متفرقات

تغذية بذور اليقطين: كيفية حصاد بذور اليقطين لتناولها

تغذية بذور اليقطين: كيفية حصاد بذور اليقطين لتناولها


القرع هو عضو لذيذ ومتعدد الاستخدامات من عائلة القرع الشتوي ، والبذور غنية بالنكهة والتغذية. هل تريد معرفة المزيد عن حصاد بذور اليقطين لتناولها ، وماذا تفعل بكل هذه البذور بعد حصادها؟ واصل القراءة!

كيفية حصاد بذور اليقطين

احصد اليقطين في أي وقت قبل أول موجة صقيع قاسية في الخريف. ستعرف متى يكون القرع جاهزًا للحصاد - سوف تموت الكروم وتتحول إلى اللون البني ويكون القرع برتقاليًا ساطعًا بقشرة صلبة. استخدم مقص الحديقة أو المقص لقطع القرع من الكرمة.

الآن بعد أن نجحت في حصاد القرع الناضج ، حان الوقت لإزالة البذور الغنية بالعصارة. استخدم سكينًا حادًا وقويًا لقطع الجزء العلوي من اليقطين ، ثم قم بإزالة "الغطاء" بحرص. استخدم ملعقة معدنية كبيرة لكشط البذور واللب الخيطي ، ثم ضع البذور واللب في وعاء كبير من الماء.

فصل بذور اليقطين عن اللب

استخدم يديك لفصل البذور عن اللب ، ووضع البذور في مصفاة كما تذهب. بمجرد وضع البذور في المصفاة ، اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري البارد (أو اضربها بخاخ المغسلة) أثناء فرك البذور مع يديك لإزالة المزيد من اللب. لا تقلق بشأن الحصول على كل أثر لللب ، لأن المادة التي تلتصق بالبذور تزيد فقط من النكهة والتغذية.

بمجرد إزالة اللب بالشكل الذي يرضيك ، اترك البذور تجف تمامًا ، ثم انشرها في طبقة رقيقة على منشفة أطباق نظيفة أو كيس ورقي بني واتركها تجف في الهواء. إذا كنت في عجلة من أمرك ، يمكنك دائمًا استخدام مجفف الشعر لتسريع العملية.

تحميص بذور اليقطين

سخني الفرن إلى 275 فهرنهايت (135 درجة مئوية). انشر بذور اليقطين بالتساوي على ورقة البسكويت ، ثم رشها بالزبدة المذابة أو زيت الطهي المفضل لديك. لمزيد من النكهة ، يمكنك تتبيل البذور بملح الثوم أو صلصة ورسيستيرشاير أو الفلفل بالليمون أو ملح البحر. إذا كنت مغامرًا ، فقم بتذوق بذور اليقطين بمزيج من توابل الخريف مثل القرفة وجوزة الطيب والزنجبيل والبهارات ، أو أضف الزنج مع الفلفل الحار أو ملح البصل أو توابل الكاجون.

حمص البذور حتى تكتسب اللون البني الذهبي - عادة حوالي 10 إلى 20 دقيقة. قلّب البذور كل خمس دقائق لمنعها من الاحتراق.

تناول بذور اليقطين

الآن بعد أن أنجزت العمل الشاق ، حان وقت المكافأة. من الآمن تمامًا (وصحي للغاية) أكل قشرة البذور وكل شيء. إذا كنت تفضل تناول البذور بدون القشرة ، فتناولها فقط مثل بذور عباد الشمس - ضع بذرة في فمك ، وقم بتكسير البذور بأسنانك وتخلص من القشرة.

تغذية بذور اليقطين

توفر بذور اليقطين فيتامين أ والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والحديد والبروتين والبوتاسيوم ودهون أوميغا 3 النباتية الصحية. تمتلئ بفيتامين E ومضادات الأكسدة الطبيعية الأخرى. تحتوي بذور اليقطين أيضًا على نسبة عالية من الألياف ، خاصةً إذا كنت تأكل القشرة. تحتوي أونصة من بذور اليقطين المحمصة على حوالي 125 سعرة حرارية و 15 كربوهيدرات ولا تحتوي على كولسترول.


ميليندا مايرز

لعرض هذا الفيديو ، يرجى تمكين JavaScript ، والنظر في الترقية إلى متصفح ويب يدعم فيديو HTML5

سواء كنت تقوم بنحت Jack-o-lantern أو عمل فطيرة ، لا تدع بذور اليقطين هذه تذهب سدى. شويها في وجبة خفيفة صحية لتستمتع بها أنت وعائلتك.

استخرج البذور واللب من داخل اليقطين. ضع البذور واللب في مصفاة واشطفها بالماء البارد ثم أزل البذور واتركها حتى تجف.

انشر البذور في طبقة واحدة على صينية خبز مُعالجة بزيت طهي غير لاصق مع قليل من الملح. أو أضيفي زيت الزيتون وتبليه بالملح أو ملح الثوم أو الفلفل الحلو أو أي توابل مفضلة أخرى.

اخبز على 325 درجة لمدة 25 دقيقة أو 350 درجة لمدة 15 إلى 20 دقيقة. قلّب البذور كل 5 دقائق تقريبًا. تكون جاهزة عندما تصبح البذور ذهبية اللون. اترك البذور المحمصة تبرد وتخزين أي بقايا طعام ، إن وجدت ، في وعاء محكم الإغلاق.

معلومات أكثر قليلاً: بذور البطيخ هي وجبة خفيفة أخرى مهملة. ربما تم إخبارك ببصقها لتجنب نمو البطيخ في معدتك. ضع في اعتبارك جمع البذور وإنباتها بدلاً من ذلك. بمجرد أن تنبت ، قم بإزالة القشرة وجففها واستمتع بعلاج 10 جرام من البروتين.


تحضير

على الرغم من أن جميع بذور اليقطين والقرع صالحة للأكل ، إلا أن بعضها يحتوي على أغلفة خشبية سميكة تجعلها صعبة الأكل. إليك كيفية تنظيف الهياكل وإزالتها قبل استخدامها:

15 طريقة سهلة لتقليل هدر الطعام

ما يجب معرفته قبل رميه

كيفية فصل بذور اليقطين والاسكواش عن اللب

أولاً ، ليس عليك القيام بهذه الخطوة. بدلاً من ذلك ، يمكنك أخذ هذه النصيحة الاحترافية من مارثا ستيوارت: ما عليك سوى إزالة البذور واللب من اليقطين ، وإلقاء كل من الزيت والتوابل وتحميص المزيج بأكمله ببطء (يقترحون التحميص لمدة 60 دقيقة عند 300 فهرنهايت ، مع التحريك كل 15 دقيقة). بعد التحميص ، اسحب البذور بعيدًا عن اللب المتكرمل.

غير مقتنع؟ إذا كنت ترغب في تنظيف البذور قبل التحميص ، فإليك أفضل طريقة: شطف البذور لإزالة قطع كبيرة من اللب ، ثم غليها في ماء مملح قليلًا لمدة 10 دقائق. ميزة إضافية: يساعد الغليان على الطهي بشكل متساوٍ ، حيث يتم طهي الدواخل بشكل أسرع من الخارج ، ويمنحها ملمسًا هشًا.

كيفية شل بذور اليقطين والاسكواش

في حين أن بذور القرع النحت عادةً ما تحتوي على قشور رقيقة تحمص في وجبة خفيفة مقرمشة ، إلا أن بعض القرع ، مثل ديليكاتا ، له قشرة أكثر سمكًا مما يجعلها غير ممتعة للأكل لإزالة القشرة ، اشطف البذور لإزالة معظم اللب ، ثم ضعها على سطح مستو واضغط عليها برفق لكسر القشرة برفق. قم بغلي البذور كما هو موضح أعلاه ، وسوف تنفصل القشرة عن البذور.

ستكشف إزالة البدن عن البذرة الفعلية أو البيبيتا. إذا كانت الوصفة تتطلب بذورًا أكثر مما توفره اليقطين أو القرع ، فيمكنك العثور على بذور اليقطين المقشرة التي تُباع على شكل بيبيتاس في العديد من محلات البقالة والأسواق المتخصصة.


Pepitas مقابل بذور اليقطين

قبل أن نبدأ في الطهي ، دعونا نوضح شيئًا ما.

لن تتحول بذور اليقطين البيضاء الكبيرة بطريقة سحرية إلى بيبيتاس أخضر صغير بعد التحميص.

حسنًا ، دعنا نعود هنا ونشرح ...

بالنسبة لمعظمهم عن طريق الخطأ ضع في اعتبارك أن بذور اليقطين والبيتاس هي نفس الشيء

ولكن إذا كنت من الأشخاص الذين يهتمون بالتفاصيل ، فستلاحظ أنهما مختلفان تمامًا ، وفي الواقع ، ليسا نفس الشيء على الإطلاق!

للمبتدئين، بيبيتاس تكون خضراء وأصغر وأكثر رقة من بذور اليقطين. هذا لأنها تأتي من مجموعة مختلفة من القرع التي تنتج بذرة بدون بدن. تشمل أصناف اليقطين الخالية من القشرة القرع الستيري أو اليقطين ذي البذور الزيتية.

لذلك إذا كنت تستخدم القرع الفطري الأكثر شيوعًا للخبز أو القرع Jack-O-Lantern (قرع ماكسيما) للنحت ، ستلاحظ الخاص بك بذور اليقطين كبيرة وبيضاء بدلا من الصغيرة والأخضر. هذا لأن ما تنظر إليه هو الهيكل (أو القشرة) المحيط بالبذرة. إنه صالح للأكل تمامًا ، ويضيف في الواقع قرمشة لذيذة للبذور عند تحميصها.


كيفية تحميص بذور اليقطين المثالية - سهلة ومقرمشة ومسببة للإدمان!

في المرة الأولى التي شويت فيها بذور اليقطين ، أحرقت الفضلات منها.

لقد كان مفجعًا ، خاصة وأنني لم أكن مقتنعًا أنه كان يستحق العناء في المقام الأول. كل ذلك تنظيف البذور وتفكيك خيوط اليقطين - لم أستمتع حتى بثمار عملي. هيرمف.

هذا هو الجزء الذي لم يخبرني عنه أحد: تنضج البذور الداخلية أسرع بكثير من القشرة الخارجية. ظللت أختلس النظر في الفرن وكان كل شيء يبدو جيدًا من الخارج. لم أكن أعرف سوى القليل ، تم حرق البذور الداخلية إلى قطع صغيرة.

حسنًا ، الحمد لله لم أستسلم بعد تلك المحاولة الأولى البائسة! لن تكتمل حياتي بدون بذور اليقطين المحمصة.

يسعدني أن أقول ، الدفعة الثانية لم تنجح فقط ، لقد أذهلتني! لم يدم فنجان البذور الذي حمصته طويلاً بيننا نحن الاثنين. كل ممر بالمطبخ كان ذريعة للاستيلاء على حفنة مقرمشة من المقلاة.

اليوم ، أشارك أسراري للحصول على مجموعة رائعة من بذور اليقطين المحمصة. إذا كنت قد شككت يومًا في أنها تستحق الجهد أو كانت لها نتائج جيدة ، فأرجو منك تجربة هذه المرة الأخيرة. أنا فقط أعلم أنها لن تكون المرة الأخيرة ، ولكن بداية هوس مدى الحياة. احترس من القرع ، نحن قادمون من أجلك!

كيفية تحميص بذور اليقطين:

1. تنظيف البذور. المهمة المزعجة ولكنها ضرورية هي أنه يجب عليك تنظيف البذور بدقة حتى لا توجد علامات على وجود أحشاء اليقطين. أفضل طريقة للقيام بذلك (التي اكتشفتها من تعليقاتك!) هي غمر البذور + الأحشاء في وعاء كبير من الماء واستخدام يديك لتفكيكها. سوف تطفو البذور على سطح الماء! ينظفون أسرع بكثير بهذه الطريقة.

ملحوظة: يقول البعض منكم أن بذور اليقطين السكر تعطي بذورًا أكثر هشاشة من نحت القرع. لقد استخدمت بذور اليقطين السكر وكان لي بالتأكيد مقرمشًا للغاية!

2. يغلي لمدة 10 دقائق في ماء مالح. باستخدام طريقة Elise للإلهام ، أضفت بذور اليقطين إلى قدر متوسط ​​الحجم من الماء مع 1 ملعقة صغيرة ملح. اتركيه ليغلي ثم اخفضي الحرارة حتى ينضج بدون غطاء لمدة 10 دقائق على نار خفيفة-متوسطة. على ما يبدو ، تساعد هذه الطريقة في تسهيل هضم بذور اليقطين وإنتاج قشرة خارجية مقرمشة أثناء التحميص. إذا كان لديك وقت قصير ، فيمكنك تخطي هذه الخطوة تمامًا! سيظلون رائعين.

3. صفي البذور في مصفاة وجففيها برفق بمنشفة ورقية أو منشفة شاي. ستلتصق البذور بالمنشفة ، لكن افركها بأصابعك فقط. لا تقلق ، ليس من الضروري أن تجف تمامًا - مجرد تنظيف خفيف.

4. انثر البذور على صفيحة خبز ورشها بزيت الزيتون البكر الممتاز (كنت بحاجة فقط لاستخدام حوالي 1 / 2-1 ملعقة صغيرة). قم بتدليك الزيت في البذور وأضف رشًا وافرًا من Herbamare (أو سيفي ملح البحر الناعم). حاول أن تنشر البذور بشكل رفيع قدر الإمكان مع تداخل بسيط.

5. تحمص البذور على درجة حرارة 325 فهرنهايت لمدة 10 دقائق. نخرجه من الفرن ويقلب. تحمص لمدة 8-10 دقائق أخرى (إذا كانت درجة حرارة الفرن متقلبة ، فقد يختلف وقت الخبز هذا كثيرًا!). خلال الدقائق الخمس الأخيرة من التحميص ، أزل بعض البذور وافتحها لتتأكد من عدم احتراق البذور الداخلية (لا تريد البذرة الداخلية بنية اللون). تبرد زوجين وأدخلهما في فمك للاختبار. تكون جاهزة عندما تكون القشرة مقرمشة للغاية ويسهل قضمها. يجب أن تحتوي البذرة الداخلية على القليل من الصبغة الذهبية. لا ينبغي أن تكون بنية.

6. أكل! أخرجه من الفرن ، أضف المزيد من Herbamare ، وحفر! آه ، جيد جدًا ، جيد جدًا! ليست هناك حاجة لإزالة الغلاف الخارجي ، فمن المحتمل جدًا أن يكون الجزء الأفضل.

لم يكن لدي أي فكرة أنني سأحب بذور اليقطين المحمصة حديثًا كثيرًا. أنا أحب مدى هشاشة القشرة الخارجية ومدى متعة الطحن. طعمها يشبه إلى حد ما الفشار ، لكنها مقرمشة ومليئة بالمواد الغذائية وبالطبع.

نعم ، بذور اليقطين صحية للغاية بالنسبة لك! إنها مليئة بالحديد والمغنيسيوم والألياف والزنك والبوتاسيوم والدهون الصحية والبروتين والتريبتوفان (الذي يمكن أن يعزز مزاجك ويساعدك على النوم). يستخدم النباتيون والنباتيون بذور اليقطين لسنوات كمصدر طبيعي للحديد. أعتقد أن الأمر يتعلق فقط بالطريقة المفضلة للحصول على الحديد ، بجانب Iron Woman Gingerbread Smoothies ، بالطبع. تأكد من إقرانه بفيتامين سي لامتصاص أكبر قدر ممكن من الحديد.

7. شارك مع بعض الناس المحظوظين جدا! (لكن اختارهم بحكمة ...)

أعدك أنك لن تتخلص من البذور مرة أخرى.

أريد شراء القرع فقط لأتمكن من تحميص دفعة أخرى من البذور. وبالطبع ، اصنع هريس اليقطين محلي الصنع. أتطلع بالفعل إلى صنع بعض مجموعات النكهات المختلفة - ربما يكون من الجيد تجربة مسحوق الثوم أو الفلفل الحار أو إكليل الجبل أو السكر البني أو القرفة أو جوزة الطيب أو القرنفل المطحون وما إلى ذلك؟ لا أطيق الانتظار للتجربة ... العديد من الأفكار هي دوامة في ... معدتي.


الشريط الجانبي الأساسي

إنشاء منزل يمول نفسه!

وفر الوقت والمال وأنت تبني مسكنك معي مجانا مكتبة الكتب الإلكترونية والموارد!

- كما رأينا في -

حقوق النشر © 2021 The Prairie Homestead • جميع الحقوق محفوظة • تصميم الموقع بواسطة Emily White Designs


شاهد الفيديو: طريقة استعمال بذور القرع لعلاج التهاب المسالك البولية والحرقة في البول