المجموعات

معلومات عن Kohlrabi

معلومات عن Kohlrabi


البدء

الحفاظ على الكحلبي طازجًا: إلى متى يحتفظ الكحلبي

بواسطة ايمي جرانت

الكحلبي هو خضار موسم بارد يزرع لساقها المتضخم أو بصلة. إذا لم تكن مستعدًا تمامًا لاستخدامه في الحصاد ، فقد تتساءل عن كيفية تخزين نباتات الكرنب ، وكم من الوقت يحتفظ به الكرنب؟ تعرف على كيفية الحفاظ على الكرنب طازجًا في هذا المقال.

تعرف على تباعد النباتات للكولرابي

بقلم ليز بايسلر

على عكس أي من أبناء عمومتها ، تشتهر kohlrabi بساقها المنتفخة التي تشبه الكرة الأرضية والتي تتشكل فوق الأرض مباشرة. يمكن أن تصل إلى حجم الكرة اللينة وتشبه إلى حد كبير الخضار الجذرية. تعرف على المزيد حول زراعة الكرنب في الحديقة وتباعد نباتات الكرنب هنا.

إكثار بذور الكرنب: تعرف على كيفية زراعة بذور الكحلبي

بواسطة ايمي جرانت

مع نكهة مثل مزيج أكثر حلاوة وأكثر اعتدالًا بين اللفت والملفوف ، فإن نبات الكرنب البارد سهل النمو. انقر فوق المقالة التالية لمعرفة كيفية زراعة بذور الكرنب وغيرها من المعلومات حول إكثار بذور الكرنب.

أصناف الكرنب: اختيار نباتات الكحلبي للحدائق

بقلم بوني ل. جرانت ، زراعي حضري معتمد

هناك العديد من أنواع الكرنب التي يمكن الاختيار من بينها. لكل منها حجم ولون ونفاذية ومعدل نمو ومقاومة للآفات أو الأمراض. نظرًا لأن كل نوع من الأنواع المختلفة فردي جدًا ، فهناك مجموعة متنوعة مثالية لكل بستاني. تعلم المزيد هنا.

حصاد نباتات الكحلبي: كيف ومتى يتم قطف الكرنب

بقلم سوزان باترسون ، سيد البستاني

في حين أن الكرنب عادة ما يعتبر من الخضروات الأقل تقليدية في الحديقة ، فإن الكثير من الناس يزرعونها ويستمتعون بنكهتها الممتعة. إذا كنت جديدًا على زراعة هذا المحصول ، فمن المحتمل أن تجد المعلومات التالية مفيدة.

كيف ينمو الكرنب - زراعة الكرنب في حديقتك

بواسطة Kathee Mierzejewski

زراعة الكرنب ليست أصعب شيء في العالم. الكرنب في الواقع سهل النمو إلى حد ما. تشرح المقالة التالية كيفية زراعة الكرنب في الحديقة حتى تستمتع بالمحصول اللذيذ وفوائده.


الكحلبي

الكرنب نبات على شكل بصيلة مع قوام مقرمش ومقرمش. اكتشف كيفية تخزين وتحضير الكرنب بشكل صحيح ، بالإضافة إلى أفكار الوصفات المفضلة لدينا.

ما هو الكحلبي؟

يبدو كرنبًا مثل سبوتنيك في شكل نباتي ، مع لمبة القرفصاء وبراعم تشبه الهوائيات ، يعتبر الكرنب جزءًا من عائلة الملفوف. يُترجم الاسم من اللغة الألمانية إلى "ملفوف اللفت" والنكهة الخفيفة الحلوة تقع في مكان ما بين اللفت وكستناء الماء ، مع قوام هش ومقرمش. يمكن العثور عليها بلونين ، الأخضر الباهت والأرجواني الأقل شيوعًا.

طريقة تحضير الكرنب

قص ساق الورقة ، واقطع القاعدة والجزء العلوي ، ثم استخدم مقشرة بطاطس أو سكينًا حادًا لتقشيرها كما لو كانت تفاحة. ثم قم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة أو قطعها أو قطعها إلى أسافين.

كيف تطبخ الكرنب

  • للتحميص ، قم بالبخار لمدة 5 دقائق ، ثم شوي لمدة 45 دقيقة
  • البخار (حتى 12 دقيقة)
  • القلي السريع (حتى 6 دقائق)
  • يمكن طهي الأوراق مثل الملفوف

وصفات الكحلبي

1. الفلفل الكرنب سلو

يحتوي سلو الفلفل الخاص بنا على كل شيء - ألوان نابضة بالحياة وقليل من الحرارة والكثير من القرمشة. اجمع بين الكرنب والفجل والخضر الربيعية والفجل لصنع هذا الطبق الرائع من الخضار. الجميع سوف يعود لمغرفة ثانية.

2. السلق والكحلبي السويسري مع صلصة الليمون

قم بإحضار نوعين من الخضار الشائنة معًا في طبق جانبي من السلق والكرنب السويسري. يحتوي هذا الوعاء الصحي من الخيرات الخضراء على صلصة الليمون اللذيذة لتقطيع النكهات القوية للخضروات الفلفل.

3. سمك القد مع الشمندر مع الشمر وسلو الكرنب

هل تبحث عن طبق مثير للإعجاب في حفل العشاء؟ جرب سمك القد مع الشمندر مع الشمر وسلو الكرنب. هذه اللوحة الوردية الجميلة هي وليمة للحواس والأذواق بنفس جودة مظهرها.

طريقة تخزين الكحلبي

قم بقص السيقان واحتفظ بها في الثلاجة - ستستمر لمدة تصل إلى أسبوعين.

متى يكون الكرنب في الموسم؟

على مدار السنة ، ولكن الأفضل من منتصف يوليو إلى منتصف نوفمبر.

اختر أفضل كحلبي

قد تكون المصابيح الأكبر صلبة ، لذا اختر واحدة متوسطة الحجم تكون ثقيلة بالنسبة لأبعادها. يجب أن تكون الأوراق ذات مظهر هش وخضراء بشكل مكثف. تجنب أي بصيلات بها بقع ناعمة أو أوراق صفراء.


دليل الكحلبي

قامت إليز بتأسيس شركة Simply Recipes في عام 2003 وقادت الموقع حتى عام 2019. وهي حاصلة على درجة الماجستير في أبحاث الغذاء من جامعة ستانفورد.

هل سبق لك أن أكلت الكرنب؟ تأتي هذه الخضروات الصغيرة على شكل سبوتنيك باللون الأخضر أو ​​الأرجواني ، ويمكن تناولها نيئة أو مطبوخة ، وطعمها يشبه إلى حد ما جذوع البروكلي ، ولكنها أكثر اعتدالًا وحلاوة قليلاً.

كلمة kohlrabi هي الألمانية التي تعني "الملفوف اللفت" (الكحل مثل كلمة cole-slaw و روبي لللفت) على الرغم من أن الكرنب ليس خضروات جذرية على الإطلاق. إنه براسيكا - مثل الكرنب والبروكلي والقرنبيط - وتنمو تلك الأشكال المنتفخة اللطيفة فوق الأرض ، وليس أسفلها.

الكرنب نبات متعدد الاستخدامات عندما يتعلق الأمر بكيفية التحضير. عادة ما نأكلها نيئة - مقشرة ومقطعة ومضافة إلى السلطة أو تستخدم للتقديم مع الغمس.

يمكنك أيضًا تبخيرها أو غليها أو خبزها أو شويها أو تحميصها. فقط قشر الجلد السميك الخارجي أولاً. أضفهم إلى الحساء أو اليخنة. ابشرهم وقلّبوا بالجزر أو التفاح المبشور.

اسلقيها واهرسها مع البطاطس أو غيرها من الخضروات الجذرية. اقليهم مع الخضار الأخرى أو جوليان واقليهم مثل البطاطس. ابحث عن الوصفات الهندية باستخدام الكرنب لأنها غالبًا ما تستخدم في المطبخ الهندي.

الأوراق صالحة للأكل أيضًا ، ويمكن طهيها مثل اللفت.

إذا أتيت من قبل بعض الكهرابي وتساءلت عما يجب أن تصنعه معهم ، فلدينا خبز لحم الكرنب هنا على Simply Recipes وفيما يلي العديد من الأفكار المغرية من مدونات الطعام الأخرى:


يوجد الكحلرابي في الكثير من الطهي الهندي ، لذا فهو يعمل بشكل جيد بشكل طبيعي مع التوابل الهندية التقليدية. بصراحة ، مع ذلك ، نشعر أن نكهة الكرنب اللطيفة تضيع إذا اختلطت مع الكثير من الخضار أو التوابل الأخرى ، لذلك نحن نميل إلى الاستعدادات البسيطة حيث يمكن أن يحتل الكرنب مركز الصدارة.

1. يتمتع الخام.

عندما يكون الكرنب نيئًا ، يكون مقرمشًا قليلًا وحارًا قليلًا ، مثل الفجل الممزوج باللفت. يمكنك رميها في السلطة ، أو صنع سلطة من الكرنب المبشور ، أو تناولها بمفردها مع القليل من زيت الزيتون الجيد ورش ملح البحر.

احصل على وصفة: كولرابي سلو

2. مهروس في الحساء.

في حين أنه يمكن رمي الكرنب في حساء الخضار الأساسي ، إلا أننا نفضله بشكل خاص في حساء كريمي مهروس مع توابل خفيفة حتى تتألق نكهة الكحلبي الحلوة. يمكن أيضًا إضافة الكحلبي إلى وصفات كريمة البطاطس وكريمة البروكلي وحتى شوربة كريمة الفطر!

احصل على وصفة: حساء الكحلبي الكريمي وشوربة البطاطس مع شوربة الشتاء من Purple Rain Vineyard

3. صنع في الفطائر.

هذه طريقة رائعة لجعل الأطفال يأكلون الكحلبي! نقطعها ونمزجها مع بيضة وبضعة ملاعق كبيرة من الدقيق أو فتات الخبز. سخني الزيت أو الزبدة في مقلاة مسطحة ، وضعيها على أكوام صغيرة ، وافرديها قليلاً بمؤخرة الملعقة. اقلبها بعد بضع دقائق ، وقدمها عندما يصبح كلا الجانبين مقرمشًا.

احصل على وصفة: فطائر الكحلبي والجزر مع صلصة كريمة الأفوكادو من زوجين من الطهاة

4. تفحم.

مثل معظم الخضروات الأخرى ، عندما يتم تحميصها في الفرن ، يتكرمل الجزء الخارجي من الكرنب ، وتتحلل النكهة وتنضج. نحب أن نضعها مع الخضار المحمصة الأخرى مثل الباذنجان والبطاطس للحصول على طبق جانبي دسم

احصل على وصفة: الكحلبي المحمص و الجوز الاسكواش من جورميه

5. على البخار.

هذا نوع من اقتراح الغش لأنه يمكن استخدام kohlrabi حرفيًا اى شى مرة واحدة على البخار. نضع الكرنب المطبوخ على البخار في أطباق الفريتاتا والبطاطا المقلية والمعكرونة. نحب أيضًا هرسها بقليل من الكريمة والتوابل البسيطة. حتى أن هناك وصفات لحشو الكرنب المطهو ​​على البخار في إمباناداس وكالزونيس!

احصل على وصفة: قرنبيط مهروس وكحلبي من وعاء الليمون

دورك! ما هي وصفات الكحلبي المفضلة لديك؟


شاهد الفيديو: How to prepare and cook kohlrabi