوضح هذا الفيديو كيفية تحضير اليوسفي للتجفيف ككل وكيف تبدو النتيجة.

لا يمثل استخدام مجفف الفاكهة والخضروات مشكلة. قشرها ، مقطعة إلى شرائح بسمك 0.5 سم وجففها في مجفف بدرجة حرارة 50-55 درجة بين عشية وضحاها. يمكنك تخزينه في وعاء في الثلاجة. يمكنك تناوله بهذه الطريقة أو وضعه في الشاي.

يمكنك شراء بعض الموز وخلط الموز واليوسفي في الخلاط ووضعهما على أوراق خاصة في مجفف وتجفيفه مثل الحلوى. لذيذ جدا ، يؤكل على الفور. حسب الرغبة ، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك إلى مثل هذا الخطمي (الهيل ، القرفة ، إلخ) ، لكنها جيدة بدون توابل. أنا أستخدم مجفف Isidri. تبدو العملية على هذا النحو - http://ezidri.org.ua/sauce.html

خيار آخر هو صنع المصاصات من اليوسفي. يقطع اليوسفي في الخلاط ويوضع في شكل مسطح ويوضع في الفريزر ويقلب كل نصف ساعة أو ساعة. لذيذ جدا ، جميل ، غير عادي ويمكن تقديمه مع ما تريد: كريمة ، شوكولاتة ، فواكه طازجة!

حسنًا ، كيلوغرمان لا يجف كثيرًا. نتيجة لذلك ، سيظل أقل من ذلك.

سأصنع العصير. إنها جيدة فقط للعصير - مفرط النضج. يمكن للشريحة فعل أي شيء بالفعل: احتفظ (ستشرب في شهر) ، السكر (ستضع كومبوت بدلاً من السكر).

من الصعب جدًا صنع الفواكه المجففة من اليوسفي ، لأنها شديدة العصير واللب محمي بغشاء يجف ، لكنه لن يسمح بجفاف اللب! لهذا السبب يمكنك صنع الفواكه المسكرة من اليوسفي!

بعد العام الجديد ، وجدت وصفة واحدة (تعبت أيضًا من الكشّاطب ، كان عليّ ابتكار شيء ما))))

جربه ، ربما ستحبه:

شطف اليوسفي جيدا وإزالة الجلد. يُسكب الجلد بالماء ويترك لمدة 6 ساعات ، ثم يصفى الماء ويضاف الماء العذب ويترك لمدة 6 ساعات أخرى.

حتى يتم غمر جميع الجلود تمامًا في الماء ، قم بتغطيتها بصحن في الأعلى. بعد الوقت المحدد ، صفي الماء وأضيفي الماء العذب واتركيه حتى يغلي ثم اغلي قشر اليوسفي لمدة 5 دقائق.

استنزاف الماء المغلي ، ضع القشرة على منشفة ، وصمة عار. زن جلود اليوسفي.

بالنسبة للشراب ، قم بقياس السكر والماء: يجب أن يكون وزن السكر مساويًا لوزن القشرة ، ونسبة الماء إلى السكر 1.5: 4. حصلت على 290 جرامًا من الجلد ، 290 جرامًا من السكر على التوالي و 290 جرامًا: 4x1.5 = 109 جرام من الماء.

اغلي الشراب ، اخفض القشرة المقطعة إلى شرائح ، واتركها حتى الغليان.

يُطهى لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة حتى يغلي الشراب. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الليمون أو المشروب الكحولي البرتقالي.

ضع الثمار الجاهزة على ورقة غير لاصقة. يمكن تجفيفها في الفرن. لكني أحب الفواكه المسكرة اللينة أكثر)))

تخزينها في حاوية / جرة مغلقة بإحكام.

كما تعلمون ، نصنع ثمارًا مسكرة من القشر (أو بالأحرى القشر) ، ومن اللب يمكنك صنع المربى)))

سأكتب وصفة ، قد تحتاجها)))):

يُقشر اليوسفي ويُقسم إلى شرائح ويُغطى بالسكر في وعاء من المينا ويُحرَّك ويُترك طوال الليل حتى يُعطي اليوسفي العصير. في اليوم التالي ، أضيفي الحماس واتركيه على نار هادئة لمدة 40-45 دقيقة. اتركيها تبرد لمدة نصف ساعة ، تصب في برطمانات معقمة.


1. البرتقال المجفف لديكور المنزل

يزين الكثيرون منازلهم عشية رأس السنة الجديدة. مليئة بالجمال والروائح. يربط الكثير من الناس رائحة البرتقال بالعام الجديد وعيد الميلاد. دعونا نجمع بين مشاعرنا ونحاول صنع المجوهرات من البرتقال المجفف ، والتي ، إذا تم تخزينها بشكل صحيح ، يمكن أن تستمر لسنوات عديدة.
لا يمكنك تجفيف البرتقال فحسب ، بل يمكنك أيضًا تجفيف أي ثمار حمضيات. وعندما تحصل على شرائح من الليمون والجريب فروت وأي من ثمار الحمضيات ، ستحصل على زخارف بألوان وأشكال مختلفة. لذلك لا تتوقف عند مجرد البرتقال المجفف.


1.1 كيفية تجفيف شرائح البرتقال: 6 طرق

أنا نفسي أقوم بتجفيف شرائح الحمضيات دون إزعاج على الإطلاق. بعد كل شيء ، لست بحاجة إلى كمية هائلة من المواد ، ولن أستخدمها على نطاق صناعي. أستخدم الطريقة 1.1.3 هذا على مشعاع التدفئة ، فقط في الأعلى.


وهذه هي طريقتي المفضلة ، لكنني لم أصل إليها على الفور ، لأنني كنت قلقًا من أن أفعل شيئًا خاطئًا ، اعتقدت أن هناك بعض الطرق الماكرة والمثبتة لصنع شرائح برتقالية مجففة مثالية ، سرها خلف سبعة أقفال. هذا ، بالطبع ، كل هذا هراء ، لذا سأخبركم بكل ما جربته ، لكن الحقيقة الوحيدة التي لا تزال غير موجودة. افعل ما تريد ، لأنه مريح وممتع لك.

للتجفيف ، قم بتقطيع الحمضيات إلى شرائح أفقية. يعد ذلك ضروريًا حتى يكون رسم اللب جميلًا بنفس القدر لجميع الشرائح المجففة. يجب أن يكون سمك الشرائح حوالي 3-4 ملليمترات. سيؤدي القطع السميك إلى جفاف الشريحة البرتقالية لفترة أطول أو تعفنها تمامًا. وإذا كان أرق ، فيمكن أن يتشوه أثناء التقطيع والتجفيف. لذا فإن السؤال عن سمك الفصيص مهم جدًا في الواقع.

1.1.1. في الفرن - طريقة سريعة -1.5 ساعة

ضع الشرائح على صينية خبز على ورق خبز. أو على رف الأسلاك وعلى الورق. سخني الفرن إلى 150 درجة. من الضروري استخدام وضع الحمل الحراري. هذا هو دوران الهواء القسري في الفرن. في الأفران الحديثة ، هناك عادة. إنها مجرد مروحة في الفرن نفسه. نحتفظ بالشرائح لمدة 15 دقيقة ، ثم نقلبها ونحتفظ بها لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم نخفض درجة الحرارة إلى 70 درجة وننتظر ساعة أخرى. في المجموع ، تحولت إلى 1.5 ساعة.


1.1.2. في الفرن - طريقة بطيئة - اتركه طوال الليل

ننشره أيضًا على ورق الخبز ، لكن في هذه الحالة يكون أفضل على الرف السلكي نفسه ، وليس على ورقة الخبز. اضبطي درجة الحرارة على 70 واتركيها طوال الليل. في الصباح نحصل على برتقال جاف تمامًا وجاف تمامًا.

1.1.3. فوق البطارية

هذه طريقتي المفضلة أنا فقط وضعت الدوائر على نفس ورقة الخبز. من وقت لآخر ، أصعد وأعجب وأقلب. وفي نفس الوقت أقوم بتسويتها. تميل الدوائر إلى الالتفاف أو ثني الحافة. أنا فقط أضغط كفي على الدائرة وهذا كل شيء. يجب القيام بذلك فقط في اليوم الأول ، بينما لا تزال رطبة. بمجرد أن تجف ، تصبح هشة ، خاصة عند حواف القشرة.

1.1.4. على البطارية بالداخل

هذه الطريقة ليست للكسالى. لقد وجدت مقطع فيديو هنا خصيصًا لمن يعملون بجد. الدعائم مطلوبة هنا:

  • الورق المقوى المموج
  • أي أداة تثقيب
  • مشابك أو مشابك ورق

والنتيجة هي نفسها في الأساس. لكن هناك لحظة ممتعة للغاية في هذه الطريقة. هذا عندما تفتح هذا الهيكل في غضون يومين ، وهناك شرائح جافة تمامًا. والكرتون أيضًا تفوح منه رائحة برتقالية صغيرة.

وتأكد من تلطيخ القطعة البرتقالية بمنديل.حتى لا تتعفن هناك بالداخل دون رقابة.

1.1.5. على الهواء مباشرة

بعد التقطيع ، تحتاج إلى زرع شرائح برتقالية على أسياخ خشبية أو خيطها وتعليقها في المطبخ. لذا تتدلى زينة عيد الميلاد لمدة أسبوع تقريبًا. الرائحة في المطبخ ممتازة والمزاج هو ليلة رأس السنة. إذا كان من المؤسف البدء في تجفيف عدة فواكه ، فيمكنك القيام بذلك بشكل دوري ، عدة شرائح في وقت واحد. تتميز هذه الطريقة بخصوصية - عند التجفيف في حالة تعليق ، تأتي الشرائح البرتقالية بأشكال مختلفة ، وليست مسطحة. في بعض الأحيان يضيف هذا سحرًا خاصًا للمجوهرات.

1.1.6. في الميكروويف - بطريقة متطرفة

هذه الطريقة للشجعان. اسمحوا لي أن أشرح لماذا. بغض النظر عن كيفية التقطيع إلى 3 مم أو 2 أو 4 ، فإن الثمار كلها مختلفة ولن تكون هناك توصيات دقيقة تمامًا جاهزة للوقت. حتى لو بدأت بـ 10 ثوانٍ وكن حذرًا جدًا.
لكن على المرء أن يفرط في التعريض فقط ، حيث تشتعل شريحة من الليمون أو البرتقال مثل الشعلة. لقد اختبرت ذلك. لا أستطيع أن أقول إن هذه مشاعر إيجابية للغاية. هنا في الصورة يمكنني إظهار دائرة ليمون محترقة على الفور.

لا أوصي بتجفيف البرتقال في الميكروويف

وفيزياء هذه العملية على النحو التالي. إذا تبخر العصير ببطء على البطارية أو في الفرن ، فإنه يتدفق ببساطة من الفاكهة في الميكروويف. وتحتاج إلى تصريفه ووضعه في الميكروويف مرة أخرى وتشغيله لمدة 10 ثوانٍ.
بالنسبة لي ، انتهى الأمر بحقيقة أنني ما زلت أجفف شريحة واحدة ، لكنني ما زلت أجففها على البطارية ، وبالتالي فإن العملية أكثر تحكمًا.

1.1.7. نصائح مفيدة

  • تقطع إلى سمك 3 مم.
  • العصير حلو والأكواب ستلتصق بالورق. لا تنزعج ، يمكنك تقشيره بلطف بيديك أو بشيء حاد
  • بمجرد أن تجف الأكواب تصبح هشة للغاية ويجب التعامل معها بحذر.
  • للحصول على شرائح مثل البرد ، لا تحتاج إلى السكر ، ولكن الجيلاتين. عادة ما أجف على بطارية على بطارية. إذا جفت في الفرن ، يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 70 درجة.



كلاهما جميل وصالح للأكل. يوضح بائع زهور الطعام كيفية عمل باقة من الفراولة

الباقة هي هدية عالمية. ولكن إذا استخدمنا بدلاً من الزهور التوت أو الفواكه أو حتى الخضار الناضجة ، فلن يبدو هذا التكوين شيئًا تافهًا بالتأكيد.

لمحبي المفاجآت الأصلية ، أعددنا فصلًا دراسيًا رئيسيًا من خبير في زراعة الزهور. وكعنصر رئيسي ، اختاروا التوت الذي يحبه ، إن لم يكن جميعًا ، معظم البشر - الفراولة.

Maria Prokhorenya ، بائع زهور الطعام:
سأوضح لك اليوم كيف يمكنك الحصول على باقة زهور لذيذة وجميلة وتهنئة أحبائك بها. سنقوم بتجميع باقة من الفراولة. يمكن أن تكون حلوى أو فواكه صغيرة أو مكسرات أو فواكه مجففة أو أعشاب من الفصيلة الخبازية أو أي شيء آخر.

يعتمد تنوع المجموعات فقط على خيالك. الشيء الرئيسي هو التفكير مقدمًا في مزيج النكهة من باقة الزهور الخاصة بك. على سبيل المثال ، يتناسب التفاح جيدًا مع الفواكه الحمضية ، والمكسرات أو الفواكه المجففة مثالية للعنب.

ماريا بروهورنيا:
لإعداد باقة ، سنحتاج التوت بأنفسهم (حوالي 1 كجم ، حوالي 30 قطعة) ، أسياخ ، يمكننا شراؤها من أي متجر لاجهزة الكمبيوتر ، شريط سكوتش فائق المساعد (سنقوم بإرفاق الباقة به) ، وشرائط و ورق التغليف. يمكنك أيضًا تزيين الباقة الخاصة بك بالخضرة.

تحتاج أولاً إلى تحضير التوت لدينا. في السابق كنا نغسلها والآن نضعها في أسياخ. للحفاظ على التوت بشكل آمن ، سنضعه على سيخين.

عندما تكون جميع العناصر جاهزة ، نجمعها في باقة جميلة. نعلق الشريط على السيخ في المنتصف ونضيف التوت الآخر.

حول التوت المركزي ، نصطف العناصر التالية في دائرة بحيث تكون باقتنا بالشكل الصحيح. لا تقرصه بشريط لاصق حتى لا يخرج التوت.

ماريا بروهورنيا:
الآن سنقوم بقص الأسياخ من أسفل الباقة حتى تتمكن من الوقوف بمفردها. يتم تجميع قاعدة الباقة ، والآن سنقوم بتعبئتها في ورق كرافت مموج. سنقطع القطع بطول 25 سم ونضعها بزوايا ونلف الباقة.

يجب أن يكون الورق سميكًا ، حتى ورق البرشمان يمكن أن يكون مناسبًا للخبز. الشيء الرئيسي هو أنه يجب أن يحافظ على شكله جيدًا.

ماريا بروهورنيا:
نقوم بعمل شق هنا في هذا الجزء ، بحيث يمكن لقطعة من الورق أن "تعانق" الباقة بإحكام.

ستكون مفاجأة الفراولة هدية رائعة ليس فقط بسبب جمالها وأصالتها ، ولكن أيضًا بسبب رائحتها ومذاقها. والأهم من ذلك ، لا تخف من التجربة. يمكن ترجمة أي أفكار إلى تكوين حقيقي.

ماريا بروهورنيا:
باقتنا المشرقة جاهزة ، ستكون إضافة رائعة لطاولتك الاحتفالية.


اليوسفي المجفف

اليوسفي المجفف هو طعام شهي ولذيذ يمكن تناوله ببساطة مثل الفواكه المجففة أو إضافته إلى الأطباق المختلفة. يمكن استخدامها لتزيين الكعك أو الجيلي أو استخدامها كعنصر زخرفي. دعونا نلقي نظرة على كيفية تجفيف اليوسفي معك ، وما الذي يمكن صنعه منه.

اليوسفي المجفف

لذلك ، نقطع اليوسفي إلى دوائر ، ونضعها على صينية خبز ونضعها في الفرن. نقوم بتجفيف الفاكهة لمدة ساعة تقريبًا في فرن مُسخن مسبقًا إلى 140 درجة. ثم اقلب القطع برفق وجفف لمدة ساعة أخرى. قم بتبريد اليوسفي الجاهز تمامًا ، وضعه في وعاء ، أغلق الغطاء وضعه في الخزانة.

وصفة حلوى مع اليوسفي المجفف

  • جبنة منزلية - 300 جم
  • شوكولاتة بالحليب الداكن - 100 جم
  • سكر ناعم - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
  • كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
  • فانيلين
  • اليوسفي المجفف - 50 جم
  • حلوى الوافل - للزينة.

افركي الجبن من خلال غربال. تُطحن القليل من الشوكولاتة على مبشرة رائعة وتُضاف إلى كتلة الخثارة. ثم يضاف السكر البودرة ويضاف الكريمة الحامضة والفانيلين حسب الرغبة والسكر ويخلط كل شيء جيدًا. الآن ، من كتلة الخثارة ، نشكل كعكات صغيرة بأيدينا ، ونضع كل قطعة من اليوسفي الجاف ونلف كرة. على مبشرة خشنة ، ثلاث قطع شوكولاتة متبقية ، حلوى جاك وافل ولف كرات اللبن الرائب في نشارة حلوة. بعد ذلك ، ضعي الحلوى في الفريزر لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، ثم قدميها.

اليوسفي المجفف المسكر

  • اليوسفي - 1 كجم
  • سكر - 1.2 كجم
  • الماء المصفى - 300 مل
  • سكر ناعم.

نغسل اليوسفي ونقشره ونقطعه إلى نصفين ونملأه بشراب السكر الساخن المحضر مسبقًا. الآن نضع أطباق الفاكهة على الموقد ونطهو لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة. ثم نرفع المربى عن النار ، ونتركه يبرد لمدة 10 ساعات ثم يغلي مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

نكرر هذا الإجراء عدة مرات ، ثم نرشح الخليط الناتج برفق من خلال مصفاة مثبتة فوق قدر نظيف. سيبقى اليوسفي في المصفاة ، وسيتصرف الشراب ببطء في الحاوية. توضع ثمار اليوسفي في طبقة واحدة على منخل وتجفف في الفرن على درجة 40 درجة. ثم رشيها بسخاء مع السكر البودرة ، ورجيها قليلاً وجففي مرة ثانية في الفرن. بعد ذلك نقوم بنقل الفواكه المسكرة إلى الجرار والفلين وتخزينها في مكان جاف ومظلم.


اليوسفي والتفاح

لتشكيل باقة ضخمة من الفاكهة ، نحتاج إلى شكل رغوي دائري أو نصف دائري. يتكون تكويننا من اليوسفي والتفاح. باستخدام أسياخ خشبية ، وثق الفاكهة على دائرة الرغوة. نلف التكوين في صحيفة. حتى تتمكن من إضافة المحيط ، والتوفير في العبوة. أضف الخضر بين الفاكهة. يمكن أن يكون شيئًا تزيينيًا ، مثل أوراق الشجر الأسبيديسترا ، أو أي شيء يمكنك استخدامه لاحقًا ، مثل أوراق النعناع. يمكنك أيضًا تزيين الباقة بالورود من قشر اليوسفي المجفف. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة الزهور الطازجة.


كيف يمكنك حفظ اليوسفي حتى رأس السنة الجديدة

هناك عدة طرق لإطالة العمر الافتراضي للحمضيات. سوف يؤدي استخدامها إلى تجنب التسوس المبكر أو جفاف اليوسفي. يقول الخبراء أنه يتم تخزين الفاكهة على الفرع لفترة أطول. في الوقت نفسه ، لا يتدهور مظهرها الجذاب.

يجب فصل جميع الثمار التي ظهرت عليها أولى علامات التعفن والتجفيف على الفور عن الكتلة الكلية. خلاف ذلك ، قد تبدأ بقية اليوسفي في التدهور. يجب اختيار هذه الثمار بعناية خاصة عند الشراء.

إذا لزم الأمر ، فرك جلد اليوسفي بالزيت النباتي العادي. سيحافظ هذا على سطحها يبدو منعشًا لفترة طويلة. في هذه الحالة يكفي استخدام القليل من الزيت.

لا تقم بتخزين اليوسفي الذي يحتوي على تلف واضح للجلد. يجب أن تؤكل أولاً. خلاف ذلك ، سوف تتدهور. يقول الخبراء أنه يمكنك استخدام الشمع للحفاظ على المظهر الجذاب للفاكهة. يكفي تطبيقه على كامل سطح اليوسفي. تعتبر هذه الطريقة هي الأكثر فعالية. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أنه من الصعب جدًا إزالة الشمع من اليدين. لن تكون عملية تقشير الفاكهة تجربة ممتعة. أنت الآن تعرف كيفية حفظ اليوسفي بشكل صحيح حتى العام الجديد بحيث يكون جذابًا ومثيرًا.


شاهد الفيديو: تجفيف الفواكة في المنزل بدل شرائها