مثير للإعجاب

معلومات عن الكرفس البري

معلومات عن الكرفس البري


البدء

ما هو الكرفس البري: يستخدم لنباتات الكرفس البرية

بقلم تيو شبنجلر

الكرفس البري لا علاقة له على الإطلاق بكرفس الحديقة. ينمو عادة تحت الماء حيث يوفر العديد من الفوائد للكائنات الحية الموجودة تحت الماء. لا يمكن زراعة الكرفس البري في حديقة منزلك. يمكنك العثور على المزيد من المعلومات حول نبات الكرفس البري هنا.


تعرف على المزيد حول الكرفس

كيف تزرع

بذر البذور في الداخل:

  • زرع بذور الكرفس في الشمال في الداخل في منطقة دافئة جيدة الإضاءة أو في بؤرة ساخنة لمدة 10-12 أسبوعًا قبل أن يستمر الصقيع الثقيل في الربيع. في الجنوب ، والمناطق الأخرى المعتدلة ، تزرع من الخريف إلى أوائل الربيع.
  • زرع البذور بعمق ¼ بوصة في صيغة بدء البذور.
  • متماسك بخفة ويحافظ على رطوبة متساوية.
  • تظهر الشتلات في 10-21 يومًا.
  • بمجرد ظهور الشتلات ، قم بتوفير الكثير من الضوء على حافة النافذة المشمسة أو قم بزراعة الشتلات 3-4 بوصات تحت مصابيح الفلورسنت النباتية المضاءة لمدة 16 ساعة يوميًا ، وإيقافها لمدة 8 ساعات في الليل. ارفع الأضواء كلما زاد ارتفاع النباتات. لن تعمل المصابيح المتوهجة في هذه العملية لأنها ستصبح ساخنة للغاية. تتطلب معظم النباتات فترة مظلمة لتنمو ، ولا تترك الأضواء مضاءة لمدة 24 ساعة.
  • لا تحتاج الشتلات إلى الكثير من الأسمدة ، وتتغذى عندما يبلغ عمرها من 3 إلى 4 أسابيع باستخدام محلول بادئ (نصف قوة غذاء داخلي كامل للنباتات المنزلية) وفقًا لتوجيهات الشركة المصنعة.
  • إذا كنت تنمو في خلايا صغيرة ، فقد تحتاج إلى زرع الشتلات في أواني 3 أو 4 بوصات عندما تحتوي الشتلات على 3 أزواج على الأقل من الأوراق قبل الزرع في الحديقة بحيث يكون لديهم مساحة كافية لتطوير جذور قوية.
  • قبل الزراعة في الحديقة ، تحتاج نباتات الشتلات إلى "تقوية". عوِّد النباتات الصغيرة على الظروف الخارجية عن طريق نقلها إلى مكان محمي بالخارج لمدة أسبوع. تأكد من حمايتها من الرياح والشمس الحارقة في البداية. إذا هدد الصقيع ليلًا ، فقم بتغطية أو إحضار الحاويات إلى الداخل ، ثم أخرجها مرة أخرى في الصباح. تعمل عملية التصلب هذه على تقوية بنية خلايا النبات وتقليل صدمة الزرع والحرق.

الزراعة في الحديقة:

  • حدد موقعًا تحت أشعة الشمس الكاملة مع تربة خفيفة وغنية ورطبة إلى رطبة.
  • قم بإعداد السرير عن طريق قلب التربة لعمق 8 بوصات. استواء باستخدام أشعل النار لإزالة كتل العشب والحجارة. العمل في المواد العضوية قبل الزراعة.
  • تتباعد النباتات بمسافة 6 بوصات في صفوف تفصل بينها مسافة 18 بوصة. كن حذرًا عند الزرع حيث يطور الكرفس جذرًا يتلف بسهولة.


أصناف ساق

يُزرع كرفس باسكال لما له من سيقان مقرمشة ونكهة مميزة

يُزرع معظم الكرفس في الحديقة بسبب سيقانه الكبيرة الهشة التي يتم حصادها من قاعدة النبات. أكثر أنواع الكرفس شيوعًا هما الأخضر والأصفر ، ويتميزان بالطعم وطرق النمو.

كرفس أخضر (المعروف أيضًا باسم Pascal أو الكرفس الخندق) هو النوع الشائع الموجود في محلات البقالة. لها ساق طويلة منحنية تعلوها مجموعة صغيرة من الأوراق الخضراء. له نكهة قوية وقوام ليفي يحافظ على قرمشته أثناء الطهي. يُزرع كرفس باسكال في خنادق بحيث يمكن تبييض السيقان في نهاية موسم النمو.

كرفس أصفر طعمه أخف وأفتح لونه من الكرفس الأخضر. إنه نوع من السلق الذاتي الذي لا يتطلب خطوة إضافية لتغطية السيقان.

أوراق الكرفس

غالبًا ما تُنسى أوراق الكرفس وينتهي بها الأمر في كومة سماد بدلاً من طبق. يرتبط الكرفس الورقي (المعروف أيضًا باسم الكرفس الصغير أو الكرفس أو الكرفس الصيني) ارتباطًا وثيقًا بالكرفس البري. له نكهة أقوى وأكثر حزمًا من أصناف السيقان ويضيف مزيدًا من النكهة إلى الحساء والصلصات واليخنات. يمكن استخدامه أيضًا كزينة بدلاً من الأعشاب الأخرى مثل البقدونس أو الكزبرة.

تبدو أوراق الكرفس وكأنها نسخة أكبر من البقدونس الإيطالي ، مع سيقان طويلة رفيعة مجوفة. يمكن أن تكون السيقان صلبة وليفية وتستخدم بشكل أفضل لصنع المرق بدلاً من تناولها نيئة. أوراق الكرفس أسهل في النمو من الكرفس.

بذور

تضيف بذور الكرفس طبقة رقيقة من الكرفس تشبه اليانسون أو الشمر. يستخدمه الطهاة في التخليل ، خلطات الكاري ، الباقة الغارني ، تتبيلات السلطة ، والشوربات. على الرغم من أن جميع نباتات الكرفس تشكل بذورًا ، إلا أنه لا يتم استخدام جميع أنواع الكرفس للبذور. نظرًا لأن سيقان الكرفس تصبح خشبية وغير صالحة للاستعمال بعد الإزهار ، يتم حصاد الكرفس قبل السماح ببدء إنتاج البذور.

تأتي بذور الكرفس بشكل أساسي من أوراق الكرفس ، وتتشكل بعد أن ينتج النبات أزهاره البيضاء الصغيرة. يتم حصاد البذور بعد أن تجف الأزهار وتذبل. نظرًا لأن الكرفس يتطلب موسمًا طويلًا للوصول إلى حجم الإزهار ، فإن زراعته للبذور أمر عملي حيث يكون الشتاء معتدلًا.

الجذور

سيليرياك (المعروف أيضًا باسم جذر الكرفس ، أو الكرفس ذو الجذور اللفت ، أو الكرفس المقبض) يُزرع بسبب جذره البصلي الكبير. يتميز بتصميم داخلي أبيض ناصع بنكهة الكرفس الغنية ونغمات البقدونس. يُزرع الكرفس ويُحضَّر مثل الجزر الأبيض والجزر والبطاطس. بمجرد تقشيرها يمكن أن تؤكل نيئة في سلو أو سلطة ، أو مسلوقة ومهروسة أو محمصة مثل البطاطس.

كرفس الحديقة لها جذور ضحلة أصغر تنمو تحت سطح التربة مباشرة. يمكنك حصاد وتناول الجذور الصغيرة لكرفس الحديقة الشائع أيضًا. فترة نمو الكرفس طويلة ، لذا فإن الصبر هو فضيلة - يمكن أن تستغرق الجذور ما يصل إلى 200 يوم لتنضج تمامًا.

ابدء

يفضل الكرفس درجات الحرارة الباردة والأيام الملبدة بالغيوم ، حيث يزدهر بين 58 درجة فهرنهايت و 80 درجة فهرنهايت. في المناطق التي يكون فيها الصيف حارًا والشتاء معتدلًا ، يمكن زراعة الكرفس كمحصول خريفي أو شتوي (تصل درجة حرارته إلى 10 درجات فهرنهايت). إلى الشمال ، يزرع في الربيع ويحصد لاحقًا في الصيف أو أوائل الخريف.

ابحث عن نباتات الكرفس في مركز حديقتك المحلي في أوائل الربيع

عند اختيار الموقع ، ضع في اعتبارك أن نباتات الكرفس تحتاج إلى جزء من أشعة الشمس (4 إلى 5 ساعات من ضوء الشمس يوميًا). تذكر أن الأشجار قد لا تحتوي على جميع أوراقها في أوائل الربيع وتجنب المناطق التي ستكون مظللة للغاية في وقت لاحق من الموسم. للحصول على أفضل النتائج ، تجنب المواقع التي تميل إلى أن تكون جافة - يفضل الكرفس التربة الغنية بالمواد العضوية التي تحافظ على الرطوبة جيدًا ولكن تصريفها بحرية.

قبل الزراعة ، قم بإعداد الموقع عن طريق إزالة الحطام وتخفيف التربة وتفتيت أي كتل أكبر من التفاحة. أضف السماد أو خليط الحدائق العضوية الأخرى لتوفير العناصر الغذائية للنمو الصحي. يحتاج الكرفس إلى الكالسيوم لتحقيق أفضل نمو ، لذا اخلطه في وجبة العظام أو الجبس. وجبة العظام هي تعديل جيد لجميع الأغراض. للجبس فائدة إضافية تتمثل في تحسين قوام التربة الطينية.

نصائح للعناية

يحتاج الكرفس إلى الاهتمام للتأكد من أنه يحتوي على كمية كافية من الماء والمواد المغذية لتنمو سيقان قوية ونضرة ويخفف نكهتها المرة. مع وجود ما يكفي من الشمس والماء والأسمدة والصبر ، ستكافأ بحصاد رائع وشعور بالإنجاز.

يزرع:

تتباعد نباتات الكرفس بحوالي ثماني بوصات لتمكين النباتات من تظليل بعضها البعض أثناء نضجها مع إتاحة مساحة كافية للنمو. قم بزراعة الكرفس كل أسبوعين للحصول على الكرفس طوال الموسم. إذا كنت تزرع الكرفس الخندق ، ضع النباتات في قاع أخدود بعمق 3 بوصات. سيتم ملء هذا في وقت لاحق من الموسم عندما يحين وقت السلق.

سقي:

الكرفس له جذور ضحلة جدًا ويحتاج إلى ترطيب مستمر. سقي النباتات كل صباح من القاع للحفاظ على التربة رطبة وتجفيف الأوراق.

التغطية:

التغطية ضرورية للاحتفاظ بالرطوبة ، خاصة في الطقس الحار.

الدعم:

تحتاج نباتات الكرفس إلى بعض الدعم حتى تنمو بشكل مستقيم وحتى. عندما تنضج النباتات ، اربط السيقان معًا للمساعدة في إدارتها باستخدام خيوط أو شرائط من القماش. تحقق بشكل دوري وفك الروابط إذا بدأت في قطع النبات أثناء نموه على نطاق أوسع.

تخصيب 'تسميد:

الكرفس عبارة عن مغذي ثقيل ويحتاج إلى تغذية منتظمة للنمو الصحي. بمجرد إنشاء النباتات ، ضع سمادًا غنيًا بالنيتروجين كل ثلاثة أسابيع.

يستغرق الكرفس من 4 إلى 5 أشهر حتى ينضج ، لكن يمكنك حصاد بضع سيقان طوال الموسم

حصاد

يستغرق الكرفس من 4 إلى 5 أشهر حتى ينضج تمامًا ، ولكن يمكنك حصاد بضع سيقان طوال موسم النمو بمجرد ارتفاع النباتات من 6 إلى 8 بوصات. ما عليك سوى سحب بعض السيقان الخارجية وترك القلوب الداخلية سليمة لتستمر في النمو. في نهاية موسم النمو ، قم بقطع أو اقتلاع النبات بالكامل قبل ظهور سيقان البذور. اقطع السيقان الخارجية لاستخدامها في الحساء واليخنات واستخدم السيقان الداخلية الرقيقة للوجبات الخفيفة والسلطات.

النباتات المصاحبة

استفد من النباتات التي تنمو بشكل جيد مع الكرفس ، وردع الآفات ، وتحسين الذوق ، وتجميل الحديقة. تعتبر النباتات التالية من الرفقاء الجيدين الذين يقدمون الكرفس جيدًا:

الخضار النفاذة مثل البصل والثوم والثوم المعمر تمنع حشرات المن والبزاقات.

الكوسموس ، أنف العجل ، القطيفة و nasturtiums تصد العديد من الحشرات وتوفر بعض الظل للتربة للمساعدة في الاحتفاظ بالرطوبة.

تساعد نباتات الكرفس أيضًا على زيادة صحة ومذاق الكرفس بشكل عام.

الأعشاب العطرية مثل الزعتر والشبت تمنع حشرات المن.

تجعل العديد من المأكولات جيرانًا جيدين من خلال المساعدة في تحسين ظروف النمو لبعضهم البعض. استفد بشكل كامل من هذه التركيبات النباتية لتحسين الصحة والحيوية:

توفر الطماطم والملفوف الظل لمساعدة نباتات الكرفس على الاحتفاظ بالرطوبة ، ومنع السيقان من الجفاف.

يمكن وضع السبانخ بين نباتات الكرفس للاستمتاع بظل شمس الصيف الحارة.

تلصق الفاصوليا والبازلاء النيتروجين في التربة ، مما يساعد على تزويد الكرفس بالعناصر الغذائية اللازمة للنمو الصحي. تأكد من البحث عن أنواع الأقزام التي لن تلقي بظلالها على نباتات الكرفس.

يمكن زراعة الكراث في نفس الخندق وتثبيته للتبييض مع الكرفس.

على العكس من ذلك ، ابتعد عن زراعة الذرة أو زهور النجمة بالقرب من الكرفس لأنها تزيد من خطر الإصابة بمرض النجمة الصفراء


2. أفضل الظروف لزراعة الكرفس

الكرفس محصول موسم بارد. يمكنك أن تتعلم كيف ينمو الكرفس في معظم مناطق الولايات المتحدة. إذا كنت تعيش في جنوب غرب المحيط الهادئ - أي جنوب كاليفورنيا - أو في أعماق جنوب الولايات المتحدة ، فيمكنك التعلم كيف ينمو الكرفس خلال أشهر الشتاء. يمكنك التعلم في أعالي الجنوب وشمال الولايات المتحدة كيف ينمو الكرفس كمحصول ربيعي أو أواخر الخريف.

ينمو الكرفس بشكل أفضل في الشمس الكاملة ولكنه يتحمل بعض الظل أيضًا. ضع ذلك في الاعتبار عند تحديد موقعك لـ كيف ينمو الكرفس. تأكد من أنك لا تزرعها في منطقة بها الكثير من الظل أثناء النهار. وعندما تخطط لتخطيط حديقتك ، تأكد من أن الكرفس ، الذي يصل ارتفاعه إلى قدمين على الأكثر ، لن يتم تظليله بنباتات أكبر في جنوبه. في نصف الكرة الشمالي ، تميل ظلال الصيف إلى السقوط على الجانب الشمالي من النباتات والأشياء الأخرى ، لأن الشمس لا تزال في الغالب في السماء الجنوبية. خطط لحديقتك وفقًا لذلك. قد ترغب في زراعة الخضروات التي تتحمل الظل ، مثل الخضروات أو الخضروات الجذرية ، على الجانب الشمالي من الكرفس.

يحتاج الكرفس إلى تربة غنية ورطبة ودرجات حرارة معتدلة ومتساوية. والحالة التي يمكن أن توقف نموها ستسبب مشاكل. ستحتاج من 120 إلى 140 يومًا لإنتاج محصول. لأنها بطيئة النمو وحساسة التعلم كيف ينمو الكرفس يمكن أن يمثل تحديًا بعض الشيء ، وغالبًا ما يتم التعامل معه من قبل البستانيين ذوي الخبرة فقط. ولكن إذا كنت مبتدئًا وما زلت تريد التعلم كيف ينمو الكرفس، يجب ألا تدع ذلك يثنيك عن ذلك. إذا اخترت أحد الأنواع الأسهل لتعلم كيفية النمو ، مثل الكرفس الأحمر أو حساء الكرفس ، فيجب أن تكون ناجحًا إذا اعتنيت به جيدًا واتبعت الخطوات الموضحة في هذا الدليل.

عندما تقوم بإعداد سرير حديقة ل كيف ينمو الكرفس، هناك ثلاثة أشياء رئيسية يجب أن تضعها في اعتبارك: الرطوبة ، والدفء ، والطعام. بينما ينبت الكرفس ولا يزال نباتًا صغيرًا ، يحتاج الكرفس إلى الكثير من الرطوبة والدفء. بينما ينمو ، يحتاج الكرفس إلى الرطوبة والغذاء. واحدة من أفضل الطرق لتلبية الاحتياجات الثلاثة هي صنع سرير مرتفع. هذه ممارسة شائعة بين البستانيين الخبراء والتي تحل عددًا من المشكلات في وقت واحد. الأسِرَّة المرتفعة التي تم حفرها بعمق وإثرائها بسماد عضوي منتهي جيدًا تحافظ على الماء بشكل أفضل ، لكنها لا تزال تستنزف جيدًا بحيث تكون مستويات الأكسجين مثالية. تعد العناصر الغذائية الموجودة في السرير المرتفع جزءًا من نظام حي من التحلل والامتصاص بحيث يمكن للنباتات استخدامها حسب الحاجة. ترتفع درجة حرارة التربة في الأسِرَّة المرتفعة بسرعة أكبر بكثير من التربة على مستوى الأرض ، لذا يمكنك زراعة الكرفس أو الخضروات الأخرى في وقت أقرب والتأكد من أن لديهم القدر المناسب من الدفء لتنبت وتنمو بشكل صحيح.

قبل أن تزرع الكرفس ، أوصي بتعديل التربة للتأكد من أنها غنية ومليئة بالعناصر الغذائية. إذا كان لديك كومة سماد ، فقم بعمل سماد مكتمل جيدًا في الجزء العلوي من ستة إلى اثني عشر بوصة من التربة. من الأفضل القيام بذلك قبل بضعة أشهر من نية زراعة الكرفس. سيسمح ذلك للمواد الغذائية الموجودة في السماد أن تتسرب إلى التربة خلال الأسابيع التي تسبق عندما تكون مستعدًا لزراعة الكرفس.

يعتبر الكومبوست جزءًا مهمًا من الحفاظ على خصوبة التربة. النباتات الموجودة في حديقتك هي الجهات المسؤولة عن أخذ العناصر الغذائية من التربة: من الناحية العملية ، كان كل جزء من النبات عنصرًا أو جزيءًا في التربة. وما لم يتم إرجاع هذه العناصر والجزيئات إلى التربة ، ستجد نفسك تشتري الأسمدة الاصطناعية لتعويضها. ولكن إذا قمت بتحويل النباتات التي تنمو في حديقتك إلى سماد ، فيمكنك إعادة تلك العناصر والجزيئات إلى التربة بنفسك. سيقلل هذا بشكل كبير من الحاجة إلى مصادر خارجية لمغذيات التربة. بمجرد الحصول على كومة سماد صحية في حديقتك ، ستتمكن من إنشاء نظام مستدام يحافظ باستمرار على مستويات المغذيات وثراء التربة عامًا بعد عام.

ينمو الكرفس بشكل أفضل في التربة التي تحتوي على درجة حموضة 6.0 - 7.0. هذا قليلاً جدًا على الجانب الحمضي للمقياس (7.0 محايد). يمكنك معرفة مستوى الأس الهيدروجيني في أسرة حديقتك باستخدام مجموعة اختبار منزلية بسيطة متوفرة في معظم متاجر مستلزمات البستنة. يمكنك اختبار درجة حموضة التربة في بضع دقائق فقط باستخدام هذه الأدوات ، وهي لا تكلف الكثير من المال. أوصي باستخدام واحد ، لأن الوقت الذي تقضيه في اختبار درجة حموضة التربة الخاصة بك سيكون وقتًا جيدًا.

في جميع الاحتمالات ، يجب أن يكون الرقم الهيدروجيني للتربة قريبًا جدًا من المحايد ، وقد يقع في النطاق المثالي للكرفس. لحسن الحظ ، فإن أفضل نطاق للأس الهيدروجيني هو نفسه إلى حد ما بالنسبة لغالبية الخضروات المزروعة من أجل الغذاء في الحدائق. لذلك ، ما لم يكن الرقم الهيدروجيني للتربة أعلى أو أقل بشكل كبير من هذا النطاق (ولا ينبغي أن يكون هذا هو الحال) ، فربما لن تضطر إلى تصحيح الأس الهيدروجيني. بشكل عام ، يكون الرقم الهيدروجيني في حديقة الولايات المتحدة عند الطرف الأدنى قليلاً إذا لم يكن هو الأمثل.

تعد زيادة الرقم الهيدروجيني لحوض الحديقة مسألة بسيطة لإضافة الجير إلى التربة. واحدة من أفضل الطرق للقيام بذلك هي إضافة الرماد إلى التربة. تعتبر المواقد الخشبية والمدافئ مصادر كبيرة للرماد. إذا لم يكن لديك واحد ، آمل أن يكون لديك جار لديه. يتم تحميل رماد الخشب بعدد من العناصر الغذائية مثل البوتاسيوم والكالسيوم والتي تعتبر مهمة لنمو النبات الصحي ، ويمكنها أيضًا تصحيح انخفاض درجة الحموضة في التربة بسرعة. أضف خمسة أرطال من رماد الخشب لكل 100 قدم مربع. اعمله في أعلى أربع بوصات من التربة ، ثم سقي التربة بحرية لمساعدة العناصر الغذائية الموجودة في الرماد على التسرب إلى فراش الحديقة.


الكرفس - التاريخ والاستخدامات والفوائد والنصائح المتزايدة

في هولندا ، حيث أتيت ، يعتبر جذر الكرفس ، أو الكرفس كما يُعرف أحيانًا ، أحد العناصر الأساسية في أي منزل. عندما أجدها أحيانًا في متاجر البقالة هنا ، أمسكها على الفور ، وبعد ذلك يجب أن أتعامل مع النظرات المحيرة من زملائي المتسوقين ومساعدي تسجيل المغادرة. ؟ما هذا؟؟ يسألون حتما. يبدو جذر الكرفس مثل اللفت العملاق ، لكن طعمه أشبه بخلط بين الكرفس والجيكاما. أقضي دائمًا بضع دقائق تقريبًا لتثقيف الناس حول الصفات الرائعة لهذا الجذر القبيح.

(ملاحظة المحرر: تم نشر هذه المقالة في الأصل في 20 كانون الثاني (يناير) 2008. تعليقاتك مرحب بها ، ولكن يرجى العلم أن مؤلفي المقالات المنشورة سابقًا قد لا يتمكنون من الرد بسرعة على الأسئلة أو التعليقات الجديدة.)

عند وصولي إلى الولايات المتحدة ، شعرت بالحيرة عندما وجدت أنه عادة ما يتم تناول سيقان الكرفس الخضراء فقط. في أوروبا ، يعتبر الجذر ضروريًا لنكهة الحساء واليخنات والسلطة ، وفي فرنسا والبلدان المنخفضة يتم تناول "الكرفس المعاد تشكيله" كسلطة لذيذة ومغذية ، تُستخدم أيضًا كمرافق رائع للحوم والأسماك المشوية. يتم إعطاء نكهة البطاطس المهروسة لمسة مثيرة عن طريق إضافة جذر الكرفس مع البطاطس عند طهيها. عادة ما يتم طهي سيقان الكرفس وتؤكل كخضروات. تعتبر أوراق الكرفس أيضًا منكهة أساسية ، تُستخدم على غرار بذور الكرفس هنا (والتي ، على العكس ، غير معروفة تقريبًا في أوروبا ولكنها تستخدم في الوصفات في الدول العربية والهند)

فلنتحقق من هذا النبات المعقد الذي يحمل الاسم النباتي Apium Gravolens، وهو أحد أفراد عائلة البقدونس (Apiaceae). Conium maculatum، أو Poison Hemlock ، هو قريب قريب. تنبع شهرة هذا النبات من استخدامه في إعدام الفيلسوف اليوناني الشهير ، سقراط ، الذي شرب مستخلصًا من هذا النبات.

لكن بالعودة إلى الكرفس نفسه:

تأتي كلمة الكرفس من الكلمة اليونانية "selinon" ، وهي الطريقة التي يشار إليها في " الأوديسة بواسطة هوميروس . تمت زراعته في مناطق البحر الأبيض المتوسط ​​في أوروبا منذ 3000 عام على الأقل.

في بداية القرن التاسع ، كتب الإمبراطور شارلمان مرسومًا بعنوان "Capitulare de villis vel Curtis imperii Caroli Magni" حدد فيه عددًا كبيرًا من القواعد لإمبراطوريته الفرنجة. توجد في نهاية الوثيقة قائمة كبيرة من أعشاب الطهي والأعشاب الطبية التي يصرح بضرورة زراعتها في كل حديقة إمبراطورية. كان الكرفس في هذه القائمة وبدأ انتشاره في جميع أنحاء أوروبا.

عادة ما نفكر في الكرفس كسلطة طعام. ومع ذلك ، كان للكرفس البري الأصلي عدد من الاستخدامات الأكثر إثارة للاهتمام ، مثل تحويله إلى أكاليل ليتم ارتداؤها في الجنازات.

كما يستخدم الصينيون الكرفس منذ القرن الخامس الميلادي. الكرفس الصيني له نكهة أقوى بكثير من النوع الذي نعرفه. نادرًا ما يتم تناوله نيئًا ، ولكنه إضافة شهيرة للشوربات والبطاطس المقلية. يلعب الكرفس دورًا مهمًا جدًا في مطبخ الكريول في نيو أورلينز ، حيث تظهر سيقان الكرفس بشكل متكرر في أطباق مثل البامية.

يفقد الكرفس قوامه الهش عند تجميده ، لكنه يظل مناسبًا للاستخدام في الأطباق المطبوخة. كما هو الحال مع جميع الخضروات ، يجب استخدام أفضل السيقان الطازجة فقط للتجميد ويجب سلقها ثم تجميدها على الفور.

يمكن أن يضيف الكرفس طعمًا منعشًا إلى وصفات العصير أيضًا.

ومع ذلك ، فإن قيمة الكرفس تتجاوز مجرد الطهي. يقال أنه في روما القديمة ، كان الكرفس يرتدي حول الرقبة لدرء مخلفات ليلة شديدة الحفلات. ربما هذا هو المكان الذي تأتي منه ممارسة وضع ساق من الكرفس في Bloody Mary!

على الرغم من أنه لم يتم إثبات ذلك مطلقًا ، فقد زُعم أن الكرفس يخفض ضغط الدم ويساعد في مكافحة السرطان.

تستخدم بذور الكرفس في علاج الروماتيزم والتهاب المفاصل والنقرس. كما أنها مصدر مهم للحديد.

تفقد العديد من الأطعمة الكثير من قيمتها الغذائية عند طهيها ، لكن الكرفس لا يفعل ذلك. إن تناول كوب واحد من الكرفس المطبوخ أو غير المطبوخ سيوفر لك جزءًا جيدًا من متطلباتك الغذائية اليومية ، ومع ذلك ، فإن الأوراق هي التي تحتوي على معظم الفوائد الغذائية. لذلك فقط عن طريق تغيير وصفاتك بطرق صغيرة ، أو إضافة القليل من بذور الكرفس ، أو نثر القليل من أوراق الكرفس على الصلصات والحساء ، ستستمتع بفوائد الحياة الصحية.

حتى أن هناك ادعاءات بأن الكرفس يحتوي على "محتوى سلبي من السعرات الحرارية" - نظرًا لأن الخضروات بها عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية ، فإن مضغ ساقها وهضمها سيحرق سعرات حرارية أكثر مما تتناوله! إذا لم يكن هذا تأييدًا كافيًا ، فأنا لا أعرف ما هو!

نبات الكرفس نحيف ويبلغ ارتفاعه حوالي قدمين إلى ثلاثة أقدام. لها ثلاث إلى خمس أوراق مجزأة ، وأزهار بتلات بيضاء صغيرة. تم "تبييض" الكرفس الذي تشتريه من المتجر بشكل مصطنع عن طريق حرمانه من الضوء. هذا يعطي السيقان نكهة أكثر رقة. سيكون للكرفس المزروع في منزلك لون أخضر أغمق وأعمق.

إنه ليس محصولًا غير معقد ، فالبذور الصغيرة يصعب زرعها وإنباتها والنباتات الصغيرة معرضة جدًا للصقيع. مع فترة نموهم الطويلة (حوالي 120 يومًا) قد يكون هذا أمرًا صعبًا. من الأفضل أن تبدأ الكرفس في الداخل حوالي عشرة أسابيع قبل آخر موجة صقيع متوقعة في الربيع في منطقتك النامية. بحلول الوقت الذي يسخن فيه الطقس في الهواء الطلق ، يجب أن تكون عمليات زرع الكرفس ممتلئة وطول حوالي ثلاث أو أربع بوصات مع أنظمة جذر متطورة بشكل جيد. في هذا الوقت يمكن تقوية شتلات الكرفس وزرعها في الأسرة المرتفعة المعدة.

الكرفس عبارة عن وحدة تغذية ثقيلة تتطلب الكثير من الرطوبة ومستويات عالية من المواد العضوية طوال موسم النمو الطويل. تعتبر الأسرة المرتفعة مثالية لزراعة الكرفس في حديقة المنزل. يمكن أن توفر تربة خصبة غنية بالمواد العضوية التي سوف تستنزف بسرعة مع الاحتفاظ بالرطوبة اللازمة لنمو نباتات الكرفس بسرعة ودون انقطاع. ولكن في مقابل الجهد المبذول ، سيكافئك الكرفس المزروع في المنزل بالنكهة والقيمة الغذائية التي تفوق تلك الموجودة في الأصناف التجارية الموجودة في محلات البقالة المحلية. بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من أنواع الإرث ، بعضها بألوان مثيرة للاهتمام ، والتي ستمنحك بعض التنوع.

يمكن حصاد الكرفس المزروع في المنزل من ساق أو ساقين في وقت واحد من كل نبات طوال موسم النمو. ما عليك سوى لف أكبر السيقان الخارجية برفق من قاعدة النبات.

إذا كنت قد نجحت في تحسين تربة حديقتك ، فقد لا تكون زراعة الكرفس في حديقة المنزل بالصعوبة التي تتوقعها.


الاستخدامات الطبية لمسحوق العجمودا

أجمودا دواء معروف لأمراض الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي والروماتيزم والنقرس. وهو أحد المكونات الرئيسية في العديد من تركيبات التهاب المفاصل الروماتويدي.

  1. كدواء ، يمكن طحن بذور العجمودة إلى مسحوق وأخذها. الجرعة الموصى بها هي 1-3 جرام ، مرتين أو ثلاث مرات في اليوم مع الماء الدافئ. يجب إعطاء الأطفال 125 إلى 500 مجم مرتين أو ثلاث مرات في اليوم.
  2. خارجيًا ، يمكن وضع الكمادة المصنوعة من مسحوق البذور في ماء دافئ على المفصل المصاب.
  3. Ajmoda Churna / Ajmoda Powder ، يمكن استخدامها بأمان في الحالات التالية:
  4. آلام المفاصل في التهاب المفاصل مثل هشاشة العظام والتهاب المفاصل الروماتويدي والتهاب المفاصل النقرسي والتهاب المفاصل غير النوعي (يجب على مرضى التهاب المفاصل تجنب تناول المواد الحامضة والباردة)
  5. مغص ، عسر هضم ، إنتفاخ ، غازات
  6. السعال والربو والتهاب الشعب الهوائية
  7. مطهر معوي


شاهد الفيديو: ما هي فوائد الكرفس للتخسيس الوزن - ما لاتعرفه عن عصير الملوك الامراض التي يعالجها فورا