المجموعات

الكبر: زراعة وخصائص وفوائد نبات القبر

الكبر: زراعة وخصائص وفوائد نبات القبر


كابر
(كاباريس سبينوزا L.)

عمليه الضرب

يتكاثر نبات القبر بالبذور أو بقطع الخشب.

إذا كنت ترغب في إنتاج البذور بنفسك لزراعة لاحقة ، فيجب أن تضع في اعتبارك أنه مع تولي التباين الجيني السيطرة ، فأنت لست متأكدًا من أنه سيكون لديك نباتات مماثلة للنباتات الأم ولكن من المحتمل جدًا أن المنتج النهائي متنوع للغاية وبالتالي ستحصل على "نبات الكبر". غير متجانس. إذا كنت ترغب في الحصول على نباتات دقيقة ، فمن المستحسن استخدام عقل أنت متأكد من أنها تأتي من نباتات تعطي غلات جيدة وذات خصائص نوعية ممتازة.

مضاعفة البذور

عند استخدام تقنية الضرب من خلال استخدام البذور ، يجب أن يوضع في الاعتبار أن لديهم قابلية إنبات منخفضة. البذور ، بمجرد جفافها ، تكون نائمة وبالتالي لا يمكن زراعتها دون معالجتها بشكل صحيح. يجب تركها لمدة 12 ساعة في ماء ساخن (حوالي 40 درجة مئوية) ، وبعد ذلك يجب وضعها في قطعة قماش مبللة في وعاء بلاستيكي أو زجاجي محكم الإغلاق وتركها في الثلاجة لمدة 2-3 أشهر. بعد هذا الوقت يغمرون أنفسهم بالماء الدافئ مرة أخرى لليلة واحدة. في هذه المرحلة تكون البذور جاهزة للزرع. يجب أن يتم هذا الضرب في الربيع.

استخدم سمادًا للبذور وضعه في الركيزة على عمق حوالي 1 سم.

الضرب على طلة

تؤخذ القصاصات من الجزء القاعدي من نبات الكبر. يجب أن يكون ارتفاعها حوالي 8-10 سم وقطرها 1 سم وتحتوي على 6-10 براعم.

يجب أن تزرع القصاصات في نهاية فصل الشتاء - أوائل الربيع ، في تربة ناعمة ممزوجة بالرمل ، بعد معالجتها مسبقًا بمسحوق جذري لتفضيل التجذير لأنها تواجه صعوبة في التجذير. ويعتبر تجذير العقل حوالي 70٪ جيد.

ينصح في السنة الأولى بحماية النباتات الصغيرة بالحجارة.

خصائص عطرية

لا يتم استخدام نبات الكبر طازجًا لأنه ليس له رائحة كما أنه مُر ولكن فقط بعد علاجات الحفظ المناسبة ، في الملح أو تحت الخل. في الواقع ، باتباع هذه التقنيات ، ينشط نبات القبر سلسلة من العمليات الأنزيمية التي تمنحه رائحة نفاذة وحمضية قليلاً.

عند اختيار نبات الكبر ، نخشى أن تكون الأنواع الأصغر حجمًا هي الذوق وأن تلك المحفوظة في الملح تنقل رائحتها بشكل أفضل.

الجمع والتخزين

يتم جمع براعم الزهور يدويًا في الساعات الأولى من الصباح ، بدءًا من أواخر الربيع وحتى بداية الخريف. يطلق النبات براعم جديدة باستمرار كل 7-10 أيام ، لذلك يجب أن يتبع الحصاد نفس الإيقاع. كلما كانوا أصغر ، كلما كانوا أكثر قيمة.

في المتوسط ​​، ينتج هكتار من نبات الكبر من 12 إلى 18 قنطارًا في الموسم الواحد ، ويمكن للنبات الواحد أن ينتج من 1 إلى 9 كجم من براعم الزهور سنويًا حسب صحته وعمره (كلما تقدم العمر ، زاد المحصول).

لا يمكن استخدام برعم الزهرة المقطوف حديثًا كما هو ولكن يجب أن يتم ملحه أولاً لإزالة المرارة ثم غسله وبعد ذلك فقط يمكن حفظه في طبقات من الملح أو المخلل. في الحفظ الذي تنوي اعتماده ، من الضروري أن تضع في اعتبارك أن الحفظ في الخل يتسبب في فقدان نبات القبر لجزء من رائحته.

في التجميع والتخزين اللاحق ، يجب أن يؤخذ حجم القبار في الاعتبار ، فكلما كان حجمه أصغر ، زادت قيمته.

مراحل معالجة نبات القبار الطازج هي نفسها إلى حد كبير بين مناطق الإنتاج المختلفة والتي ، بالنسبة للكبر المنتج في جزيرة سالينا ، بناءً على ما تم الإبلاغ عنه في لوائح الإنتاج من PRESIDIO بطء الغذاء تم تحديد المنهجية التالية:

«بعد فصل نبات القبار عن نبات القبار عن طريق منخل خاص ، ينتقل إلى التمليح ؛ في الواقع ، لا يمكن أن يؤكل نبات الكبر طازجًا ، مما يؤدي إلى طعم مرير وغير سار. يخضع المنتج بعد ذلك للنضج على أساس ملح البحر ، والذي يمكن تنفيذه عن طريق تبديل طبقة من نبات الكبر بطبقة من ملح البحر الخشن وما إلى ذلك ، أو يمكنك مزج الملح والكبر ، دون وضع طبقات عليهما.

يمكن أن يحدث التمليح بمعدل 25٪ في:
1. cugniettu ، أوعية أسطوانية ، قطرها حوالي 50 سم ومتساوية في الارتفاع ؛ تتكون من شرائح من خشب الكستناء مرتبطة بثماني دوائر حديدية ، ومجهزة بقاعدة ولكن ليس بغطاء) ؛
2. tinedde ، حاويات مصنوعة من براميل مقطعة إلى نصفين ؛
3. الأحواض البلاستيكية ، التي تبلغ سعتها القصوى 4 قنطار ، اليوم أكثر انتشارًا.

في الأيام الثمانية إلى العشر التالية ، يجب أن يتم وضع نبات القبار على أرفف من حاوية إلى أخرى ؛ يتم تقليب القبار الجاف المملح يوميًا لمدة ثمانية أيام ، ثم خلال الأسابيع الثلاثة التالية يتم تقليبها مرة واحدة فقط في الأسبوع.
بعد حوالي شهر ، يصبح نبات القبار جاهزًا للتعبئة ؛ حصريًا لغرض تحقيق توازن ذوق أفضل ، يُقترح الانتظار لمدة 30 يومًا أخرى قبل البدء في الاستهلاك.
يتمثل الإنتاج البديل لمزرعة Salina Caper ، الذي تم إدخاله مؤخرًا ، في إنتاج كوكونشي: ثمار نبات القبار غير الناضجة التي خضعت لنفس تقنيات المعالجة الموصوفة لبراعم الزهور أو في محلول ملحي لمدة شهر تقريبًا قبل التعبئة.

لا يزال في المواصفات المذكورة أعلاه ، قبل تعبئة نبات القبار ، يتم اختيار نفس الكبر بناءً على القطر ، والحصول على الفئات التالية:

1. عيون الحجل (دبوس): أصغر ، أقل من 7 مم في القطر ؛
2 - لاجريميل (لاكريميدا): قطرها حوالي 7 ملم ؛
3. النقاط التجارية (منزانيدا): بقطر 8-12 ملم.
4. الميزاني (المنزاني): قطر 13-14 مم ؛
5. نبات القبار (الكابارونا): وهو الأكبر ، قريب من التفتح ، ويبلغ قطره أكثر من 14 ملم.

الخصائص الطبية

انظر: «النباتات الطبية: نبات القبر».

استخدمه في المطبخ

الكبر هو طعام نموذجي للمطبخ الإيطالي مدرج في العديد من الوصفات. لرائحتها يتم استخدامها في العديد من الأطباق القائمة على اللحوم والأسماك والمعكرونة.

غالبًا ما تستخدم الفاكهة أيضًا ، مع نكهة أكثر حساسية من برعم الزهرة ، وتستخدم تقليديًا لتتبيل الأسماك أو لتؤكل نيئة مثل أي خضروات ، عادةً كسلطة.

لامتصاص النكهة بشكل كامل ، يفضل استخدام تلك المحفوظة في الملح. في هذه الحالة ، قبل استخدامها ، يجب شطفها وحفظها في الماء البارد لمدة نصف ساعة تقريبًا. وبهذه الطريقة يستعيدون مذاقهم الحار.

حب الاستطلاع'

تشتهر طيور الكبر في بانتيليريا وسالينا في جزر إيولايان ، شمال صقلية ، في إيطاليا. تغطي هاتان الجزيرتان بمفردهما حوالي 95٪ من الإنتاج الوطني بمساحة تبلغ حوالي 1000 هكتار ، مما يمثل ربحًا صالحًا للمزارعين في المنطقة. تزرع بشكل عام في مزارع عائلية صغيرة ، في مناطق هامشية ، حيث لن تكون المحاصيل الأخرى مجدية اقتصاديًا. علاوة على ذلك ، يتم تنفيذ دورة الإنتاج الكاملة للمصنع ضمن نفس الشركة العائلية ، أي ما بعد الزراعة والحصاد ، فإنه يتعامل أيضًا مع المعالجة وحفظ ما بعد الحصاد. العبء الكبير في زراعة نبات الكبر هو العمل من أجل الحصاد الذي يجب أن يتم يدويًا بدقة ، ولهذا السبب لا تحقق الشركات أرباحًا إلا إذا كانت أفرادًا من العائلة.

في الخمسة عشر عامًا الماضية ، عززت إيطاليا هذه الزراعة بشكل كبير على الرغم من المنافسة القوية من إسبانيا (مع ما يقرب من 2600 هكتار) ومن مختلف البلدان الأفريقية ، وخاصة المغرب (بأكثر من 4000 هكتار) ، الذين يمكنهم الحصول على منتج في سعر أقل ، حتى لو كان أقل.

بفضل جمال أزهارها وحقيقة أنها نبات لا يزال يزهر طوال الصيف ، فإنها تجذب انتباه قطاع البستنة لاستخدامها كنبات للزينة.

في جنوب إيطاليا ، عادة ما يستخدم مغلي من جذور Capparis Spinosa في الطب الشعبي كمضاد للبكتيريا.

في شمال إفريقيا ، يخلط السكان البربر الكبر والعسل للحصول على كريم تجميلي ضد الشيخوخة وجفاف الجلد ، ويبدو أن هذه الخاصية مرتبطة بالكاباروتين ، وهو جليكوسيد مر موجود في قشر القبار وله أيضًا خصائص مدرة للبول و أنتيارثريتيك.

الكبر مذكور في الكتاب المقدس(جامعة ، XII 5): "... حيث يخاف المرء من المرتفعات ، يكون خائفاً أثناء المشي ، حيث تتفتح شجرة اللوز ، ويصبح اللوكستا ثقيلاً ، ولم يعد للنبار أي تأثير لأن الرجل يذهب إلى مسكنه الأبدي والنواح يمشون في الشوارع ... ».

يتحدث أبقراط (الذي يُعتبر أبو الطب 460-377 قبل الميلاد) عن خصائصه الطبية. الفيلسوف أرسطو (384 قبل الميلاد - 322 قبل الميلاد) وثيوفراستوس (371 قبل الميلاد - 287 قبل الميلاد) يتحدث عنها الفيلسوف وعالم النبات اليوناني ؛ ديوسكوريدس (حوالي 40 م - حوالي 90 م) يتحدث عنها في كتابه دي ماتيريا ميديكا (الثاني ، 204) ، مع بيان الاستخدامات العلاجية المختلفة. بليني الأكبر (23 / 24-79م) يتحدث عن ذلك في كتابه تاريخ ناتوراليس (الثالث عشر ، 127) ، حيث يعزز استخدامه كغذاء.

دومينيكو رومولي المعروف باسم بانونتو الذي عمل في روما أولاً كطباخ سري (ربما بواسطة البابا يوليوس الثالث) ، ثم سكالكو ، في أطروحته الطهوية (1593) المفرد العقيدة (الصورة على الجانب) تنص على أن: "أولئك الذين سيأكلون (capperin.d.r.) لا يصابون بألم في الطحال ولا في الكبد ...» وفي نقطة أخرى أكد أن "أنا caperifan مرحة الجماع".

يمكن إرجاع أول معلومات مؤكدة تاريخياً عن Pantelleria Caper إلى مقال لبيترو كالكارا (1819-1854) ،) إشارة موجزة إلى الجغرافيا والزراعة لجزيرة بانتيليريا نُشر في باليرمو عام 1855 بتاريخ مجلة هيئة الزراعة والرعي في صقلية حيث نتحدث عن القيمة الاقتصادية للكبر في الجزيرة "في الساحل الجنوبي للجزيرة وعلى المنحدرات القاحلة ينمو نبات القبر بشكل عفوي يقوم منه الفقراء بجمع الأزرار في شهري يوليو وأغسطس قبل الإزهار ، وبيعها. إلى فئة من الناس يقومون بتقسيمها حسب سمكها يضغطون عليها في محلول ملحي وخل ويطرحونها في السوق ».

تم التأكيد أيضًا على مدى أهمية القبر اقتصاديًا في الموسوعات بروكهاوس أنه في طبعة 1894 ، تحت العنوان Pantelelria ، تحدث عن هذا النبات الرائع والمنتج الذي تم الحصول عليه ؛ Pietro Brignone Boccanera (1867-1943) في كتابه ملاحظات تاريخية على بانتيليريا، الذي نُشر في بارتانا عام 1908 ، ينص على أنه بدءًا من النصف الثاني من القرن التاسع عشر "تمت زراعة نبات الكبر ووصلت الجزيرة إلى إنتاج 600 قنطار من نبات الكبر".


فيديو: اجمل ما قال الشيخ عمر عبد الكافي: زيارة قبر والديك